В отличие от других видов животного белка, очистка и обработка креветок требует усидчивости и особых уловок. Поскольку процесс более сложный, некоторые люди предпочитают не чистить креветки перед приготовлением (особенно если используемые креветки маленькие). Некоторые люди также предпочитают оставлять у креветок панцирь и голову, чтобы улучшить вкус блюда. Если вы не знакомы с очисткой и обработкой креветок, читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить и приготовить из креветок множество вкусных блюд!
Шаг
Метод 1 из 4: Очистка и подготовка креветок
Шаг 1. Очистите кожу и голову креветок, чтобы креветки было легче есть
Некоторые люди предпочитают готовить креветки с кожей, потому что панцирь креветок может сохранять мясо креветок влажным при приготовлении (панцирь креветок просто очищается перед подачей на стол). Однако, если вы хотите использовать креветки в качестве начинки для супа, вам следует очистить кожу креветок перед приготовлением, чтобы не мешать обеду. Хотите знать, как правильно чистить креветок? Продолжайте читать этот раздел!
- Если вы хотите пожарить креветки или жарить их на сковороде, не снимайте кожуру.
- Не выбрасывайте креветочные головы, если хотите, чтобы блюдо получилось сильнее. Но, конечно, вы можете выбросить его, чтобы креветки было легче есть.
Шаг 2. Скрутите и потяните креветочную головку, она должна легко оторваться
Надавите на область вокруг глаза креветки указательным и большим пальцем, затем поверните и потяните голову креветки. Головы креветок можно снимать или хранить и перерабатывать в бульон.
Шаг 3. Очистите ножки креветок
Сожмите ножки креветки и осторожно потяните, они должны легко оторваться.
Шаг 4. Очистите креветки руками
Осторожно защипните панцирь креветки, затем протяните ее через хвост и полностью отпустите. Вы можете оставить креветочный хвост (обычно в качестве ручки при употреблении креветок), выбросить его или сохранить и переработать в различные другие блюда.
Шаг 5. Сделайте небольшой надрез на спине креветки ножом
Очистив кожу и / или хвост и голову креветок, удалите внутренности, расположенные на спине креветок. Внутренности креветки выглядят как черная нить или нить, идущая вдоль спины креветки; у некоторых креветок он есть, у некоторых нет.
Шаг 6. Вытяните или подденьте креветку изнутри зубочисткой
По сравнению с ножом пользоваться зубочисткой будет намного проще, потому что креветка внутри очень маленькая и тонкая. Этот шаг не является обязательным для вас (особенно если используемые креветки маленькие). Но иногда внутренности креветок могут вызывать горьковатый привкус, который портит вам удовольствие от обеда.
Вы также можете удалить внутренности креветок, не снимая предварительно кожу. Для этого отрежьте у креветок заднюю часть, разрезайте заднюю мякоть, а затем удалите содержимое желудка. Внутренности креветок также можно очистить после удаления головы. Обычно конец бечевки / черной нити будет виден после того, как креветочные головы будут сняты. Вы можете подобрать их зубочисткой или вытащить голыми руками
Шаг 7. Вымойте и обсушите креветки
Избыток жидкости в теле креветок затруднит равномерное и идеальное приготовление креветок. Промыв их под проточной водой, слегка промокните креветки бумажным полотенцем.
Если они не готовятся сразу, поместите креветки в миску с кубиками льда или охладите их
Метод 2 из 4: Жарить креветки в технике "Жарить на сковороде"
Шаг 1. Растопить 2 ст
несоленое масло или оливковое масло на сковороде / тефлон на среднем огне. Если вы готовите большие порции креветок, увеличьте количество используемого сливочного масла. В технике жарки на сковороде оливкового или сливочного масла должно быть достаточно, чтобы покрыть дно сковороды, а не креветки.
Шаг 2. Добавьте травы и специи для лучшего вкуса и аромата
Приправы или специи нужно обжарить на масле, чтобы мясо креветок впитало аромат и вкус. Добавляются подходящие травы или специи:
- 6-10 красных луковиц, мелко нарезанных.
- 3-5 зубчиков чеснока, измельченных или измельченных.
- 1-2 ст. имбирь, мелко нарезанный.
Шаг 3. Добавьте креветки в жаркое, жарьте, пока одна сторона не изменит цвет (убедитесь, что креветки не скапливаются, а сковорода слишком полна)
Обычно этот процесс занимает 3-4 минуты. После того, как одна сторона будет приготовлена, смешайте креветки с различными специями.
Шаг 4. Добавьте соль, сахар, перец или другие ароматизаторы
Убедитесь, что вся поверхность креветок покрыта приправой. Оставьте до готовности креветок. Стоит попробовать несколько дополнительных вкусовых вариаций:
-
Креветки по-мексикански:
Лимонный сок, порошок кайенского перца, порошок копченого перца чили халапеньо, порошок чили, порошок чеснока (также можно использовать измельченные зелень).
-
Креветки по-средиземноморски:
Лимонный сок, черный перец, порошок орегано, чесночный порошок (также можно использовать измельченную зелень). Креветки по-средиземноморски вкуснее готовить на оливковом масле.
-
Каджунские креветки:
Соль, порошок паприки, порошок кайенского перца, порошок тимьяна, порошок чили или черного перца, порошок чеснока / лука (также можно использовать измельченную зелень). Креветки каджунские вкуснее приготовленные на сливочном масле.
Шаг 5. Переверните креветки и готовьте до полной готовности
Креветки быстро теряют влагу, поэтому их не следует переваривать. Как только цвет креветок изменится, немедленно выключите огонь. Идеально приготовленное мясо креветок не белое, а слегка розовое. Если хотите, подавайте креветки прямо со сковороды, чтобы они не замерзли во время еды.
Метод 3 из 4: Варка креветок
Шаг 1. Доведите воду до кипения, по крайней мере, чтобы покрыть креветки
Добавьте ломтики или небольшие кусочки половинки лимона, 1-2 ч. Приправа Old Bay (быстрорастворимая приправа для морепродуктов, доступная в крупных супермаркетах или интернет-магазинах), 1 зубчик измельченного чеснока и 1 ч. Л. поваренная соль. Доведите воду до кипения в течение 1 минуты, затем добавьте креветки.
Шаг 2. Добавьте креветки вместе с хвостами, убавьте огонь
Убедитесь, что все креветки погружены в воду. Варите креветки 3 минуты или пока креветки не поменяют цвет. Выключи огонь.
Если хотите, можете приготовить креветки с кожей и головой, чтобы усилить вкус и сохранить влажность
Шаг 3. Поместите приготовленные креветки в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления
Сразу после закипания слейте воду и положите креветки в миску с холодной водой.
Кипяченая вода из креветок также может храниться и превращаться в бульон из креветок
Шаг 4. Подавать креветки холодными
Вкусные вареные креветки подаются с различными соусами, такими как коктейльный соус, соус тартар или топленое масло. Выложите вареные креветки на плоскую тарелку, выложите на бок вкусные соусы и подавайте к фуршету. Очень вкусно!
Вареные креветки также вкусны в качестве заправки салата с майонезным соусом. Вы можете подавать его на груде свежих листьев или сделать из него начинку для хлеба
Метод 4 из 4: приготовление креветок на гриле
Шаг 1. Нагрейте гриль до высокой температуры
Креветки следует готовить быстро, чтобы мясо оставалось мягким, свежим и сладким при приготовлении. Готовка креветок при высоких температурах приводит к получению креветок с хрустящей коричневой кожей и влажной жевательной плотью.
Как правило, креветки лучше готовить на гриле с кожей и хвостом. Но, конечно, вы можете снять кожицу и хвост, если хотите
Шаг 2. Смажьте креветки пищевой содой, чтобы получить более хрустящую текстуру
Если вам нравятся хрустящие креветки, сначала окуните креветки в 1 чайную ложку смеси. соль, 1 ч. пищевая сода и 250 мл. воды не менее чем за 15 минут до приготовления. Пищевая сода может изменить pH креветок и стимулировать процесс карамелизации при приготовлении креветок.
Перед приготовлением креветки слегка промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Но не мойте креветки тщательно, чтобы смесь пищевой соды не исчезла
Шаг 3. Разложите креветки на шпажках
Вы также можете расположить их попеременно с кусочками овощей, если хотите. После приготовления не забудьте утрамбовать мясо креветок (и овощи), чтобы креветки оставались влажными во время приготовления.
Сначала замочите шашлык из креветок в миске с водой; убедитесь, что он полностью погружен в воду. Замачивание шампуров для креветок помогает уменьшить избыток жидкости в креветках, поэтому креветки лучше готовятся
Шаг 4. Смажьте креветки оливковым маслом
С помощью кисти смажьте креветки оливковым маслом со всех сторон; Оливковое масло помогает креветкам готовиться идеально. Если хотите, добавьте щепотку соли и чесночный порошок.
Шаг 5. Разложите шашлык из креветок на гриле, оставив достаточно места между шашлыками
Нажмите на креветки, пока они не коснутся решеток гриля.
Шаг 6. Готовьте одну сторону креветок 3-4 минуты, переворачивая креветки, когда они меняют цвет
Помните, креветки приготовить очень легко. После изменения цвета сразу снимите креветки с гриля. Если ваш гриль очень горячий, панцири креветок быстро появятся на поверхности панциря креветок. Если появляются черные полосы, это признак того, что креветку можно скоро перевернуть. Перевернув, просто готовьте другую сторону 1-2 минуты.
Шаг 7. Приправьте креветки сразу после того, как они приготовятся на гриле
Снимите креветки с гриля (не снимайте хвост и панцирь), затем смажьте креветки оливковым маслом или топленым маслом, посолите и поперчите. Добавьте столько других специй, сколько хотите, чтобы вкус креветок был еще вкуснее:
-
Креветки по-мексикански:
Лимонный сок, порошок кайенского перца, порошок копченого перца чили халапеньо, порошок чили, порошок чеснока.
-
Креветки по-средиземноморски:
Лимонный сок, черный перец, порошок орегано, чесночный порошок, петрушка.
-
Каджунские креветки:
Соль, порошок паприки, порошок кайенского перца чили, порошок тимьяна / измельченный свежий тимьян, порошок чили или черный перец, порошок чеснока / лук.
