Марсепен - это леденец, сделанный из миндальной пудры и подсластителя, обычно сахара или меда. Если вы хотите приготовить марсепен, в этой статье есть два рецепта приготовления этой восхитительной сладости, которую часто можно найти в тортах и конфетах. Марсепен обычно используется для изготовления украшений для тортов, и мы также включили инструкции и видео для тех из вас, кто хочет сделать свои собственные.
Ингредиенты
Сырые
- 200 грамм миндальной пудры
- 200 грамм сахарной пудры
- 3 капли ванильного экстракта
- 2 яичных белка
Примечание. В целях безопасности в этом рецепте необходимо использовать пастеризованные яичные белки. Употребление сырых яиц может вызвать пищевое отравление. Вы можете найти яичные белки в разделе холодных закусок местного продуктового магазина.
Приготовлено
- 200 грамм миндальной пудры
- 200 грамм белого сахара
- 30 грамм сахарной пудры
- 3 капли ванильного экстракта
- 1/3 стакана воды
- 1/4 чайной ложки винного камня
- 1 яичный белок
Шаг
Метод 1 из 2: сырые
Этот метод лучше всего использовать для приготовления формовочного марсепена.
Шаг 1. Насыпьте сахарную пудру в миску поверх миндальной пудры
Шаг 2. Добавьте остальные ингредиенты
Мешайте, пока тесто не станет жестким.
Вы можете использовать немного воды, смешанной с бренди, вместо яичных белков, если не хотите есть сырые яйца
Шаг 3. Месить до однородной массы
Метод 2 из 2: приготовленный
Этот метод также можно использовать при подготовке к формованию марсепена, но результат будет гораздо более липким, чем в сыром виде.
Шаг 1. Сварить сахар и воду на слабом огне
Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится.
Шаг 2. Добавьте винный камень и доведите смесь до кипения
Сахар должен достичь температуры около 116˚C. Это называется стадией мягкого мяча.
Шаг 3. Снимаем тесто с плиты
Перемешайте, пока не станет немного паром. Добавьте миндальную пудру и экстракт ванили.
Шаг 4. Слегка взбить яичные белки
Добавьте в сковороду яичные белки и разогрейте смесь на медленном огне. Перемешивайте несколько минут.
Шаг 5. Посыпьте мраморную (или аналогичную) поверхность сахарной пудрой
Вылейте жидкое тесто. Работайте мастихином.
Способ приготовления: Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного сахарной пудры
Шаг 6. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник
После того, как тесто остынет, замесить до однородного состояния.
подсказки
- Используйте пищевые красители, цукаты, шоколадные капли и т. Д. В качестве украшений, чтобы добавить к своему дизайну марсепена.
- При приготовлении марсепена можно использовать кукурузный сироп, чтобы смягчить тесто.
- Если миндаль, который вы собираетесь использовать, все еще очищен от кожицы, вы можете использовать его в этом рецепте. Сначала отварите миндаль, а затем измельчите его в кухонном комбайне. Ниже приведена ссылка на то, как отварить миндаль.
Предупреждение
- Сырые яйца подвержены высокому риску содержания сальмонеллы, опасной для вашего здоровья.
- При использовании горячей плиты будьте осторожны, чтобы не обжечься. Кроме того, если что-то горячее и вы не уверены, следует ли прикасаться к нему голыми руками, поместите тыльную сторону руки рядом (не касаясь) предмета. Если слишком тепло, подождите несколько минут, а затем проверьте еще раз.
