Пакетик замороженных креветок может стать палочкой-выручалочкой для обеденного меню. Однако при неправильном приготовлении любимые морепродукты станут безвкусными и водянистыми. Ключ к приготовлению замороженных креветок заключается в том, чтобы креветки оставались достаточно долго, чтобы они оттаяли, прежде чем смешать их с другими ингредиентами. Когда вся жидкость вытечет, вы можете положить креветки в кастрюлю с кипящей водой, горячую плоскую сковороду или разогретую духовку, и креветки приготовятся идеально.
Шаг
Метод 1 из 4: разморозка замороженных креветок
Шаг 1. Возьмите пакет очищенных креветок от грязи со спины
Начните с очищенных креветок, которые были сняты со спины, чтобы сэкономить время на приготовление. При желании вы также можете купить креветки целиком и позже очистить их от кожуры. В любом случае, все, что вам нужно сделать, чтобы креветки были готовы появиться на сковороде, в духовке или на плоской сковороде, - это разморозить их.
- При покупке замороженных креветок проверьте каждую упаковку с символом «IQF», что означает «Быстро замороженные по отдельности». Это означает, что каждую креветку замораживают отдельно, что снижает вероятность слипания и улучшает вкус и текстуру.
- Важно отметить, что грязь на спине креветок была очищена. Практически невозможно избавиться от грязи на спине креветок, пока они еще заморожены или после приготовления, и слишком долго ждать, пока креветки полностью разморозятся.
Шаг 2. Поместите креветки в дуршлаг или проволочное сито
Откройте полиэтиленовую пленку и выньте замороженные креветки в дуршлаг или решето. Чтобы быстро разморозить креветки, измельчите большие замороженные куски вместе.
- Если у вас нет сита или проволочного сита, поместите запечатанный пакет с креветками в раковину и промойте его водой из-под крана, чтобы разморозить. Этот метод требует много времени, но его можно использовать.
- Вы также можете заранее положить то количество креветок, которое хотите приготовить, в отдельный пластиковый пакет, если не хотите готовить весь пакет креветок.
Шаг 3. Окуните ситечко или проволочную сетку в таз с водой
Поместите сито в миску, убедившись, что оно входит в миску и креветки полностью погружены в воду. Оставьте креветки на 10-15 минут или пока не растает весь лед.
Чтобы ускорить процесс размораживания, приоткройте кран, чтобы в чашу стекало немного воды, заменяющей холодную
Предупреждение:
Не используйте теплую воду для размораживания креветок. Это может привести к неравномерному таянию креветок, что повлияет на их текстуру.
Шаг 4. Переложите размороженные креветки на кухонную бумагу
Перенесите через сито или проволочное сито и несколько раз встряхните, чтобы удалить лишнюю воду, затем вылейте креветки на бумажные полотенца. Сложите салфетку пополам и используйте сухую часть салфетки или другую салфетку, чтобы аккуратно протереть или впитать оставшуюся жидкость.
Если креветки протерли, на поверхности креветок не должно быть кристаллов льда или воды
Шаг 5. Нагрейте креветки ненадолго, чтобы удалить оставшуюся жидкость (необязательно)
Поместите размороженные креветки в кастрюлю с антипригарным покрытием или кастрюлю с кипящей водой на сильном огне и готовьте примерно 2-3 минуты, или пока креветки не станут непрозрачными. Тепло немного уменьшит размер креветок, и вся нежелательная жидкость вытечет наружу.
Хотя креветки не нужно предварительно разогревать, этот шаг полезен, если вы хотите, чтобы блюда из креветок не были мягкими
Метод 2 из 4: Варка креветок
Шаг 1. Наполните горшок водой на 3/4 объема горшка
Оставьте 2,5-5 см свободного пространства от верха кастрюли, чтобы вода не переливалась через край при закипании. Убедитесь, что вы выбрали достаточно большую посуду, чтобы в нее поместились креветки и вода, которую вы хотите приготовить. Креветки не должны быть больше 1/4 объема горшка.
- Чтобы сэкономить время, открывайте кран с горячей водой, пока выходящая вода не станет достаточно горячей. После этого налейте в кастрюлю горячую воду из-под крана, чтобы перед приготовлением температура воды была достаточно высокой.
- Если вы отварите замороженные креветки, чтобы они полностью разморозились, их можно сразу приготовить в той же воде.
Шаг 2. Прокипятите воду до кипения
Поставьте сковороду на средний огонь и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте креветок.
Добавление креветок до того, как вода закипит, может снизить температуру, поэтому креветки будут готовиться дольше и в конечном итоге станут эластичными
Шаг 3. Добавьте в подливку все остальные специи и приправы (по желанию)
Добавьте в сковороду достаточно кошерной соли, чтобы креветки приправились. Затем добавьте другие специи, которые хотите использовать. На 250 г креветок добавьте 2–3 ложки (10–15 г) гвоздики или перца или отожмите и добавьте половину лимона.
- Свежие травы, такие как петрушка, тимьян или кинза, можно использовать для придания твердого, пряного и пикантного вкуса.
- Готовьте специи на слабом огне около 5 минут, чтобы аромат раскрылся.
Шаг 4. Тушите креветки 2-7 минут или пока они не всплывут
Маленькие креветки обычно готовятся всего за 2-3 минуты, в то время как большие креветки обычно готовятся примерно за 5 минут. Внимательно наблюдайте, как некоторые из креветок начинают всплывать на поверхность сковороды - это признак того, что креветки приготовлены.
- Время от времени помешивайте креветки, пока они тушатся, чтобы все они нагрелись равномерно.
- Не нужно ждать, пока все креветки поплывут. Когда вы видите плавающих около полдюжины креветок, это означает, что их можно снимать с плиты.
Кончик:
Идеально сваренные креветки обычно красивого розового цвета.
Шаг 5. Отварные креветки процедить через сито или проволочное сито
Выключите плиту и с помощью кастрюль или прихваток осторожно снимите сковороду с плиты. Перелейте креветки в дуршлаг или решето, затем несколько раз встряхните, чтобы удалить излишки воды.
- Если вы готовите коктейль из креветок или планируете разогреть креветки, опустите креветки в ледяную воду на несколько секунд, затем снова слейте воду. Это необходимо для предотвращения случайного переваривания креветок.
- Чтобы усилить вкус, подавайте вареные креветки с топленым маслом и щепоткой приправы Old Bay.
- Если вы не едите креветки, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Креветки можно хранить до 3 дней.
Метод 3 из 4: приготовление креветок в духовке методом жарения
Шаг 1. Разогрейте духовку для жарки
Установите жаровню на сильный огонь и дайте бройлеру хотя бы 8-10 минут, чтобы он перегрелся - он должен быть красивым и горячим, чтобы креветки снаружи стали по-настоящему хрустящими. Пока жаровня нагревается, подготовьте креветок к приготовлению.
Вы также можете использовать обычную настройку или настройку конвекции около 200 ° C, хотя метод жарки придаст креветкам лучшую текстуру и быстрее приготовится
Шаг 2. Положите креветки в сухую приправу для придания аромата
Сделайте простую смесь специй, используя чайную ложку кошерной соли, чайную ложку чеснока и порошка паприки, а также чайную ложку молотого черного перца, порошка чили и орегано. Смешайте специи в большой миске, затем добавьте креветки и встряхивайте, пока креветки не будут равномерно покрыты специями.
- Приправа из лимонного перца - еще один популярный вариант приправы, который часто используют для жарки креветок и других подобных блюд из морепродуктов.
- Указанное здесь количество приправы для креветок составляет около 250 г. Если приготовленных креветок меньше или больше, отрегулируйте количество приправы.
Кончик:
Если хотите, можете смазать приправленные креветки маслом, прежде чем жарить их, чтобы креветки стали мягкими и вкусными.
Шаг 3. Выложите креветки на противне с антипригарным покрытием
Выложите креветки в один слой, оставив расстояние между креветками примерно 1,5 см. Убедитесь, что креветки не сложены.
- Если дать креветкам возможность дышать, они приготовятся быстрее и стабильнее.
- Используйте специальную сковороду для жарки или сковороду с высокими краями, чтобы креветки не соскальзывали.
Шаг 4. Запекайте креветки 5-8 минут или пока они не достигнут желаемой степени готовности
Поставьте противень в духовку на верхнюю решетку, чуть ниже жаровни, затем закройте дверцу духовки. Креветки не нужно готовить достаточно долго, чтобы они готовились равномерно, особенно на очень горячем жаровне.
- Креветки готовятся, когда они становятся бледно-розовыми, а по краям есть немного подрумянивания.
- Если в вашей духовке есть свет, включите его, чтобы вы могли наблюдать за приготовлением креветок.
Шаг 5. Достаньте креветки из духовки при помощи прихваток
Когда креветки приготовятся, откройте духовку, осторожно снимите сковороду. Поставьте сковороду на ближайшую плиту, стойку или другую термостойкую поверхность, чтобы она остыла.
- Перед подачей дайте креветкам остыть в течение 2–3 минут. Не прикасайтесь к сковороде в это время, потому что она еще очень горячая.
- Несъеденные креветки поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Креветки хранятся 3 дня.
Метод 4 из 4: обжаренные креветки
Шаг 1. Нагрейте 1-2 столовые ложки масла или сливочного масла в большой плоской сковороде
Наклоняйте сковороду во все стороны, пока она нагревается, чтобы масло равномерно покрыло поверхность посуды. Подождите, пока масло не закипит, затем добавьте креветки.
- Для достижения наилучших результатов выбирайте масло с высокой температурой дыма, например растительное масло, масло канолы, арахисовое масло или подсолнечное масло.
- Будьте осторожны, чтобы сковорода не стала слишком горячей, особенно если вы используете сливочное масло. Если он слишком горячий, жир может подгореть, что приведет к поджариванию и резкому вкусу.
- После приготовления рекомендуется обжарить 100–250 г креветок.
Шаг 2. Добавьте в масло чеснок или другую ароматную приправу для придания аромата
Если хотите, добавьте 15-20 г измельченного чеснока, нарезанного белого лука, нарезанной петрушки или лука или тертой цедры лимона на плоскую сковороду, когда она горячая. Готовьте выбранные вами специи, пока они не станут чуть нежными и прозрачными.
Будьте осторожны, чтобы не пережарить ароматную приправу, так как она может поджечь креветки. Обычно специи готовятся на плоской сковороде за 30-45 секунд
Кончик:
Ароматные специи, такие как чеснок и лук-шалот, могут создать новый деликатес в жареных креветках.
Шаг 3. Выложить креветки на плоскую сковороду и тушить 4-5 минут
Креветки начнут шипеть от тепла, как только коснутся горячей поверхности посуды. Встряхивайте сковороду или постоянно помешивайте, чтобы креветки нагрелись равномерно. Вскоре креветки станут розово-белыми и приобретут слегка хрустящую внешнюю текстуру.
- В это время вы можете добавить сухие специи, а именно соль, перец, порошок чили, порошок карри и кайенский перец, по 1/2 чайной ложки каждой. Или можно приправить креветки специями по вкусу.
- Креветки готовятся быстро. Итак, не двигайтесь, и сковороду нужно подождать, чтобы блюдо с креветками не пригорело.
Шаг 4. Перед едой охладите креветки на 1-2 минуты
Креветки очень горячие, когда они только что вынуты из сковороды. Даже если вы терпеть не можете их есть, подождите, пока креветки не станут безопасными для употребления в пищу. Наслаждаться!
- Перед тем как убрать креветки, добавьте топленое масло или посыпьте креветки измельченными свежими травами, например петрушкой, кинзой или листьями фенхеля.
- Храните несъеденные креветки в герметичном контейнере и поместите их в холодильник. Креветки еще можно будет есть через 2-3 дня.
подсказки
- Всегда держите под рукой несколько пакетов замороженных креветок, чтобы в случае необходимости вы всегда могли приготовить вкусную еду.
- Одно из преимуществ замороженных креветок в том, что их можно долго хранить и не испортить. При правильном хранении замороженные креветки могут храниться до года!
