Овощи на пару - это не только питательное блюдо, но и его легко и быстро приготовить. В общем, есть несколько простых способов приготовить овощи на пару, и все они требуют только простых инструментов для приготовления, таких как пароварка, кастрюля с крышкой или миска, подходящая для использования в микроволновой печи.
Шаг
Метод 1 из 4: Выбор и подготовка овощей
Шаг 1. Определите сорт овощей, которые нужно готовить на пару
Хотя технически любой овощ можно приготовить на пару, есть некоторые, которые легче приготовить на пару. Кроме того, для разных видов овощей требуются разные способы приготовления на пару. Например, овощи, такие как брокколи, цветная капуста, морковь, спаржа, артишоки и нут, приобретут нужную консистенцию при приготовлении на пару в течение стандартного времени. Однако продолжительность будет другой, если приготовленные на пару овощи крупнее, например, картофель или даже редис. Ниже приводится общее руководство по продолжительности варки овощей на пару:
- Спаржа: от 7 до 13 минут или от 4 до 7 минут, если спаржа предварительно нарезана.
- Брокколи: от 8 до 12 минут для стеблей брокколи, от 5 до 7 минут для соцветий брокколи.
- Морковь: от 7 до 12 минут, в зависимости от размера и количества.
- Соцветия цветной капусты: 5-10 минут
- Кукуруза: 7-10 минут
- Фасоль: 5-7 минут
- Ломтики картофеля: от 8 до 12 минут
- Шпинат: 3-5 минут
Шаг 2. Очистите овощи перед приготовлением на пару
Перед приготовлением на пару убедитесь, что овощи очищены от грязи, бактерий и остаточных пестицидов, оставшихся на поверхности. Для этого все, что вам нужно сделать, это промыть овощи в чистой холодной воде, а затем промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы высушить.
- Используйте специальную щетку для очистки овощей с толстой кожицей, таких как картофель или морковь.
- В некоторых овощах, таких как цветная капуста и кочанная капуста, есть много щелей, которые позволяют скапливаться грязи и бактериям. Для максимальной очистки попробуйте замочить эти овощи в холодной воде на 1-2 минуты, прежде чем их промыть.
- При желании можно очистить овощи специальным мылом. Однако исследования показывают, что процесс очистки овощей намного эффективнее, если вы используете только чистую воду.
Шаг 3. При необходимости нарезать овощи
Есть овощи, которые можно готовить на пару сразу после тщательного мытья, но есть и овощи, требующие дополнительной подготовки. Например, крупные овощи готовятся быстрее, если их нарезать перед приготовлением на пару. Кроме того, есть овощи, у которых перед приготовлением на пару необходимо удалить стебли, семена, листья или твердый внешний слой.
- Морковь, цветная капуста и картофель приготовятся легче, если их разрезать перед приготовлением на пару.
- Для приготовления некоторых овощей, например спаржи, может потребоваться немного больше времени. Например, вам нужно сначала отрезать основание стебля спаржи, которое имеет очень жесткую текстуру. Кроме того, толстые стебли спаржи также следует слегка очистить перед приготовлением на пару, чтобы текстура была более мягкой при приготовлении.
Подсказки:
Большинство овощей не нужно чистить перед приготовлением на пару. Фактически, кожица или внешний слой овощей имеют самое высокое содержание клетчатки, вкуса и питательных веществ. Поэтому очищайте овощи от кожуры только в том случае, если кожица очень твердая или слишком грязная.
Шаг 4. Разделите овощи по продолжительности приготовления на пару
Поскольку некоторые овощи готовятся дольше, рекомендуется разделить процесс приготовления на пару по типу и размеру. Таким образом, овощи не будут слишком мягкими или недоваренными при подаче. Даже если вы хотите готовить на пару все виды овощей одновременно, держите места в пароварке отдельно, чтобы овощи, которые были приготовлены первыми, можно было легко удалить.
- Например, поскольку картофель созревает намного дольше, чем нут, не складывайте его в одном месте.
- Чтобы ускорить процесс созревания более жестких овощей, вы можете измельчить их перед приготовлением на пару.
Метод 2 из 4: приготовление овощей на пару с помощью корзины для приготовления на пару
Шаг 1. Нагрейте воду в кастрюле
Для начала налейте в кастрюлю 500 мл воды и доведите ее до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, накройте корзину пароварки, чтобы повысить ее внутреннюю температуру.
- Просто накройте корзину пароварки овощами, а не всю поверхность сковороды. В целом этот метод похож на технику водяной бане или метод разогрева пищи в пароварке.
- Для корзин пароварки разных типов и размеров может потребоваться разное количество воды. Как правило, наливайте воду до тех пор, пока она не заполнит кастрюлю примерно на 5–5 см, следя за тем, чтобы вода не касалась овощей в корзине пароварки.
Шаг 2. Положите овощи в корзину
После того, как вода закипит и испарится, положите овощи в корзину, затем закройте корзину и убавьте огонь.
- Если вы хотите приготовить на пару несколько овощей одновременно, сначала разделите их на группы. Таким образом можно легко удалить овощи, которые были приготовлены первыми, не мешая процессу приготовления на пару других овощей.
- Чтобы защитить руки от очень горячего пара, выливайте овощи в миску, а не кладите их в корзину голыми руками. При желании можно также надеть термостойкие перчатки или обернуть руки кухонным полотенцем, чтобы избежать перегрева.
Вы знаете?
На рынке доступны различные типы корзин для пароварки. Некоторые из них имеют несколько отделений, поэтому вы можете отделить овощи, которые готовятся легче, от овощей, для приготовления которых требуется больше времени.
Шаг 3. Готовьте овощи несколько минут
Положив овощи в корзину, готовьте на пару несколько минут, не касаясь их. После того, как овощи пропарились в течение рекомендованного времени, вы можете только проверить их состояние.
Если у вас возникли проблемы с отслеживанием времени приготовления на пару, попробуйте установить таймер или будильник. Чтобы приготовить на пару овощи, которые относительно легко приготовить, установите таймер на 3 минуты
Шаг 4. Проткните овощи вилкой или ножом, чтобы проверить степень готовности
Когда вы почувствуете, что овощи почти готовы, откройте крышку пароварки и проткните самую толстую часть вилкой или ножом. Если процесс выполняется легко, значит, овощи почти готовы. В противном случае снова готовьте овощи на пару 1-2 минуты, прежде чем снова проверить степень готовности.
Чем меньше размер овощей, тем быстрее будет время приготовления. Кроме того, поймите, что некоторые виды овощей тоже не нужно готовить слишком долго. Например, нут, соцветия цветной капусты и палочки спаржи готовятся легче, чем цельный картофель или молодая морковь
Шаг 5. Выньте размягченные овощи из корзины
Если вы одновременно готовите на пару несколько овощей разных типов и размеров, удалите те овощи, которые готовятся быстрее всего, а остальные готовьте. Не забудьте использовать щипцы или шумовку, чтобы вычерпывать овощи, чтобы не обжечь руки! Спелые овощи можно отложить в закрытый контейнер, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.
- Если все овощи готовятся одновременно, просто поднимите корзину в термостойких перчатках и вылейте все содержимое в миску или сервировочную тарелку.
- Многие овощи после созревания будут иметь более светлый цвет.
- Слегка попробуйте приготовленные овощи, чтобы они были мягкими, но не слишком кашицеобразными.
Шаг 6. Приправьте и подавайте домашние тушеные овощи
Переложите приготовленные овощи на сервировочную тарелку, затем приправьте оливковым маслом, солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока, чтобы усилить вкус. Вкусные тушеные овощи готовы к подаче!
Вкусные овощи, приготовленные на пару, подаются с разнообразным мясом. Кроме того, он становится еще вкуснее, если его сбрызнуть сырным или травяным соусом, хотя вы также можете подавать его без каких-либо добавок. Поскольку приготовленные на пару овощи очень богаты питательными веществами, лучше не добавлять слишком много начинки, чтобы максимально усилить их естественный вкус и полезные свойства
Метод 3 из 4: приготовление овощей на пару в закрытой кастрюле
Шаг 1. Используйте кастрюлю, которая достаточно большая и глубокая, чтобы вместить все овощи, которые вы хотите приготовить на пару
Кроме того, сковорода должна быть снабжена крышкой подходящего размера. Если у кастрюли нет крышки, возьмите другую, которая, по крайней мере, будет хорошо покрывать всю поверхность сковороды и улавливать пар, который скапливается внутри. Убедитесь, что горшок, который вы используете, достаточно глубокий, чтобы при добавлении овощей оставалось место для выхода пара.
Если овощи больше по размеру, лучше использовать достаточно глубокую кастрюлю или сковороду. Однако, если овощи, которые нужно приготовить на пару, меньше по размеру, например, палочки спаржи или соцветия брокколи, вы также можете использовать обычную сковороду
Шаг 2. Налейте воду на дно кастрюли на 1,5 см
Небольшое количество воды заставит овощи запариться, а не закипеть, так что содержащиеся в них питательные вещества не будут потеряны. Кроме того, слой воды также предотвратит подгорание овощей при приготовлении на пару.
Если крышка недостаточно велика, чтобы улавливать весь образующийся пар, попробуйте увеличить количество воды. Поэкспериментируйте с различными дозами, пока результаты не станут наиболее подходящими для вас
Шаг 3. Разложите овощи по срокам созревания
Если вы хотите готовить на пару одновременно несколько видов овощей, убедитесь, что вы кладете овощи, которые дольше всего готовятся, на нижний слой и т. Д. Таким образом можно быстро удалить заранее приготовленные овощи.
Например, вы можете расположить картофель на нижнем слое, затем положить цветную капусту на средний слой и закончить спаржей на верхнем слое
Шаг 4. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте овощи на среднем или сильном огне
После того, как овощи добавлены, плотно накройте кастрюлю и поставьте средний, а не сильный огонь. Время от времени прикасайтесь к крышке кастрюли, чтобы проверить температуру. Если он слишком горячий, значит, вода в нем начала вариться и испаряться.
- Не поддавайтесь искушению проверить состояние воды, открыв крышку кастрюли. Будьте осторожны, преждевременно вырвавшийся пар помешает приготовлению овощей на пару.
- Не хотите прикасаться к крышке кастрюли из-за боязни обжечь руки? Попробуйте использовать стеклянную крышку, чтобы видеть состояние воды в кастрюле, не открывая ее. В случае крайней необходимости вы можете быстро приоткрыть крышку и посмотреть, не выходит ли влага.
Шаг 5. Убавьте огонь и установите таймер на рекомендуемую продолжительность
Как только вода начнет пар, уменьшите огонь, а затем готовьте овощи на пару в течение рекомендованного времени. Чтобы проверить степень готовности, можно проткнуть ножом самую толстую часть.
- Текстура овощей должна быть достаточно мягкой, но не слишком мягкой. Кроме того, цвет должен выглядеть ярким, а не тусклым или блеклым.
- Если овощи не полностью приготовлены, попробуйте снова запарить их в течение 1-2 минут, прежде чем проверять степень готовности.
Шаг 6. Выключите плиту и подавайте тушеные овощи
Когда овощи приготовятся, сразу же достаньте их из кастрюли и подавайте так, как вам нравится. Например, вы можете сбрызнуть их сливочным соусом или оливковым маслом и добавить свои любимые приправы. Овощи на пару также можно подавать как основное блюдо или гарнир к различным тяжелым блюдам.
- Чтобы защитить руки, снимите овощи со сковороды с помощью щипцов или шумовки. Если все овощи готовятся одновременно, снимите кастрюлю с термостойкими перчатками и вылейте содержимое в миску через маленькое сито с прорезями.
- Если не все овощи готовятся одновременно, выньте приготовленные овощи и отложите их в закрытом контейнере, чтобы они оставались теплыми до готовности остальных овощей.
Подсказки:
Скорее всего, после приготовления овощей останется совсем немного воды. Вы можете превратить оставшуюся воду обратно в овощной бульон или даже использовать ее для полива растений, тем более, что содержание в ней питательных веществ очень велико!
Метод 4 из 4: приготовление овощей на пару в микроволновой печи
Шаг 1. Положите овощи в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, затем налейте в нее немного воды
На самом деле, вам не нужно использовать слишком много воды для приготовления на пару овощей в микроволновой печи. Фактически, овощи можно просто помыть, а затем положить прямо в миску, не сливая воду.
- Как правило, вам нужно всего лишь 2-3 ст. (30-45 мл) воды на каждые 450 г овощей. Если текстура овощей более жесткая, немного увеличьте количество используемой воды.
- По совету некоторых кулинаров, которые часто используют микроволновую печь, вам просто нужно разложить овощи на тарелке, а затем накрыть ее тремя листами влажной кухонной бумаги, чтобы она стала более влажной при приготовлении на пару.
Шаг 2. Накройте поверхность миски полиэтиленовой пленкой и убедитесь, что в углу пластика оставлено немного открытого пространства для выхода горячего пара
Пластиковая пленка полезна для улавливания влаги в миске и созревания овощей. Тем не менее, убедитесь, что используемый вами тип имеет этикетку "можно использовать в микроволновой печи" или "можно использовать в микроволновой печи", да!
- Помимо небольшого пространства для выхода горячего пара, оставшаяся пластиковая пленка должна быть очень плотно обернута, чтобы температура внутри чаши могла удерживаться должным образом.
- Если хотите, можете накрыть миску керамической тарелкой или специальной крышкой подходящего размера с воронкой для выхода пара.
Шаг 3. Готовьте овощи на сильном огне 2,5 минуты
Если после этого овощи все еще не приготовились, продолжайте процесс приготовления на пару с интервалом в 1 минуту. Помните, что каждый вид овощей и микроволновая печь имеют разные характеристики. Однако, как правило, вы можете готовить любые овощи на пару в течение 2,5 минут, прежде чем изменять время приготовления на пару.
- Время приготовления на пару будет во многом зависеть от типа используемых овощей и мощности вашей микроволновой печи. Некоторые овощи можно приготовить за несколько минут, но для достижения идеального результата может потребоваться больше времени.
- Чтобы проверить готовность, попробуйте проткнуть ножом центр. Нож должен легко проникать в овощи, но текстура овощей не должна казаться слишком мягкой.
Вы знаете?
Вопреки распространенному мнению, приготовление овощей на пару в микроволновой печи не уменьшит их питательную ценность. Фактически, приготовление овощей в микроволновой печи - один из лучших способов сохранить все необходимые питательные вещества, в отличие от варки, приготовления овощей в скороварке или даже их жарки!
Шаг 4. Ешьте или подавайте овощи, пока они горячие
Откройте полиэтиленовую пленку, закрывающую поверхность миски, и выбросьте ее в мусорное ведро. После этого переложите приготовленные на пару овощи на сервировочную тарелку. Приправьте овощи своими любимыми специями и соусами, прежде чем наслаждаться ими!
- При желании можно также заправить овощи небольшим количеством масла или соевого соуса перед их приготовлением на пару. Когда овощи будут приготовлены, вы можете снова приправить их солью, перцем или другими приправами по своему вкусу.
- Чтобы не поранить кожу горячим паром, будьте осторожны, открывая полиэтиленовую пленку, закрывающую чашу!
подсказки
- Выдавливание лимона - восхитительное дополнение, которое обогатит вкус тушеных овощей.
- Тушеные овощи можно разогреть разными способами, например, обжарить и нагреть их в микроволновой печи. Остатки тушеных овощей можно хранить в холодильнике 3-4 дня для сохранения их качества.
- Нет подходящего инструмента для приготовления овощей на пару? Поищите в Интернете альтернативные советы, которые вы можете попробовать.
