Для поклонников кренделя нет ничего лучше, чем сделать свои собственные крендели дома. Крендели сначала варят, а затем запекают в духовке для получения классического вкуса и текстуры. Узнайте, как приготовить большие мягкие крендели или хрустящие закуски на собственной кухне.
Ингредиенты
- 250 мл теплой воды
- 425 г универсальной муки
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 30 г несоленого сливочного масла, топленого
- 1 чайная ложка растительного масла
- 125 г пищевой соды
- 2 л воды
- 1 яичный желток
- Соль кренделя
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление теста
Шаг 1. Проверьте активность дрожжей
Добавьте в миску теплой воды, сахара и 1 ч. Л. Соли. Перемешайте смесь до растворения сахара и соли, затем присыпьте дрожжами. Осторожно перемешайте, затем дайте смеси постоять 10 минут или до тех пор, пока дрожжи не начнут пениться и выделять маленькие пузырьки.
Шаг 2. Добавьте муку и масло
Равномерно посыпьте муку по всей смеси, а не сразу, чтобы облегчить перемешивание.
Шаг 3. Замесить тесто
Используя миксер со спиральным винтом для теста на самой низкой скорости или деревянную ложку, самостоятельно перемешайте тесто до однородного состояния.
Шаг 4. Замесить тесто
Если для теста используется настольный миксер со спиральными лопастями, установите среднюю скорость и используйте миксер до тех пор, пока тесто не прилипнет к миске. В противном случае месите тесто вручную около 10 минут, пока оно не станет липким и не образует гладкий эластичный шар.
Если тесто в миске все еще влажное и липкое, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз и продолжайте месить, пока оно не достигнет нужной консистенции
Шаг 5. Дать тесту подняться
Смажьте большую миску маслом и выложите в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Метод 2 из 3: измельчить и придать форму кренделям
Шаг 1. Раскатайте тесто
Смажьте маслом поверхность, на которой вы сформировали тесто, и выложите тесто. Руки тоже смажьте. Выложите тесто на поверхность и раскатайте вручную, чтобы получилась толстая веревка. Скатайте тесто в толстую веревку длиной примерно с предплечье (от кончика среднего пальца до локтя). Разделите тесто примерно на 8 порций равного размера.
Шаг 2. Сформируйте крендели
Чтобы сделать классическую форму кренделя, сделайте из одной части теста U-образную форму. Скрестите концы и надавите на обе стороны u. Вы также можете разделить тесто на более мелкие части и сделать мини-крендели, наконечники для копий или другие забавные формы.
- Убедитесь, что оба конца кренделя плотно прижаты. В противном случае крендели могут разложиться при кипячении.
- Если вы хотите приготовить твердые крендели, разделите тесто на 24 части и сделайте меньшие формы, например палочки или петли.
Метод 3 из 3: Варка и выпечка кренделей
Шаг 1. Разогрейте духовку
Если вы делаете мягкие крендели, разогрейте духовку до 232 градусов по Цельсию. Если вы хотите приготовить твердые крендели, разогрейте духовку всего до 177 градусов по Цельсию.
Шаг 2. Приготовьте воду для варки
Смешайте 2 л воды и пищевую соду в неглубокой кастрюле. Доведите воду до кипения, затем выключите плиту.
Шаг 3. Отварить крендели
Пока вода кипит, осторожно опускайте крендели по одному в кипящую воду примерно на 30 секунд (вы должны сосчитать). Затем положите его обратно на смазанный маслом противень.
Шаг 4. Смазать крендели яичной водой
Смешайте яичные желтки с 1 столовой ложкой воды и с помощью кисти нанесите пасту на крендели.
Шаг 5. Посыпьте крендели один за другим солью для кренделя
Шаг 6. Выпекать крендели
Мягкие крендели следует запекать в духовке около 12 минут или до золотистого цвета. Твердые крендели запекаются при более низкой температуре 50 минут. Проверяйте каждые 15 минут, чтобы крендели не подгорели.
Шаг 7. Достаньте крендели из духовки и дайте им остыть
Поместите крендели на решетку для охлаждения или на чистую тарелку. Оставьте на 10 минут, пока он не перестанет быть слишком горячим. Подавайте крендели с горчицей или сырным соусом или просто наслаждайтесь ими.
подсказки
- Если вы хотите заморозить крендели, запекайте их и дайте полностью остыть. Поместите крендели в полиэтиленовый пакет с зажимами и храните в морозильной камере. Позже просто достаньте их, дайте кренделям оттаять и разогрейте их в духовке или микроволновой печи.
- Посыпьте крендели смесью соли и семян кунжута. Или просто семена кунжута, или даже сыр пармезан.
- Попробуйте другие формы. Если вы торопитесь, простая палка - хороший вариант.
