Ничто не может сравниться с большим, мягким и жевательным крендельком с изгибами соленой корочки. Мягкие крендели - классика, но вы можете легко приготовить их самостоятельно. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать пушистые крендели с нуля.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 1 упаковка сухих дрожжей
- 4 1/2 стакана муки
- 2 столовые ложки топленого масла
- 10 стаканов воды
- растительное масло
- 2/3 стакана пищевой соды
- 2 взбитых яйца
- соль кренделя или коксерова соль
Шаг
Метод 1 из 3: как приготовить тесто
Шаг 1. Распечатайте дрожжи
Смешайте в большой миске 1 стакан теплой воды, сахар и 2 столовые ложки косерской соли. Разверните дрожжи и вылейте их в смесь. Подождите около 5 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
Шаг 2. Добавьте масло и муку
Когда дрожжи начнут пениться, влейте топленое масло и всыпьте 4 стакана муки. Деревянной ложкой перемешайте смесь до однородного состояния. Взбивайте быстрее, замешивая круговыми движениями и при необходимости переворачивая тесто на дне, пока тесто не станет гладким и не будет касаться стенок миски.
- Если у вас есть стационарный миксер, вы можете использовать его, не перемешивая вручную.
- Вручную этот процесс может занять до 10 минут, но если вы используете стационарный миксер, он займет у вас всего около 5 минут.
Шаг 3. Дать тесту подняться
Смажьте большую миску маслом. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на кухне. Дайте тесту постоять около часа, пока оно не увеличится в размерах вдвое.
- Если вы хотите использовать ту же миску, что и для теста, сначала выньте тесто из миски, очистите миску и смажьте ее маслом, а затем снова положите тесто.
- Если хотите, можете дать тесту подняться в холодильнике на ночь.
Метод 2 из 3: как приготовить крендель
Шаг 1. Разделить тесто на четное количество кусочков
Размер зависит от того, какого размера крендели вы хотите сделать. Тесто можно разделить на 8-12 равных частей. Чем крупнее крендели, тем мягче будет текстура. А маленькие крендели будут более твердыми и хрустящими.
Шаг 2. Разровняйте каждый разделенный кусок теста
Положите кусок теста на ровную посыпанную мукой поверхность. Положите ладони на тесто, затем крутите тесто вперед и назад, пока оно не превратится в длинную веревку, продолжайте скручивать, пока тесто не станет длиной около 20 см. Повторите этот метод для других тестовых заготовок.
- О том, сколько времени нужно делать тесто, чтобы оно было похоже на веревку, зависит от вашего вкуса. Если вам нравятся крендели с тонкими петлями и большими впадинами, то приготовьте тесто в виде длинных тонких ниток.
- Чтобы получить более «пухлый» крендель, сделайте тесто длиной 18 см.
Шаг 3. Сформируйте из теста крендели
Положите тесто на ровную посыпанную мукой поверхность. Затем придайте тесту форму буквы U. Скрестите два конца теста в виде веревки. Вдавите кончик под букву U. Слегка сожмите кончик пальцами, чтобы тесто прилипло плотно. Повторите этот шаг для других кусочков теста в форме ниток.
Метод 3 из 3: как приготовить крендели
Шаг 1. Приготовьтесь закипеть и запечь крендели
Разогрейте духовку до 450 градусов, затем выложите пергаментную бумагу на противень. Смажьте пергаментную бумагу небольшим количеством масла, чтобы крендели не прилипали. В большой кастрюле вскипятите 10 стаканов воды и пищевой соды.
Шаг 2. Сделайте взбитые яйца
Выложите яйца в миску и аккуратно взбейте.
Шаг 3. Отварить крендели
Поместите крендели в кипящую воду и дайте постоять 30 секунд. Используйте щипцы, чтобы вынуть крендели из воды и положить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите этот шаг для других частей теста для кренделя.
Шаг 4. Смажьте крендели взбитым яйцом и посолите по вкусу
С помощью кондитерской кисти покройте крендели слоем яиц. Посыпьте специальной солью для кренделя или кошеровой солью. Вы также можете добавить луковую соль, семена кунжута, черный перец и другие специи по вкусу.
Шаг 5. Выпекать крендели
Поместите крендели в духовку примерно на 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если вам нравятся хрустящие крендели, уменьшите огонь до 350 градусов и запекайте их на 15 минут дольше.
Шаг 6. Крендели готовы к подаче
Эти мягкие и вкусные крендели хорошо сочетаются с соусом из дижонского меда, медово-горчичным соусом, сыром и сальсой для макания, или вы можете подавать их как есть. Подавать горячим. Вы также можете заморозить остатки еды в холодильнике, чтобы использовать их позже.
Шаг 7. Готово
подсказки
- Не используйте слишком много муки, это может испортить текстуру крендельков.
- Приобретите кошерскую (грубую) соль в продуктовом магазине.
