Розмарин - популярная ароматическая трава, произрастающая в Средиземноморском регионе и часто используемая в итальянской и французской кухне. Эта трава имеет теплый и пряный вкус, и ее часто сочетают с восхитительным мясом, таким как баранина, с кислым лимоном и даже со сладкими блюдами. Секрет использования розмарина в кулинарии - его мелко нарезать. В противном случае игольчатые листья могут быть немного жесткими. Розмарин - любимая приправа к пикантным блюдам, выпечке и даже добавляется в десерты.
Шаг
Часть 1 из 3: мытье и нарезание розмарина
Шаг 1. Вымойте розмарин
Отложите пучок розмарина на дуршлаг и промойте под проточной водой. Вы также можете промыть стебли розмарина руками под проточной водой, чтобы удалить грязь и другой мусор, собранные в саду. Переложите чистый розмарин на салфетку и обсушите.
Шаг 2. Отрежьте каждый стебель на веточке
Острыми ножницами или ножом срежьте каждый стебель розмарина группой. Отделите каждую веточку розмарина от большего стебля. Вы также можете обрезать и удалить более крупные стебли, у которых нет листьев.
Стебли розмарина имеют аромат, но они древесные, жесткие и неприятные для употребления
Шаг 3. Оставьте веточки розмарина нетронутыми для украшения и приправы
Целые веточки розмарина идеально подходят для завершающих штрихов, украшения и придания аромата некоторым блюдам. Вы можете добавить веточки розмарина после приготовления для завершающего штриха или приготовить жаркое, супы и другие блюда из цельной веточки розмарина.
Перед подачей на стол необходимо удалить стебли розмарина, приготовленные вместе с блюдом, например лавровый лист
Шаг 4. Удалите листья розмарина со стеблей
Сожмите конец стержня и другой рукой возьмитесь за стержень чуть ниже кончика стержня. Слегка надавите и осторожно потяните пальцы вниз, чтобы освободить листья розмарина. Переложите листья на разделочную доску и удалите стебли.
- Вместо того, чтобы снимать стебли, вы можете повесить их для просушки и использовать в качестве шпажек для овощей и мяса для барбекю.
- Если вы хотите использовать розмарин в рецепте, лучше использовать только листья, а не весь стебель.
Шаг 5. Нарежьте листья розмарина
Острым ножом мелко нарезать листья розмарина. Листья розмарина могут быть довольно жесткими даже после приготовления, и этот шаг облегчит их употребление.
Часть 2 из 3: Добавление розмарина при приготовлении и выпечке
Шаг 1. Приготовьте хлеб и выпечку со специями
Измельченный свежий розмарин часто является вариантом добавления специй и вкуса к пикантной выпечке и хлебобулочным изделиям. Вот несколько вкусных рецептов, которые часто сочетают с розмарином:
- Свежий хлеб с розмарином, особенно фокачча
- Соленое печенье с розмарином
- Булочки с розмарином и зеленью
- Свежая паста с розмарином или ньокки
Шаг 2. Используйте розмарин для приготовления рыбы и мяса
Розмарин можно добавлять в любое мясо, например, в курицу, баранину, рыбу, моллюски, индейку, свинину и говядину. Вы можете заправить мясо целыми веточками розмарина, ростбиф с веточками розмарина или использовать измельченный розмарин для придания вкуса. Если вы хотите приготовить универсальную приправу для жареного, жареного, жареного, жареного или жареного мяса, смешайте:
- 1 столовая ложка (7 г) молотого черного перца
- 1 столовая ложка (19 г) соли
- 3 столовые ложки (9 г) нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка (3 г) сушеного розмарина
- 8 мелко нарезанных зубчиков чеснока
Шаг 3. Добавьте в сырное блюдо розмарин
Сыр и розмарин - отличное сочетание, и вы можете использовать розмарин по-разному, чтобы усилить вкус блюда на основе сыра. Добавьте розмарин в самые разные блюда, посыпав 1-3 чайные ложки (1-3 грамма) свежемолотого розмарина на свежеприготовленные блюда. С розмарином хорошо сочетаются следующие блюда:
- Макароны с сыром
- Домашние сырные палочки на гриле
- пицца
- палочки из моцареллы
- Сэндвич с сыром
- Сырное фондю
Шаг 4. Обжарить овощи с розмарином
Жареные овощи - еще один отличный способ использовать цельные веточки розмарина в качестве приправы. Возьмите противень и перемешайте картофельные дольки, морковь, редис и другую зелень с небольшим количеством масла, свежевыжатым лимонным соком и 1-2 веточками свежего розмарина. Выпекать при 200 ° C 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
Другие овощи, которые также отлично подходят для приготовления на гриле, включают сладкий картофель, корневой сельдерей, кабачки, сладкий перец, спаржу и баклажаны
Шаг 5. Придайте картофельным долькам еще более вкусный вкус
Возможно, вы могли бы сказать, что пищевой ингредиент, который чаще всего сочетается с розмарином, - это картофель. Розмарин можно добавлять во все виды картофеля, включая печеный картофель и картофельное пюре, и даже можно посыпать нарезанный картофель в духовке. Чтобы приготовить картофельные чипсы или картофель фри с розмарином, выполните следующие действия:
- Вымойте и натрите 3 красновато-коричневых картофеля до чистоты.
- Картофель нарезать небольшими ломтиками или толстыми кусками
- Приправить картофель 2 столовыми ложками (30 мл) масла, посолить и поперчить.
- Выпекайте картофельные дольки при температуре 245 ° C в течение 30-45 минут. Не забудьте дважды перевернуть во время выпечки.
- Добавьте измельченный розмарин, мелко нарезанный чеснок, щепотку соли и перца.
Шаг 6. Сделайте сорбет из лимона и розмарина
Сорбет - это замороженный десерт из фруктового сока и сахара. Чтобы приготовить собственный сорбет, вы можете использовать любой сок и добавить любой вкус, который вам нравится. Лимонный сорбет - идеальный десерт, который можно сочетать с розмарином, потому что лимон и розмарин часто сочетаются в других блюдах.
Чтобы превратить обычный лимонный сорбет в лимонный сорбет с розмарином, добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку (1 г) измельченного розмарина, когда будете готовить простой сироп
Часть 3 из 3: Другие способы использования розмарина
Шаг 1. Заварите чай
Чай с розмарином - это теплый и вкусный напиток, который можно приготовить из двух простых ингредиентов: воды и розмарина. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле на плите. Положите веточку свежего розмарина в чайник и залейте кипятком. Дайте чаю настояться 3-5 минут.
- Вы также можете добавить в чай дольку лимона.
- Другой вариант - налить охлажденный чай с розмарином в герметичную емкость и поставить в холодильник для охлаждения. Откажитесь от розмарина перед хранением и выпейте чай в течение нескольких дней после заваривания.
Шаг 2. Замочите розмарин в масле
Чтобы приготовить масло с ароматом розмарина, смешайте 120 мл оливкового масла в кастрюле с тремя веточками свежего розмарина. Нагрейте масло на слабом огне, пока оно не достигнет температуры 82 ° C. Снимите масло с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. После охлаждения перелейте масло в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Масло может храниться до 1 месяца.
Вы можете готовить, жарить и делать салатный соус, используя масло розмарина вместо обычного масла
Шаг 3. Приготовьте масло с розмарином
Еще один забавный способ насладиться свежими травами и специями - приготовить сливочное масло. Вы можете приготовить собственное масло из розмарина для различных нужд. Вот несколько лучших способов использования масла розмарина:
- Намажьте тосты
- Используется в качестве соуса к жареной рыбе или мясу.
- Используется для запеченного или жареного картофеля
- Растопленный с рисом, макаронами или горячими овощами
Шаг 4. Сделайте соль с розмарином
Соль розмарина - отличный способ добавить аромат любому блюду. Вы можете приготовить соль розмарина, смешав в кухонном комбайне 75 г крупной соли и 1 г сухого розмарина. Запустите двигатель и равномерно перемешайте соль и розмарин. Перелейте смесь в герметичную емкость и оставьте на сутки.
- Используйте соль розмарина вместо обычной, чтобы приправлять такие продукты, как супы, жаркое, салат, мясо, овощи, попкорн и т. Д.
- Для достижения наилучших результатов вы должны использовать соль в течение года.
- Вы также можете добавить в соль цедру лимона, лайма или апельсина.
Шаг 5. Добавьте ароматизатор в лимонад
Лимон и розмарин - такое идеальное сочетание, что неудивительно, что вы можете добавить розмарин в свой любимый лимонад или лимонный коктейль. Добавьте 2-3 веточки свежего розмарина в кувшин для лимонада и дайте розмарину впитаться в лимонад на несколько часов перед подачей на стол.
