Розмарин - очень выносливое растение, за которым легко выращивать и ухаживать в домашних условиях. Ароматные листья розмарина будут приятно пахнуть и вкусны в самых разных блюдах. Розмарин даже используется для ухода за волосами, он содержит множество полезных ингредиентов для волос и кожи головы. Сбор розмарина очень прост, и вы можете использовать его в свежем виде или хранить для дальнейшего использования, например, для приготовления!
Шаг
Часть 1 из 2: нарезка розмарина
Шаг 1. Дождитесь весны или лета, чтобы собрать розмарин
Розмарин наиболее активно растет весной и летом. Так что это лучшее время для их сбора, потому что стебли, которые вы срежете, отрастут быстрее. Подрезайте часть растения ежедневно или еженедельно, чтобы стимулировать рост.
Если вы планируете сушить розмарин, подождите, пока не начнут цвести кусты, прежде чем собирать урожай. Это время, когда листья розмарина содержат больше всего масла и самый богатый аромат
Шаг 2. Выберите ветку, которую нужно собрать
Ищите ветви высотой не менее 20 см. Не собирайте урожай только что проросших веток.
Посадите несколько розмаринов за раз, чтобы у вас всегда были зрелые ветви для сбора урожая. Количество нужных вам растений будет варьироваться в зависимости от их размера, но большинству людей будет достаточно 2-3 кустов
Шаг 3. Срежьте верхние 5 см на каждом стебле ножницами или обычными ножницами
Не обрезайте растение слишком долго и не оставляйте зеленых листьев на каждом стебле. Положите веточки розмарина в корзину или миску.
- Если вы хотите использовать небольшое количество свежего розмарина за раз, просто срывайте несколько листьев с верхушки стебля, когда они вам понадобятся.
- Не сокращайте больше, чем необходимо.
Шаг 4. Не собирайте больше, чем комок розмарина за раз
Оставьте хотя бы часть растения, чтобы оно продолжало расти и давать новые стебли. Дайте розмарину отрасти, прежде чем снова собирать урожай.
- Даже если вы не хотите собирать листья для использования, розмарин все равно следует обрезать несколько раз в год, чтобы способствовать здоровому росту.
- Помните, не собирайте розмарин слишком близко к зиме, потому что растение не отрастет быстро. Обрезайте как минимум за 2 недели до первых заморозков, чтобы розмарин успел отрасти до наступления зимы. Чем крупнее и плотнее комок розмарина, тем сильнее будет растение зимой.
Часть 2 из 2: Спасение розмарина
Шаг 1. Повесьте пучок свежего розмарина сушиться на 10 дней
Свяжите стебли розмарина одинакового размера и повесьте их сушиться в темном, хорошо проветриваемом и сухом месте. Удалите розмарин, когда он полностью высохнет, то есть примерно через 10 дней, и снимите листья для хранения.
- Храните сушеные листья розмарина в герметичном контейнере или банке и поместите в шкаф или кладовую.
- Свяжите пучки розмарина шпагатом или резинкой.
- Сушеный розмарин хранится вечно, но вкус лучше всего в течение года.
Шаг 2. Храните свежий розмарин в герметичном контейнере или пакете и поместите в холодильник или морозильную камеру
Вымойте стебли розмарина, затем высушите на воздухе чистой тканью или бумажным полотенцем. Удалите листья, поместите их в застежку-молнию или пакет Tupperware и поместите в холодильник или морозильную камеру.
- Хранение розмарина в холодильнике или морозильной камере сохранит больше его аромата, чем сушеный розмарин, но меньше, чем свежий розмарин.
- Розмарин, хранящийся в морозильной камере, хранится дольше, чем хранящийся в холодильнике, но розмарин в холодильнике будет иметь более сильный аромат. Для лучшего вкуса используйте розмарин, который хранится в холодильнике в течение 1-2 недель.
Шаг 3. Заморозьте розмарин в лотке для льда
Листья претели из стеблей розмарина, которые вы собираете и замораживаете в воде или оливковом масле на поддоне для кубиков льда. Используйте эти кубики льда в соусах или супах, чтобы легко придать блюдам аромат свежего розмарина.
- Количество замороженных листьев на блок зависит от вас. Узнайте, сколько розмарина нужно для приготовления обычного блюда, и заморозьте это количество одним блоком.
- После замораживания вы можете освободить поддон для кубиков льда и хранить блоки розмарина в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией, а затем поместить их в морозильную камеру.
- Выбор воды или оливкового масла будет зависеть от типа блюда, которое вы хотите приготовить. Если вы еще не знаете, можно заморозить немного розмарина водой, а часть - маслом.
- Розмарин, хранящийся в морозильной камере, хранится вечно. Если он начинает тускнеть, просто сделайте новый.
Шаг 4. Добавьте свежий розмарин в бутылку с уксусом или оливковым маслом
Вымойте и просушите свежесобранные веточки розмарина, а затем сразу бросьте их в бутылку с уксусом, например с белым или бальзамическим уксусом, или оливковым маслом, чтобы получился ароматный настой. Используйте масло розмарина или уксус розмарина в кулинарии или смешайте их, чтобы приготовить хлебный соус.
- Добавьте в настой масла или уксуса другие ингредиенты, например свежий чеснок, перец или перец чили, для более насыщенного вкуса.
- Масло розмарина или уксус сохранятся, пока розмарин остается в нем. На воздухе розмарин образует плесень.
