Любите кушать вьетнамские блюда? Если это так, скорее всего, вы знакомы с добавкой, называемой рисовой бумагой, которая обычно используется для обертывания различных видов мяса и овощей, таких как кожица для спринг-роллов. Обычно съедобная рисовая бумага изготавливается из смеси крахмала, воды и муки тапиоки или рисовой муки. Между тем, несъедобная рисовая бумага обычно изготавливается в лаборатории из растительного сырья вместо риса и используется для изготовления бумаги для оригами, каллиграфической бумаги или других бумажных изделий. Хотя продукты из рисовой бумаги, которые можно употреблять в пищу, широко продаются на рынке, вы действительно можете сделать их сами, вот! Хитрость заключается в том, что просто смешайте муку, крахмал и воду, а затем распределите рисовую пасту поверх полиэтиленовой пленки. На заключительном этапе рисовую пасту нужно всего лишь разогреть в микроволновой печи, прежде чем ее можно будет использовать в различных блюдах.
Ингредиенты
- 1 ст. рисовая мука (Джошинко)
- 1 ст. картофельный крахмал (Катакурико)
- 1½ ст. воды
- Щепотка соли
Шаг
Часть 1 из 3: приготовление рисовой пасты
Шаг 1. Смешайте все подготовленные ингредиенты
Поместите рисовую муку, картофельный крахмал, воду и соль в миску и перемешайте все ингредиенты, пока она не превратится в липкую, похожую на клей пасту.
Шаг 2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой
Убедитесь, что вы используете только большие тарелки / миски и полиэтиленовую пленку, которые можно безопасно нагревать в микроволновой печи. Плотно накройте поверхность миски полиэтиленовой пленкой.
Шаг 3. Вылейте рисовую пасту на поверхность полиэтиленовой пленки
Пока поверхность миски плотно обернута полиэтиленовой пленкой, рисовая паста не должна падать или проливаться. Затем осторожно наклоните миску так, чтобы паста растеклась по всей поверхности полиэтиленовой пленки и образовала тонкий ровный слой диаметром около 17 см.
Если хотите, вы также можете разгладить рисовую пасту тыльной стороной ложки
Часть 2 из 3: уплотнение рисовой бумаги
Шаг 1. Нагрейте рисовую пасту в микроволновке
Поместите тарелку в микроволновую печь и нагрейте рисовую пасту на высокой температуре в течение 45 секунд. В основном, для микроволновки на 500 ватт рисовую пасту можно нагревать в течение 40-50 секунд. Если ваша микроволновая печь имеет другую мощность, поэкспериментируйте, чтобы подобрать наиболее подходящую продолжительность.
Шаг 2. Снимите пластиковую пленку и переверните ее обратно на тарелку
Снимите полиэтиленовую пленку с рисовой бумагой с поверхности миски. При желании можно также перевернуть тарелку. Однако всегда помните, что в этот момент тарелка будет очень горячей, а в перчатках удалить рисовую бумагу будет еще труднее.
Шаг 3. Удалите рисовую бумагу
Попробуйте вытащить конец рисовой бумаги. Когда температура рисовой бумаги снизится, каждый конец должен начать отрываться от поверхности полиэтиленовой пленки. На этом этапе очень медленно потяните за края рисовой бумаги и продолжайте работать, даже если рисовая бумага начинает выглядеть рваной. После того, как рисовая бумага полностью удалена, не забудьте перевернуть ее, прежде чем добавлять в нее различные начинки.
Часть 3 из 3: Использование и хранение рисовой бумаги
Шаг 1. Поместите различные начинки в рисовую бумагу
Чтобы приготовить блинчики с начинкой, приготовьте различные типы начинок, которые вы хотите использовать, например сырые овощи, тофу, свинину или курицу, и выложите их на всю поверхность рисовой бумаги так, чтобы они заполняли примерно 1/3 части. Затем скатайте рисовую бумагу, плотно прижимая ее, чтобы содержимое не разлилось и не рассыпалось.
Чтобы приготовить жареные блинчики с начинкой, вам нужно только обжарить рисовую бумагу и начинку в горячем масле до золотисто-коричневого цвета
Шаг 2. Сохраните рисовую бумагу
Поместите рисовую бумагу в герметичный контейнер, затем храните контейнер в холодильнике. На свежем воздухе рисовая бумага начинает впитывать влагу из воздуха. Чтобы сохранить влагу, храните рисовую бумагу, которая будет использоваться немедленно, например, ту, что была переработана в блинчики с начинкой, обернув ее влажной кухонной бумагой и полиэтиленовой пленкой перед тем, как поместить ее в холодильник. Таким образом, текстура рисовой бумаги останется мягкой.
Шаг 3. Повторно используйте затвердевшую рисовую бумагу
После правильной упаковки рисовая бумага может храниться в холодильнике несколько дней. К сожалению, низкая температура холодильника может сделать текстуру рисовой бумаги более твердой. Однако не стоит беспокоиться, потому что для восстановления текстуры до исходного состояния вам нужно всего лишь окунуть рисовую бумагу в теплую воду, а затем положить ее на сервировочную тарелку. Если текстура рисовой бумаги не смягчается, не стесняйтесь выбросить ее или разрезать вдоль, чтобы превратить в лапшу.
