Дома нет еды. Все свежие ингредиенты ушли! Вы хотите, чтобы раньше вы мариновали? Приготовьте соленые огурцы с помощью этих простых шагов.
Шаг
Метод 1 из 6: подготовка перца
Шаг 1. Выберите свежий и хрустящий перец
При мариновании перца вы можете выбрать тип перца, который будете мариновать. Многие люди смешивают сладкий красный и зеленый перец с острым чили, чтобы сбалансировать вкус, но вы можете выбирать по своему вкусу. Однако есть некоторые вкусовые характеристики, которые следует учитывать независимо от того, какой сорт перца вы будете использовать:
- Выбирайте перец, который по-прежнему остается твердым и с мягкой кожицей.
- Избегайте нежного старого болгарского перца с морщинистой кожицей или коричневыми пятнами, так как в маринованном виде он неприятен для жевания.
Шаг 2. Купите от 3 до 4 кг перца, чтобы наполнить контейнер объемом 4 л
Это стандартная сумма для маринования. Приведенное ниже пошаговое руководство поможет заполнить контейнер объемом 4 л.
Бушель перца обычно весит около 11 кг, и из него можно получить от 10 до 15 л солений
Шаг 3. Вымойте перец
Вы можете использовать холодную или теплую воду с тем же результатом.
Шаг 4. Разрезать болгарский перец пополам и удалить семена
Удалите с перца черные пятна. После удаления всех семян разделите на четыре части.
Мелкие перцы можно оставить целыми. Если вы решили оставить перец целым, добавьте небольшие ломтики с каждой стороны
Метод 2 из 6. Очистка перца от кожуры
Шаг 1. Очистите перцы от кожуры, сделав их «ошпаренными»
Если вы нарезали перец, убедитесь, что кожица контактирует с теплом, пока вы его нагреваете.
- Разогрейте духовку или гриль до 205–232 ° C. Положите перец на пергаментную бумагу и поставьте в духовку или гриль на 6-8 минут. Щипцами переворачивайте перец каждую минуту, чтобы кожа покрылась волдырями.
- Если вы используете огонь, чтобы нагреть кожуру, поместите перец на решетчатое сито. Поставьте проволочное сито на плиту. Переверните перец щипцами. Убедитесь, что каждая сторона нагревается равномерно.
- Разогрейте огонь снаружи дома. Поместите перец на 5–6 дюймов над горячими углями. Переверните перец щипцами.
Шаг 2. Выложите перец на сковороде
Накройте его влажной тканью. Если накрыть перец тканью, перец быстро остынет, а кожуру будет легче очистить.
Шаг 3. Аккуратно снимите кожицу с перца
Промыть водой несколько раз. С помощью ножа снимите лишнюю кожу, которую вам нелегко снять.
Метод 3 из 6: приготовление жидкости для рассола
Шаг 1. Приготовьте рассольную жидкость
Налейте в кастрюлю 5 стаканов (1,2 л) уксуса, 1 стакан (240 мл) воды, 4 чайные ложки (20 г) соленой соли, 2 столовые ложки (28 г) сахара и 2 зубчика чеснока.
Добавлять чеснок не нужно. Чеснок может добавить аромата, но его не обязательно использовать
Шаг 2. Довести кастрюлю до кипения
Когда закипит, убавьте огонь и оставьте на 10 минут.
Шаг 3. Удалите чеснок через 10 минут
Выбросьте использованный чеснок.
Метод 4 из 6: стерилизация контейнеров
Шаг 1. Вымойте емкость, в которой будете хранить соленья
Вы не хотите, чтобы в ваших соленых огурцах обитали бактерии.
Шаг 2. Поместите контейнер вверх дном в большую кастрюлю с кипящей водой на 2–3 дюйма, затем уменьшите огонь.
Оставьте емкость в сковороде на 10 минут.
Шаг 3. Поместите крышку и резиновое уплотнение в небольшую кастрюлю с горячей водой
Метод 5 из 6: приготовление маринованного перца
Шаг 1. Неплотно уложите внутрь перец
Оставьте верхний 1 дюйм контейнера пустым. Выложите в него перец.
Добавьте 1/2 чайной ложки соли, если хотите, чтобы соленые огурцы были более солеными
Шаг 2. Полить перец маринованной жидкостью
Оставьте около 1/2 дюйма верхней части контейнера пустым.
Шаг 3. Удалите пузырьки воздуха, помешивая каждую емкость небольшим резиновым шпателем
Воздушная пена может вызвать рост плесени в плотно закрытом контейнере.
Шаг 4. Вытрите конец емкости чистой тканью или салфеткой
Шаг 5. Накройте емкость и закрепите плотно, но не слишком плотно
Метод 6 из 6. Использование напорного бачка
Шаг 1. Поместите каждую емкость на решетку для скороварки так, чтобы она находилась на несколько дюймов над водой
Как только все емкости окажутся внутри, опустите стеллажи внутрь.
- Если у вас нет скороварки, можно использовать обычную сковороду. Найдите горшок, достаточно большой, чтобы вместить весь контейнер. Оставьте около 1 дюйма пространства над контейнером. Подложите чистую ткань или полотенце под кастрюлю, прежде чем ставить в нее емкость для рассола, чтобы емкость для рассола не соприкасалась напрямую со сковородой.
- Если у вас нет подъемника для контейнеров, используйте резиновые ленты на каждом конце зажима. Затем вы можете использовать эти щипцы, чтобы поднять контейнер.
Шаг 2. Добавьте горячую воду в скороварку так, чтобы дно емкости было на 2 дюйма глубиной
Шаг 3. Накройте скороварку крышкой и дайте воде закипеть
Убедитесь, что вода кипит еще 10 минут.
Шаг 4. Снимите крышку с кастрюли через 10 минут и снимите решетку
Через 2 минуты выньте емкость из скороварки и поместите ее в безопасное место, чтобы она остыла.
подсказки
- При мариновании острого перца надевайте резиновые перчатки, чтобы уменьшить нагрев кожи и глаз.
- Чтобы уменьшить остроту маринованного перца, смешайте сладкий и острый перец.
