3 способа приготовления креветок на пару

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 11:35

Готовя креветки на пару, главное помнить, что этот любимый морепродукт готовится быстро и его нельзя переваривать. Вы можете приготовить креветки на пару на плите, но также можете приготовить их на пару в духовке или микроволновой печи. Вот как это сделать каждый.

Ингредиенты

Традиционное приготовление креветок на духовке

На 2-4 порции

• 450 г креветок в скорлупе
• 1 столовая ложка (15 мл) сока лайма (по желанию)
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки (1,25 мл) чесночного порошка (по желанию)
• Ледяная вода (по желанию)

Приготовление на пару в духовке

На 2-4 порции

• 450 г креветок в скорлупе
• 3 столовые ложки (45 мл) топленого масла или 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки (1,25 мл) чесночного порошка (по желанию)

Приготовление на пару в микроволновой печи

На 2-4 порции

• 450 г креветок в скорлупе
• 1 столовая ложка (15 мл) воды
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сока лайма
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
• Ледяная вода (по желанию)

Шаг

Метод 1 из 3: приготовление креветок на пару в духовке

Шаг 1. Очистить и очистить креветки

Прозрачную кожицу можно снять пальцами, а темные вены в центре спины можно удалить кончиком острого ножа.

• Если голова и ноги все еще прикреплены, снимите их пальцами.

  

• Пальцами снимите внешнюю кожицу, начиная с затылка и продвигаясь вверх к хвосту. Хвостик можно снять или оставить в качестве украшения.

  

• Срежьте середину задней части креветки ножом для очистки овощей. Сделайте небольшие надрезы достаточно глубокими, чтобы были видны вены.

  

• Удалите вену кончиком ножа.

  

Шаг 2. В кастрюле довести до кипения воды

Налейте в большую кастрюлю 1-2 дюйма (2,5-5 см) воды и нагрейте ее на высокой плите. После того, как вода закипит, поставьте решетку пароварки в кастрюлю.

• По желанию можно добавить в воду сок лайма и соль, не брызгая ею креветки. В результате вкус креветок станет более легким, а натуральный вкус креветок будет более выраженным.

  

• Если у вас нет решетки для пароварки или корзины для пароварки, вы можете использовать чугунное или проволочное сито.

  

• Уровень воды должен быть ниже корзины пароварки. Убедитесь, что вода не достигает корзины пароварки. Если это произойдет, креветки будут варить, а не готовить на пару.

  

Шаг 3. Выложите креветки на решетку пароварки

Выложите креветки одним слоем на решетку для варки и посыпьте солью, перцем и чесночным порошком или любой другой приправой по вашему выбору.

• Лучше всего класть креветки в один слой, но если у вас два слоя на концах, креветки все равно будут пережарены. Спелость может быть неравномерной, но обычно нет большой разницы.

  

• Из-за щели под решеткой пароварки не следует бросать креветки после того, как они заправятся, иначе большая часть приправы будет потеряна, когда вы перевернете креветки.

  

• Если вы добавляете в воду соль, креветки солить не нужно.

Шаг 4. Готовьте креветки на пару, пока они не станут непрозрачными

Время, которое потребуется, будет зависеть от размера ваших креветок. Креветки стандартного размера нужно готовить примерно за 3 минуты, накрыв крышкой, как только в сковороде начнет накапливаться пар.

• При приготовлении креветок необходимо использовать крышку сковороды. Это единственный способ образования пара, а пар необходим для приготовления креветок.

  

• Подождите, пока пар не начнет выходить из крышки кастрюли, прежде чем начинать отсчет времени. Сам этот процесс занимает несколько минут.

  

• Проверьте креветки через первые 2 минуты, чтобы они не пережарились.

  

• Когда вы закончите, креветки свернутся до буквы C.

  

• Для гигантских креветок добавьте примерно 2-3 минуты.

Шаг 5. Перелейте в воду, если сервировка холодная

Если вы собираетесь подавать креветки охлажденными, немедленно снимите их с решетки пароварки шумовкой и опустите в миску с ледяной водой.

Перед подачей на стол вылейте воду со льдом и охлажденные креветки через сито, чтобы удалить всю воду

Шаг 6. Можно подавать горячим

Если вы собираетесь подавать креветки горячими, снимите их с решетки пароварки шумовкой и поместите на сервировочную тарелку.

Если вы собираетесь подавать креветки охлажденными, подайте их сразу же. Не помещайте в холодильник, а затем повторно нагревайте. Если вы это сделаете, креветки переварятся и приобретут эластичную консистенцию

Метод 2 из 3: приготовление на пару в духовке

Шаг 1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию)

Подготовьте небольшой противень, сбрызнув его антипригарным кулинарным спреем.

При необходимости вы можете выстелить сковороду алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой с антипригарным покрытием, но лучше использовать спрей или масло

Шаг 2. Очистите креветки

Для приготовления на пару креветки должны оставаться в панцире, чтобы их не нужно было чистить. Вы просто врезаете в кожу небольшой клин и удаляете через него вену.

• Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать кожу и слегка врезать мякоть чуть выше спины креветок.

  

• Выкопайте вену ножом для очистки овощей.

  

Шаг 3. Промыть креветки и процедить

Выложите креветки через сито и промойте под проточной холодной водой. Слейте лишнюю воду в раковину.

• Положите ситечко на несколько слоев чистых сухих бумажных полотенец, чтобы слить оставшуюся воду и не испачкать столешницу.

  

Шаг 4. Выложить креветки на подготовленную сковороду

Выложите креветки на сковороду ровным слоем.

Один слой лучше, потому что он готовится равномерно, но в этом нет необходимости. Просто убедитесь, что ваши креветки покрыты равномерным слоем, и не кладите креветки на сковороду более двух полных слоев

Шаг 5. Влить топленое или оливковое масло

При желании добавьте соль, черный перец, чесночный порошок и другие приправы для креветок на ваш выбор.

• Переверните ложкой или лопаткой, чтобы равномерно посыпать каждую креветку специями.

  

Шаг 6. Накрыть крышкой и варить до розового цвета

Неплотно накрыть алюминиевой фольгой и запарить в духовке 7-8 минут, перевернув один раз через 5 минут. Имейте в виду, что для приготовления более крупных креветок может потребоваться больше времени.

• Если вы готовите гигантские креветки или колоссальные креветки, добавьте еще 2-4 минуты.
• Переверните или перемешайте креветки шумовкой, лопаткой или щипцами через первые 5 минут.
• Накройте сковороду слоем рыхлой алюминиевой фольги, чтобы внутри осталось больше пара.

Шаг 7. Подавать горячим

Удалите лишнюю жидкость и переложите креветки на сервировочную тарелку.

Метод 3 из 3: приготовление на пару в микроволновой печи

Шаг 1. Разложите креветки на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи

Убедитесь, что креветки уложены в один слой хвостом внутрь.

• Рекомендуется использовать круглую стеклянную форму для запекания диаметром 12 дюймов (30,5 см), особенно если она поставляется с крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи. Однако подойдет любая тарелка, на которой можно разместить креветки одним слоем.
• Если он у вас есть, отпариватель для силикона - идеальный выбор, но его бывает очень сложно найти. Эта пароварка создает вакуум, который позволяет пару скапливаться от самой жидкой пищи.
• Избегайте использования тарелки, на которой вам нужно сложить креветки слоями. В этом случае креветки приготовятся неравномерно.

Шаг 2. Добавьте воду, сок лайма и приправы

Влейте жидкость. Посыпьте солью и перцем или другими приправами, регулируя количество по своему вкусу.

• У вас должно быть только небольшое количество жидкости в блюде, поэтому не добавляйте никаких жидких приправ, кроме перечисленных здесь. Если жидкости слишком много, креветки закипят, а не готовят на пару.

  

• Переверните креветки, чтобы покрыть их ароматной смесью. Однако, когда вы закончите, убедитесь, что креветки вернулись в исходное положение хвостом внутрь.

  

Шаг 3. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь, чтобы креветки были розовыми и непрозрачными

Накройте тарелку пластиком, пригодным для использования в микроволновой печи, и готовьте на сильном огне до готовности. Когда закончите, креветки должны принять форму C. Обратите внимание, что время, необходимое для этого, будет зависеть от размера креветок.

• Миниатюрным и маленьким креветкам потребуется 2–3 минуты.

  

• На средние или стандартные креветки уйдет от 3 до 5 минут.

  

• На большие или гигантские креветки уйдет от 6 до 8 минут.
• На создание колоссальной креветки уйдет от 8 до 10 минут.
• Проверьте степень готовности после минимального времени приготовления.
• Проветрите пластиковую крышку, проткнув ее кончиком вилки.
• В качестве альтернативы, если у блюда есть крышка, подходящая для использования в микроволновой печи, накройте ее. Обязательно проветрите крышку, поместив ее на пластину под небольшим углом или открыв имеющееся вентиляционное отверстие.
• Блюдо должно быть достаточно накрыто, чтобы внутри образовался пар, но не полностью. Это может вызвать чрезмерное давление внутри.

Шаг 4. Дайте постоять некоторое время и сразу же подавайте

Дайте креветкам постоять 1-2 минуты, прежде чем слить лишнюю жидкость с тарелки. Подавать горячим.

• Маленьким и средним креветкам нужно варить всего 1 минуту, тогда как гигантским и гигантским креветкам потребуется 2 минуты.
• Слейте воду из креветок, вылив лишнюю жидкость или вынув их шумовкой и выложив на сервировочную тарелку.
• Поскольку креветки не были очищены, неплохо было бы дать гостям обеда нож для овощей, чтобы слить с них прожилки из приготовленных креветок, если они того пожелают. Однако поедание прожилок безвредно, поэтому используется только в эстетических и текстурных целях.
• Как вариант, охладите и подавайте охлажденным. Если вы хотите подавать креветки охлажденными, переложите приготовленные креветки в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После этого поместите его в холодильник минимум на 30-60 минут.