Дома нет еды. Все свежие ингредиенты ушли! Вы хотите, чтобы раньше вы мариновали? Приготовьте соленые огурцы с помощью этих простых шагов.
Шаг
Метод 1 из 6: подготовка перца
Шаг 1. Выберите свежий и хрустящий перец
При мариновании перца вы можете выбрать тип перца, который будете мариновать. Многие люди смешивают сладкий красный и зеленый перец с острым чили, чтобы сбалансировать вкус, но вы можете выбирать по своему вкусу. Однако есть некоторые вкусовые характеристики, которые следует учитывать независимо от того, какой сорт перца вы будете использовать:
- Выбирайте перец, который по-прежнему остается твердым и с мягкой кожицей.
- Избегайте нежного старого болгарского перца с морщинистой кожицей или коричневыми пятнами, так как в маринованном виде он неприятен для жевания.
Шаг 2. Купите от 3 до 4 кг перца, чтобы наполнить контейнер объемом 4 л
Это стандартная сумма для маринования. Приведенное ниже пошаговое руководство поможет заполнить контейнер объемом 4 л.
Бушель перца обычно весит около 11 кг, и из него можно получить от 10 до 15 л солений
Шаг 3. Вымойте перец
Вы можете использовать холодную или теплую воду с тем же результатом.
Шаг 4. Разрезать болгарский перец пополам и удалить семена
Удалите с перца черные пятна. После удаления всех семян разделите на четыре части.
Мелкие перцы можно оставить целыми. Если вы решили оставить перец целым, добавьте небольшие ломтики с каждой стороны
Метод 2 из 6. Очистка перца от кожуры
Шаг 1. Очистите перцы от кожуры, сделав их «ошпаренными»
Если вы нарезали перец, убедитесь, что кожица контактирует с теплом, пока вы его нагреваете.
- Разогрейте духовку или гриль до 205-232 ° C. Положите перец на пергаментную бумагу и поставьте в духовку или гриль на 6-8 минут. Щипцами переворачивайте перец каждую минуту, чтобы кожа покрылась волдырями.
- Если вы используете огонь, чтобы нагреть кожуру, поместите перец на решетчатое сито. Поставьте проволочное сито на плиту. Переверните перец щипцами. Убедитесь, что каждая сторона нагревается равномерно.
- Разогрейте огонь снаружи дома. Поместите перец на 5-6 дюймов над горячими углями. Переверните перец щипцами.
Шаг 2. Выложите перец на сковороде
Накройте его влажной тканью. Если накрыть перец тканью, перец быстро остынет, а кожуру будет легче очистить.
Шаг 3. Аккуратно снимите кожицу с перца
Промыть водой несколько раз. С помощью ножа снимите лишнюю кожу, которую вам нелегко снять.
Метод 3 из 6: приготовление жидкости для рассола
Шаг 1. Приготовьте рассольную жидкость
Налейте в кастрюлю 5 стаканов (1,2 л) уксуса, 1 стакан (240 мл) воды, 4 чайные ложки (20 г) соленой соли, 2 столовые ложки (28 г) сахара и 2 зубчика чеснока.
Добавлять чеснок не нужно. Чеснок может добавить аромата, но его не обязательно использовать
Шаг 2. Довести кастрюлю до кипения
Когда закипит, убавьте огонь и оставьте на 10 минут.
Шаг 3. Удалите чеснок через 10 минут
Выбросьте использованный чеснок.
Метод 4 из 6: стерилизация контейнеров
Шаг 1. Вымойте емкость, в которой будете хранить соленья
Вы не хотите, чтобы в ваших соленых огурцах обитали бактерии.
Шаг 2. Поместите контейнер вверх дном в большую кастрюлю с кипящей водой на 2-3 дюйма, затем уменьшите огонь.
Оставьте емкость в сковороде на 10 минут.
Шаг 3. Поместите крышку и резиновое уплотнение в небольшую кастрюлю с горячей водой
Метод 5 из 6: приготовление маринованного перца
Шаг 1. Неплотно уложите внутрь перец
Оставьте верхний 1 дюйм контейнера пустым. Выложите в него перец.
Добавьте 1/2 чайной ложки соли, если хотите, чтобы соленые огурцы были более солеными
Шаг 2. Полить перец маринованной жидкостью
Оставьте около 1/2 дюйма верхней части контейнера пустым.
Шаг 3. Удалите пузырьки воздуха, помешивая каждую емкость небольшим резиновым шпателем
Воздушная пена может вызвать рост плесени в плотно закрытом контейнере.
Шаг 4. Вытрите конец емкости чистой тканью или салфеткой
Шаг 5. Накройте емкость и закрепите плотно, но не слишком плотно
Метод 6 из 6. Использование напорного бачка
Шаг 1. Поместите каждую емкость на решетку для скороварки так, чтобы она находилась на несколько дюймов над водой
Как только все емкости окажутся внутри, опустите стеллажи внутрь.
- Если у вас нет скороварки, можно использовать обычную сковороду. Найдите горшок, достаточно большой, чтобы вместить весь контейнер. Оставьте около 1 дюйма пространства над контейнером. Подложите чистую ткань или полотенце под кастрюлю, прежде чем ставить в нее емкость для рассола, чтобы емкость для рассола не соприкасалась напрямую со сковородой.
- Если у вас нет подъемника для контейнеров, используйте резиновые ленты на каждом конце зажима. Затем вы можете использовать эти щипцы, чтобы поднять контейнер.
Шаг 2. Добавьте горячую воду в скороварку так, чтобы дно емкости было на 2 дюйма глубиной
Шаг 3. Накройте скороварку крышкой и дайте воде закипеть
Убедитесь, что вода кипит еще 10 минут.
Шаг 4. Снимите крышку с кастрюли через 10 минут и снимите решетку
Через 2 минуты выньте емкость из скороварки и поместите ее в безопасное место, чтобы она остыла.
подсказки
- При мариновании острого перца надевайте резиновые перчатки, чтобы уменьшить нагрев кожи и глаз.
- Чтобы уменьшить остроту маринованного перца, смешайте сладкий и острый перец.
