Съедобные грибы бывают разных форм и размеров. Есть много вещей, которые вы можете сделать с грибами для приготовления пищи: от простых блюд, в которых используются только грибы, до использования их в различных соусах и блюдах. Грибы содержат питательные вещества, в том числе витамины группы B и минералы, такие как селен, медь и калий, что делает их полезным дополнением к вашему меню. В этой статье рассказывается, как найти грибы и приготовить из них сытные и вкусные блюда.
Шаг
Метод 1 из 5: приготовление простого блюда из грибов
Шаг 1. Подготовьте грибы к приготовлению
Вам нужны чистые и сухие грибы при приготовлении.
- Грибы не мыть. Грибы нельзя мочить.
- При замачивании грибы впитают воду и не станут коричневыми при приготовлении. Это также уменьшит нежный вкус.
- Сотрите плесень влажной тканью или кухонной бумагой и при необходимости удалите пыль и грязь.
- Также можно воспользоваться специальной щеточкой для грибов.
Шаг 2. Готовим грибы как есть
Грибы обладают неповторимым вкусом, который достигается с помощью простых добавок, таких как сливочное или оливковое масло. Грибы содержат много воды, поэтому во время готовки они сильно усадятся. Также будьте осторожны, поскольку грибы легко впитывают жир, поэтому всегда используйте качественное сливочное или растительное масло.
- Поджарьте грибы, чтобы раскрыть их естественную сладость. Смажьте маслом и запекайте в духовке при 204 градусах Цельсия до коричневого цвета.
- Обваляйте грибы в панировочных сухарях, как курицу, и обжаривайте их в горячем масле. Убедитесь, что вы используете масло высокого качества, подходящее для жарки.
- Обжарить нарезанные грибы в соевом соусе и масле для простого блюда.
- Летом грибы запекать. Выложите грибы прямо на противне и готовьте до коричневого цвета. Поэкспериментируйте с маринадом для придания аромата.
- Жарить на сковороде. Это один из самых распространенных способов. Начните с большого количества горячего масла или сливочного масла и обжарьте до легкого коричневого цвета.
Шаг 3. Готовим грибы с яйцами
Яйца и грибы отлично сочетаются в очень простом и легком блюде.
- Дополнительного аромата омлету можно придать, добавив грибы и чеснок.
- Грибы - отличное дополнение к любому омлету.
- Добавьте грибы в фриттату (итальянский омлет) и пирог с заварным кремом (тесто с начинкой из сыра, мяса и овощей) для простого вкуса.
Шаг 4. Для быстрой закуски фаршируйте грибами
Эта еда широко подается во многих ресторанах и на вечеринках.
- Сначала очистите подшерсток с шляпки гриба. Этот раздел не требуется для фаршированных грибов, так как вам понадобится место, чтобы вставить начинку.
- Вы можете быстро и легко приготовить грибную начинку из панировочных сухарей, яиц, обжаренного лука, специй и сыра.
- Обмакивайте начинку в грибы, пока на головках грибов не появятся небольшие холмики.
- Запекайте фаршированные грибы в духовке при 204 градусах Цельсия, пока грибы не станут коричневыми, а начинка не станет золотистой.
- Поэкспериментируйте с разными типами контента. Это может быть творческое и веселое занятие!
Шаг 5. Добавляйте грибы в самые разные блюда
При добавлении к существующему рецепту грибы могут добавить силы и насыщенности.
- Сделайте соус для пасты с грибами. Грибы - отличное дополнение к соусам для пасты. Вы даже можете добавить грибы в соус альфредо (соус, состоящий из масла, сливок, сыра пармезан и перца).
- Из грибов получится вкусная начинка для равиоли (пасты квадратной формы) и торта (пирожных со сладкой или соленой начинкой).
- Вы можете добавить грибы в качестве начинки для бутербродов, панини (бутербродов с тостами), лепешек и других основных обеденных блюд для значительного вкуса и размера. Вы даже можете приготовить бутерброд с грибами портобелло.
- Посыпать пиццу грибами в качестве начинки.
- Добавляйте грибы к мясным блюдам для дополнительного аромата. Грибы особенно хорошо сочетаются с говядиной или курицей. Грибы - обычная добавка к стейкам и блюдам, приготовленным на гриле.
Метод 2 из 5: приготовление основного грибного соуса
Шаг 1. Соберите ингредиенты
Сделать быстрый соус станет проще, если у вас все будет готово. Вам потребуются следующие материалы:
- Масло
- 190 г нарезанных грибов
- 1 зубчик красного лука, нарезанный небольшими кусочками
- 187 мл говяжьего бульона
- Свежие листовые специи
Шаг 2. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла
Сделайте это на достаточно большой сковороде, чтобы грибы можно было уложить в один слой.
- Не делайте это на сильном огне, так как масло начнет подрумяниваться.
- Следите за топленым маслом. Убедитесь, что расплав покрывает дно сковороды.
- Если масло не пенится, значит, оно достаточно горячее, чтобы добавить другие ингредиенты.
Шаг 3. Добавьте в сковороду 190 г нарезанных грибов и нарезанного лука-шалот
Убедитесь, что грибы на сковороде не переполнены.
- Обжарить грибы до золотистого цвета и мягкости.
- Будьте осторожны, не дайте луку подгореть. Вкус лука очень тонкий.
- Уменьшите огонь до среднего / высокого.
- Добавить 187 мл говяжьего бульона и тушить 5 минут. Это сделает соус густым.
- Доведите до кипения на среднем или медленном огне.
- Время от времени помешивайте соус, чтобы кусочки грибов и лука не прилипали к сковороде.
- Будьте осторожны, не варите это блюдо слишком долго.
Шаг 4. Снимаем соус со сковороды
Добавьте 1 столовую ложку масла и свежую зелень по вашему выбору.
- Вы можете добавить тимьян или эстрагон в качестве вкусного дополнения к грибам. Также подойдут чеснок или базилик.
- Тщательно перемешайте, чтобы масло и зелень хорошо смешались с соусом.
- Ложкой полейте блюдо соусом, пока оно еще горячее. Этот соус идеально подходит к блюдам из курицы, мяса или даже к макаронам.
Метод 3 из 5: приготовление простого грибного супа
Шаг 1. Соберите все ингредиенты
Вам нужно предоставить все необходимое, чтобы вы могли быстро приготовить суп. Вам потребуются следующие материалы:
- 35 г репчатого лука, нарезанного
- Масло
- 300 г грибов, нарезанных небольшими кусочками
- 6 столовых ложек муки
- 2 банки куриного бульона
- Соль и перец
Шаг 2. В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла
Эта кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместилось 300 граммов грибов и бульона.
- Не нагревайте масло на сильном огне, оно быстро подрумянится.
- Попробуйте средний / сильный огонь, убедившись, что масло покрывает дно сковороды, когда оно тает.
- Если масло перестает пениться, значит, оно достаточно горячее, чтобы добавить другие ингредиенты.
Шаг 3. Добавьте лук
Лук на сливочном масле подрумянивается.
- Часто помешивайте лук, чтобы он готовился равномерно.
- Обжарить, пока цвет не станет прозрачным и слегка коричневым.
- Убавьте плиту до среднего огня.
Шаг 4. Добавьте нарезанные грибы к обжаренному луку
Грибы будут приготовлены через несколько минут.
- Готовьте грибы до золотистого цвета и мягкости.
- Не пережаривайте грибы, так как они получат резиновую консистенцию.
- Если хотите, можете добавить в этот момент немного чеснока.
- Когда грибы будут готовы, вы закончите суп.
Шаг 5. Смешайте муку и куриный бульон
Добавьте эту смесь в жаркое с грибами.
- Доведите все ингредиенты до кипения, периодически помешивая, чтобы грибы не прилипали к сковороде.
- Варить две минуты. За это время смесь загустеет.
- Если через две минуты суп не загустеет, попробуйте приготовить еще несколько минут.
Шаг 6. Добавьте легкие сливки и щепотку соли и перца
Это завершающий этап приготовления.
- Убавьте огонь до слабого огня.
- Медленно варите суп 15 минут.
- При необходимости посолить и поперчить.
- Подавать теплым.
Метод 4 из 5: использование сушеных грибов
Шаг 1. Купите сушеные грибы
Вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов. Обычно цена дороже, но цена того стоит. Преимущество использования сушеных грибов в том, что вам нужно совсем немного, чтобы грибное блюдо получилось ярким.
- Сушеные грибы обычно бывают двух типов: азиатские грибы (такие как грибы шиитаке и ушные грибы) и европейско-американские грибы (грибы сморчка, белые грибы, шампиньоны и т. Д.).
- Сушеные грибы хранятся до года при хранении в герметичном сухом контейнере.
- Сушеные грибы часто используются с менее дорогими свежими грибами для придания аромата.
Шаг 2. Смочите грибы
Это нужно сделать, чтобы использовать этот гриб.
- В этом есть свои преимущества. Грибы снова быстро станут влажными, если их замочить в воде, а маринад имеет насыщенный вкус и может использоваться в различных рецептах.
- Прежде чем начинать что-либо в рецепте, требующем использования сушеных грибов, сначала увлажните их.
- Используйте воду комнатной температуры. Замочите грибы в большом количестве воды.
- Тонко нарезанные грибы нужно впитать примерно час.
- Грибы с целыми головками или грибы, нарезанные толстыми ломтиками, должны замачиваться не менее 8 часов.
- После замачивания ополосните грибы, чтобы удалить загрязнения. Одним из недостатков использования сушеных грибов является то, что многие виды грибов имеют прилипшую к ним грязь. Промывание грибов после замачивания поможет удалить эти загрязнения.
Шаг 3. Сохраните жидкость для замачивания
Эта жидкость обладает богатым вкусом и является восхитительным дополнением к любому рецепту, в котором требуется бульон.
- Если вы не хотите сразу использовать жидкость, переложите ее в емкость и храните в холодильнике. Эту жидкость можно хранить несколько дней.
- Вы также можете заморозить его на более длительное время, если хотите.
- В оставшейся жидкости много грязи от грибка.
- Перед употреблением его нужно профильтровать, чтобы грязь не попала в посуду.
Метод 5 из 5: в поисках грибов
Шаг 1. Определите вид грибов
Вы должны точно понимать, какие грибы можно есть, как они выглядят и где растут.
- Некоторые из популярных видов лесных грибов - это сморчок, вешенка и гриб львиная грива.
- Будь осторожен. Некоторые виды ядовитых грибов могут выглядеть очень похожими или похожими на некоторые из популярных видов съедобных грибов.
- Например, гриб лепиота с зелеными спорами очень опасен, но он похож на белые шампиньоны, которые продаются в продуктовом магазине.
- Ешьте грибы, если вы на 100 процентов их узнаете.
- Даже после того, как вы определили безопасность грибов, попробуйте их немного, чтобы убедиться, что у вас нет плохой реакции.
- Воспользуйтесь несколькими руководствами по растениям, чтобы определить грибок. Если у вас есть сомнения по поводу гриба, посоветуйтесь со специалистом, прежде чем готовить его.
- Если сомневаетесь, выбросьте грибы.
Шаг 2. Ищите плесень на участках с деревом
Это действие не для случайного поиска. Ядовитые грибы очень опасны и могут вызвать тяжелое и смертельное заболевание.
- Некоторые грибы растут на упавших деревьях или корнях, а некоторые растут на земле.
- Хорошей идеей будет взять с собой путеводитель по грибам, который поможет вам определить области, где грибок будет расти, и его виды.
- У грибов разное время года. Сезон грибов длится с конца весны до начала осени в большинстве районов Северной Америки.
- Лучшее время для поиска грибов - после сезона дождей. Для роста грибам нужно много влаги.
- Если вы охотитесь за грибами в новом месте, спросите совета у местных. Может возникнуть смертельное сходство: грибы, которые безопасны в одном месте, могут быть ядовитыми в другом, даже если выглядят одинаково.
Шаг 3. Соберите несколько грибов
Убедитесь, что вы храните каждый вид грибов отдельно. Если вы по ошибке сорвете ядовитые грибы, они могут заразить другие грибы.
- Возьмите корзину с плоским дном. Также можно использовать тканевый мешок с плоским дном, укрепленный куском картона.
- Не используйте сумки для покупок. Эти карманы позволяют скапливаться влаге и могут ухудшить вкус и качество грибов.
- Пластиковые пакеты для покупок также не могут обеспечить достаточной защиты. Если вы носите грибы в полиэтиленовом пакете, они могут поцарапаться или сломаться, если пакет во что-то заденет.
- Карманным ножом срежьте грибы снизу.
Шаг 4. Проверяем свежесть
Не допускайте появления синяков и старых грибов.
- Грибы считаются свежими, если головки чистые, светлые, без пятен и синяков.
- Нижняя сторона шляпки гриба бледно-розовая или не слишком темная.
- Если вы сомневаетесь в свежести или чистоте грибов, не собирайте их.
Шаг 5. Купите грибы в продуктовом магазине
Если вы не хотите хлопот, не хотите искать грибы или не обладаете знаниями, необходимыми для поиска грибов, то грибы можно купить в продуктовом магазине по относительно низким ценам.
- В большинстве сетевых магазинов есть как минимум белые шампиньоны и шампиньоны.
- В специализированных магазинах продаются более дорогие редкие грибы, такие как сморчок, лисички, трюфель и майтаке.
- Сегодня во многих магазинах продаются редкие или импортные грибы в сушеном виде. Эти грибы часто дешевле, чем свежие, и их можно увлажнить для приготовления.
подсказки
- Не замачивайте грибы, так как они могут впитать много воды.
- Избегайте слизистой или окрашенной плесени.
- Храните грибы в бумажном пакете и поставьте в холодильник на 1-2 дня.
- Не готовьте грибы слишком долго, так как они получат резиновую консистенцию.
- Грибы должны дышать, поэтому их нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Пластик также будет образовывать конденсат, который впитается в форму.
Предупреждение
- Не ешьте грибы, растущие в лесу, если вы не уверены в их типе. Это очень опасно, потому что есть вероятность, что собранные вами грибы ядовиты!
- Проконсультируйтесь со специалистом по грибам, если хотите добиться 100-процентной идентичности дикого гриба.
- Остерегайтесь лесных правил, запрещающих собирать грибы, так как вас могут оштрафовать.
