Филе куриного бедра, не содержащее костей и кожи, - это один из видов белка, который легко перерабатывать в различные блюда. Кроме того, куриные бедра имеют более вкусный вкус, чем куриные грудки, из-за их влажной текстуры и их нелегко сушить. Если удалить кожицу, один кусок куриного бедра содержит всего около 130 калорий и 7 граммов жира! Если вы заинтересованы в применении различных рецептов, перечисленных в этой статье, вам необходимо сначала купить филе куриных бедер в ближайшем супермаркете, а затем обжарить, приготовить на гриле или запечь их по своему вкусу!
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление куриных бедер без костей и кожи на гриле в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190 ° C
Эта температура - идеальный вариант для жарки курицы на гриле без пересыхания текстуры мяса. Перед использованием убедитесь, что в духовке не осталось посуды или кухонных принадлежностей. Также очистите духовку изнутри, чтобы остатки пищи не испортили вкус курицы.
Шаг 2. Обжарьте курицу
Оберните курицу полиэтиленовой пленкой, затем слегка ударьте по поверхности небольшим металлическим или деревянным молотком, пока все кусочки курицы не станут примерно одинаковой толщины, то есть примерно 1,5–2 см. Этот метод не только эффективен для смягчения текстуры курицы, но и позволяет выровнять степень зрелости при приготовлении.
Шаг 3. Замочите курицу в рассоле
Такой способ сделает куриное мясо более влажным и нежным при приготовлении. Для этого все, что вам нужно сделать, это наполнить миску среднего размера теплой (не горячей) водой и щепоткой соли. Замочите курицу в растворе на 15 минут, чтобы влага впиталась в каждую клеточку мяса.
Шаг 4. Готовим сковороду
Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы на ней поместились все жареные кусочки курицы. После этого вливаем примерно 2 ст. оливковое масло или сливочное масло на противень и разровняйте масло или сливочное масло, пока оно не покроет все дно сковороды. Этот метод эффективен в предотвращении прилипания курицы при приготовлении на гриле, а также в том, что кожа приобретает коричневый цвет и становится более хрустящей.
Шаг 5. Подготовить курицу к запеканию
Выньте курицу из миски с рассолом, затем смажьте поверхность оливковым маслом или сливочным маслом. После этого посыпьте поверхность курицы желаемым разнообразием специй, затем прижмите курицу, чтобы специи были более распространенными. Некоторые популярные смеси специй - смесь перца и лимона, соус барбекю и / или смесь чеснока и трав.
Шаг 6. Завершите процесс заправки курицы
Выложите курицу на противень, выстланный оливковым маслом или сливочным маслом, затем положите ассорти из трав и дольки лимона сбоку от курицы, если хотите, чтобы усилить аромат во время приготовления.
Шаг 7. Заверните курицу
На этом этапе у вас есть два варианта: либо обернуть всю сковороду фольгой, либо просто накрыть поверхность курицы пергаментной бумагой. После упаковки курицу можно сразу жарить на гриле или хранить в холодильнике до готовности.
Шаг 8. Жарьте курицу на гриле
Поместите противень в духовку, затем закройте духовку и включите звуковой сигнал через 20 минут. Через 20 минут выньте курицу и смажьте поверхность небольшим количеством масла или сливочного масла. При желании на этом этапе можно добавить разные виды специй. Затем верните курицу в духовку и продолжайте запекать еще 10-15 минут.
Метод 2 из 4: жарка куриных бедер без костей и кожи
Шаг 1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне
Поставьте большую сковороду на плиту и влейте масло или сливочное масло, пока оно не заполнит дно сковороды примерно на 1 см. Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, достаточно высока (примерно 2,5 см), чтобы в нее поместилось достаточно масла. Также убедитесь, что вы используете правильный тип печи.
Шаг 2. Обжарьте курицу
Оберните курицу полиэтиленовой пленкой. Затем слегка разотрите поверхность небольшим металлическим или деревянным молотком, пока каждый кусочек курицы не станет толщиной примерно 1,5 см. Помните, что толщина каждого куска курицы должна быть одинаковой, чтобы уровень зрелости был равномерным, а текстура - более мягкой при употреблении в пищу.
Шаг 3. Замочите курицу в рассоле
Наполните миску теплой, но не горячей водой и щепоткой соли. Подождите, пока соль растворится, затем замочите в ней кусочки курицы на 15 минут. Во время маринада курица впитывает влагу и становится мягче при употреблении в пищу.
Шаг 4. Приправить курицу
Посыпьте поверхность курицы солью и перцем, чтобы приправить ее. При желании можно также добавить немного тертой цедры лимона и / или чесночного порошка, чтобы улучшить вкус курицы и удержать влагу.
Шаг 5. Разбейте яйца в достаточно большую миску
Взбейте яйца, затем окуните в них каждый кусок курицы, пока все стороны не будут хорошо покрыты.
Шаг 6. Обвалять курицу в муке
В этом рецепте мука действует как тесто для покрытия, которое придает курице хрустящую текстуру при жарке. В первую очередь нужно просто насыпать в тарелку достаточно муки, затем выровнять поверхность. После этого обмажьте всю поверхность курицы мукой и, если необходимо, присыпьте руками не покрытые ею участки.
Шаг 7. Выложить курицу в горячую сковороду
В первую очередь убавьте огонь на плите. После этого по очереди добавляйте кусочки курицы, пока сковорода не станет полной. После этого поставьте будильник на одну минуту позже и жарьте курицу еще минуту или пока поверхность не станет коричневой.
Шаг 8. Обжарить курицу на медленном огне
Через минуту переверните курицу и накройте сковороду. Убавьте огонь, затем установите будильник на 10 минут. После сигнала будильника выключите огонь и дайте курице пропитаться маслом в течение 10 минут, не открывая крышку.
Метод 3 из 4. Жареные куриные бедра без костей и кожи
Шаг 1. Обжарьте курицу
Накройте курицу полиэтиленовой пленкой, затем слегка взбейте поверхность металлическим или деревянным молотком до тех пор, пока каждый кусочек курицы не станет толщиной около 1,5 см, чтобы получить мягкую текстуру и более равномерную степень готовности при приготовлении.
Шаг 2. Замочите курицу в рассоле
Возьмите миску среднего размера и налейте в нее теплую (не горячую) воду и щепотку соли. Затем по очереди выложите в миску кусочки курицы и маринуйте курицу в течение 30 минут. Влага, впитавшаяся в курицу, сделает ее более нежной при употреблении в пищу.
Шаг 3. Сделайте маринад
Пока курица маринуется в рассоле, приготовьте маринад, состоящий из смеси оливкового масла, соли, перца, чеснока и тертой цедры лимона. При желании можно также добавить немного соевого соуса, кунжутного соуса или соуса для барбекю. После того, как курица закончится замачиваться, сразу же поместите ее в зажим для полиэтиленового пакета, залейте поверхность раствором маринада и плотно закройте пакет.
- Надавите на пакет пальцами, чтобы удалить оставшийся воздух и полностью погрузить курицу в воду.
- Поместите пакет с раствором маринада в холодильник и оставьте на четыре часа.
Шаг 4. Приправить курицу
Если вы не хотите замачивать курицу в растворе маринада, просто приправьте курицу, посыпав ее солью, перцем и чесночным порошком, затем прижмите поверхность курицы так, чтобы специи впитались, а текстура мяса стала однородной. мягче после приготовления.
Шаг 5. Очистите решетку и смажьте решетки маслом
Если гриль не использовался долгое время или использовался слишком часто, не забудьте очистить его перед использованием с мыльной водой. После очистки смажьте батончики небольшим количеством оливкового масла, чтобы курица не прилипала к грилю.
Шаг 6. Включите гриль
Как правило, курицу следует жарить при температуре от 200 до 230 ° C. Однако некоторые кулинары рекомендуют более высокую температуру 290 ° C, чтобы курица приготовилась идеально. Чтобы курица не подгорела легко, следует немного дольше жарить курицу при низкой температуре.
Шаг 7. Жарьте курицу на гриле
Выложите курицу на решетку. Убедитесь, что каждый кусок курицы не стоит слишком близко друг к другу, чтобы он готовился более равномерно. После этого готовьте курицу на гриле с каждой стороны в течение двух-трех минут, пока на поверхности не появится пригоревший след (черная линия).
Метод 4 из 4: завершение процесса приготовления
Шаг 1. Используйте термометр
Вставьте в курицу кухонный термометр. В идеале курицу готовят, когда ее внутренняя температура достигает 74 ° C. Если эта температура не была достигнута, это означает, что курицу небезопасно есть, и ее нужно продолжать готовить, пока она не достигнет нужной температуры.
Шаг 2. Отдохнуть курицу
Возьмите курицу и выложите на тарелку. Подождите 5–10 минут перед тем, как нарезать курицу, затем при желании добавьте еще соуса для барбекю. Помните, курицу нельзя сразу резать, чтобы текстура не засохла.
Шаг 3. Выложите курицу на тарелку
Нарежьте курицу или оставьте ее целиком, затем выложите на сервировочную тарелку. После этого можно положить несколько ломтиков лимона и кусочек салата сбоку от курицы, чтобы улучшить ее внешний вид. Если хотите, вы также можете добавить дополнительный соус или посыпать курицу дополнительной приправой, чтобы улучшить вкус. Подавать курицу вместе с гарниром.
подсказки
- Куриные бедра без костей и кожи - это пищевые ингредиенты, которые можно легко переработать в самые разные блюда. Поэтому не стесняйтесь проявлять творческий подход, комбинируя различные виды специй, чтобы найти новые вкусные ароматы!
- Всегда готовьте по два кусочка куриных бедерок без костей и без кожи для каждого человека.
- На приготовление курицы уделите несколько часов, особенно если вы никогда раньше не готовили куриные бедра. Помните, что лучше готовить на скорую руку, чем отдавать приоритет скорости, но рисковать недоварить курицу.
Предупреждение
- Не ходите без рубашки во время готовки! Будьте осторожны, если вы не будете осторожны, брызги горячего масла могут обжечь кожу.
- Всегда готовьте птицу, пока ее внутренняя температура не достигнет 75 ° C.
- Проверьте этикетку на упаковке с курицей. Некоторые куры выращиваются по-другому и / или крупнее большинства. Этот вид курицы, возможно, придется обрабатывать по-другому.
