Открытие небольшого, уютного и «сладкого» кафе - мечта многих владельцев малого и среднего бизнеса. Однако просто «сладкое» еще не гарантирует успеха вашего бизнеса. Кафе имеют низкую норму прибыли, требуют больших начальных вложений, длительного срока службы и большой нагрузки на сознание владельца, который выполняет также функции менеджера. Однако, прежде чем расстраиваться, узнайте, что нужно сделать, чтобы сначала открыть кафе. При тщательном планировании ваше кафе сможет выжить и превратиться в малый бизнес вашей мечты.
Шаг
Часть 1 из 3: Планирование малого бизнеса
Шаг 1. Напишите бизнес-план
Независимо от того, какой тип малого бизнеса вы хотите открыть, подробный бизнес-план является важным первым шагом. Хороший бизнес-план анализирует ваш бизнес, рынок и планы на будущее на несколько лет. По сути, планирование - это «карта» успеха вашего бизнеса. Планирование также служит основной «концепцией продаж» для потенциальных инвесторов и поставщиков средств.
-
Вот некоторые из основных компонентов написания бизнес-плана:
- Титульный лист и содержание
- Исполнительный обзор, который резюмирует видение компании.
- Обзор компании, который дает краткий обзор компании и услуг / продуктов, предлагаемых на рынке.
- Продукты и услуги, в которых подробно описывается уникальность продукта или услуги, которые предоставляет компания.
- Маркетинговый план, в котором описывается, как вы будете продавать свой продукт / услугу потребителям.
- Операционный план, который описывает, как бизнес будет работать изо дня в день.
- Менеджмент и организация, в котором объясняется организационная структура и лежащая в ее основе философия.
- Финансовое планирование, которое иллюстрирует вашу рабочую модель финансирования и ваши потребности в инвесторах.
Шаг 2. Ознакомьтесь с требованиями законодательства
Открытие кафе предполагает не только устранение различных юридических «барьеров», через которые приходится преодолевать новым МСП, но и соблюдение требований департамента здравоохранения в области гигиены, здоровья и безопасности. Например, в США малые и средние предприятия должны получать лицензии и разрешения (и свидетельство о страховании) на уровне местного правительства, правительства штата и федерального правительства.
- Прежде всего, вы должны определить тип организации, в которой находится ваш бизнес. Вы можете выбирать (но не ограничиваясь этим) физических лиц, товарищества и компании с ограниченной ответственностью (PT). У каждого типа есть свои достоинства и недостатки.
- Затем вы можете начать узнавать о лицензиях и разрешениях, необходимых для открытия бизнеса. Попробуйте обратиться за помощью в Торгово-промышленную палату, Информационный центр по лицензированию МСП или другие подобные агентства.
- По коммерческим причинам вам также следует подать заявку на корпоративную NPWP.
- Рассмотрите возможность найма бизнес-юриста, который поможет вам в юридическом процессе.
Шаг 3. Обеспечьте финансирование вашего бизнеса
В бизнес-планировании вы определяете количество средств, необходимых для открытия кафе. Чтобы получить эти средства, нужно проявить изобретательность. Свяжитесь с инвесторами, подайте заявку на ссуду, посмотрите на сбережения и воспользуйтесь всеми возможными разумными ресурсами для получения стартового капитала вашего бизнеса.
- Найдите время, чтобы изучить лучшие варианты ссуды для малого бизнеса от надежного финансового учреждения. Банк, который вы уже использовали (например, для сбережений), может предложить лучшее предложение. Министерство кооперативов и малых и средних предприятий может помочь вам оптимизировать процесс получения кредита.
- Ваши варианты финансирования не обязательно должны исходить из банковских кредитов и личных сбережений. Попробуйте убедить инвесторов или партнеров своим бизнес-планом. Если вы осмеливаетесь рискнуть, попросите ссуду у семьи или друзей. Креативные варианты могут варьироваться от краудфандинга до сдачи в аренду третьего этажа вашего дома. Всегда отслеживайте предполагаемые источники финансирования.
Шаг 4. Создайте идентичность вашего бренда
Создавайте свои логотипы, графику, визитки и все свои рекламные материалы. Постарайтесь найти тему, которая соответствует видению вашего кафе. Таким образом, вы можете согласовывать цвета для украшений, меню и других маркетинговых элементов.
- Рассмотрите своих целевых потенциальных клиентов на основе результатов мониторинга и исследования окружающего сообщества и ваших бизнес-целей. Независимо от того, являются ли посетители вашего кафе офисными работниками, студентами, технически подкованными людьми или ищут удобное место для общения. Эта информация также поможет направить ваш брендинг.
- Ваша конечная цель - создать «единый голос», отражающий все, от рекламных материалов до обеденных меню и даже декора ванной комнаты вашего кафе.
- Если у вас возникли проблемы с разработкой фирменного стиля или вы чувствуете, что концепция становится слишком сложной, подумайте о найме профессионала, который специализируется в этой области.
Часть 2 из 3: Подготовка вашего кафе
Шаг 1. Найдите стратегическое место
Исследуйте несколько потенциальных мест. Просмотрите различные места, доступные для аренды или продажи. Выберите место, которое соответствует вашему бюджету и является стратегическим для посещения клиентами.
- Если это место использовалось как кафе, это может принести вам пользу, потому что вам не нужно тратить время и деньги, превращая его в кафе. Однако также рассмотрим причины, по которым предыдущее кафе не удалось.
- Исследуйте потенциальные места в режиме реального времени. Подсчитайте, сколько машин и людей проезжает за час в разное время дня. Люди будут искать хорошую еду и напитки, но у новых кафе больше шансов найти постоянных клиентов, если они находятся в оживленном районе.
Шаг 2. Отрегулируйте макет и декор, чтобы они соответствовали вашему бренду
Несмотря на то, что предыдущее место было бывшим кафе, которое все еще находится в хорошем состоянии, неплохо было бы отполировать и обновить его, чтобы оно соответствовало вашему видению кафе. Однако убедитесь, что он не превышает ваш бюджет.
- Хотя это важно, не сосредотачивайтесь только на таких вещах, как цвет стен и освещение. Убедитесь, что вы создали эффективную кухонную зону, особенно в кафе, чтобы повар мог готовить, не слишком много перемещаясь.
- Хотя вы можете захотеть, чтобы в кафе было удобное место для клиентов, чтобы они могли сидеть и наслаждаться своим временем, упростите для клиентов возможность покупать заказы на вынос. Люди, которые покупают заказы на вынос, дешевле и их легче удовлетворить.
Шаг 3. Подготовьте оборудование, необходимое для работы кафе
Если вы ремонтируете бывшее кафе, возможно, вы все еще можете использовать столы, стулья, будки, банкоматы для кредитных карт из бывшего кафе. Однако вам все равно придется покупать или арендовать некоторое необходимое оборудование.
- Ищите возможную экономию. Может быть, смешанная тема, эклектичный мебельный декор подойдет вашему кафе, чтобы вы могли сэкономить деньги, по возможности используя бывшие в употреблении столы, стулья и другое оборудование.
- Однако в кафе не экономьте на ключевом оборудовании. Если в кафе собираются сделать упор на кофе, убедитесь, что продукт качественный. Люди, которые покупают премиальный кофе, как правило, понимают разницу.
- Найдите поставщиков оборудования по аренде в вашем районе. Рассмотрите несколько вариантов, чтобы найти лучшие предложения, поскольку вы всегда должны экономить.
Шаг 4. Составьте свое меню
Декор, атмосфера и другие вещи важны для успеха вашего кафе. Однако посетители не вернутся, если еда и напитки не соответствуют их стандартам и вкусам. Найдите время, чтобы составить максимально привлекательное меню, не выходя за рамки бюджета.
- Специально для кафе стоит ограничить меню, особенно в первые дни открытия. Сосредоточьтесь на ключевых продуктах питания, которые дополняют друг друга, например, на выборе пирожных, которые идут с кофе по вашему выбору, или на разнообразных простых в приготовлении супах и бутербродах.
- Убедитесь, что вы знакомы со всеми блюдами и напитками в меню, независимо от их размера. Если вы плохо знаете кофе, изучите его как следует. Знайте, откуда приходит ваш продукт. Вы должны указать источник мяса в бутерброде. Придайте своей еде индивидуальность, чтобы она выглядела уникальной по сравнению с большими ресторанами.
Шаг 5. Постройте отношения с поставщиками и дистрибьюторами
Вам необходимо найти лучший и наиболее эффективный способ получать все продукты и товары, необходимые для повседневного ведения бизнеса. Таким образом, вы можете установить прочные отношения с проверенными поставщиками, которые могут приготовить для вас новые блюда, салфетки и меню вовремя, последовательно и по разумной цене.
- Поставщики - это кровь кафе. Без продукта, доступного тогда, когда он вам нужен (по разумной цене), у вас нет ничего.
- Спросите рестораны и другие малые предприятия в вашем районе о поставщиках, которых можно использовать. После того, как вы выбрали своего поставщика, начните строить и поддерживать с ним хорошие рабочие отношения. Однако не бойтесь менять поставщиков, чтобы получить лучшую цену и качество.
Часть 3 из 3: Открытие бизнеса
Шаг 1. Продвигайте и продвигайте свое кафе
Если никто не знает, что ваше кафе откроется в ближайшее время, вы не получите желаемое количество клиентов. Начните маркетинг как можно раньше и постоянно. Используйте газеты, социальные сети, сарафанное радио, плакаты и любой другой метод, который вы только можете придумать, чтобы привлечь больше людей к информации о вашем новом бизнесе.
- Продвигая свой бизнес, старайтесь, чтобы рекламные материалы соответствовали идентичности вашего бренда.
-
В статье о том, как открыть малый бизнес, содержится масса информации о том, как подготовиться к открытию своего бизнеса. Прочтите часть 3 статьи для получения дополнительной информации:
- Создайте маркетинговый бюджет для торжественного открытия (который обычно покрывает 20% вашего бюджета на первый год).
- Используйте традиционные средства массовой информации, такие как телевидение, радио и газеты.
- Используйте цифровые медиа, такие как социальные сети, веб-сайты и маркетинговые технологии, такие как Google Adwords.
Шаг 2. Наймите и обучите кухонный персонал и официантов
Они станут основой вашего бизнеса. Вы будете зависеть от кухонного персонала, чтобы приготовить еду и напитки, которые нравятся клиентам, и от официантов, чтобы обеспечить удовлетворение запросов клиентов и обслуживание.
- Опыт работы в кафе, безусловно, является плюсом, но также обратите внимание на индивидуальность, темперамент и отношение ваших потенциальных сотрудников. Пройдите тщательное собеседование и задавайте вопросы, которые расширяют ваш кругозор (например, как справиться с неприятностями в кафе, где он работал ранее, и как справиться с конкретным случаем в кафе).
- Помните, когда вы не в кафе, сотрудники будут лицом вашего бизнеса.
- Опять же, статья «Как открыть малый бизнес» предоставляет полезную информацию о найме сотрудников, включая подробности ваших первоначальных обязанностей как сотрудника.
Шаг 3. Откройте свой бизнес, когда он будет готов
Когда все приготовления будут на месте и бизнес будет готов к открытию, открывайте свое кафе. Будьте готовы к предстоящим трудностям и решайте их быстро, чтобы ваш бизнес шел гладко.
- Если вы хотите, чтобы торжественное открытие вашего кафе было безупречным, рекомендуется провести «мягкое открытие» и запустить тестовый прогон. Пригласите группу гостей, возможно, даже своих друзей и семью. Следите за слабыми и сильными сторонами своего кафе, прежде чем открывать его.
- Великолепное торжественное открытие с множеством рекламных объявлений, раздач (бесплатные услуги / продукты для продвижения) и любым другим способом, который вызывает у других любопытство и заинтересованность в посещении вашего кафе. Также подумайте о лучших днях и времени для открытия кафе. Когда посетят клиенты? Утро рабочего дня? Когда пора обеда? Завтрак по выходным?
Шаг 4. Поддерживайте лояльность клиентов
Приглашение клиентов в ваше кафе - это только начало. Большинству кафе для выживания нужны постоянные гости. Хорошие продукты, комфортная атмосфера, приветливые официанты и доступные цены помогут вашему кафе выжить, но не бойтесь проверить свои творческие способности, чтобы найти способы сохранить лояльность клиентов.
- Например, предложите программу лояльности. Этот метод не только удерживает клиентов, но также отлично подходит для понимания и построения прочных отношений с клиентами. Соблазна бесплатно выпить кофе после того, как все коробки проштампованы, достаточно, чтобы клиенты возвращались, пока кофе не станет частью их повседневной жизни.
- Помимо карт со штампами или купонов, существуют различные способы поддержания лояльности клиентов с помощью QR-кодов. Независимо от того, какой метод вы используете, не воспринимайте программу лояльности как раздачу. Вместо этого думайте об этом как об эффективном маркетинговом инструменте.
