Как сделать марсепен: 9 шагов (с картинками)

Оглавление:

Как сделать марсепен: 9 шагов (с картинками)
Как сделать марсепен: 9 шагов (с картинками)

Видео: Как сделать марсепен: 9 шагов (с картинками)

Видео: Как сделать марсепен: 9 шагов (с картинками)
Видео: 🥒 30 БАНОК МАЛО! Хрустящие ОГУРЦЫ с кетчупом чили НА ЗИМУ. 2024, Ноябрь
Anonim

Марсепен - это леденец, сделанный из миндальной пудры и подсластителя, обычно сахара или меда. Если вы хотите приготовить марсепен, в этой статье есть два рецепта приготовления этой восхитительной сладости, которую часто можно найти в тортах и конфетах. Марсепен обычно используется для изготовления украшений для тортов, и мы также включили инструкции и видео для тех из вас, кто хочет сделать свои собственные.

Ингредиенты

Сырые

  • 200 грамм миндальной пудры
  • 200 грамм сахарной пудры
  • 3 капли ванильного экстракта
  • 2 яичных белка

Примечание. В целях безопасности в этом рецепте необходимо использовать пастеризованные яичные белки. Употребление сырых яиц может вызвать пищевое отравление. Вы можете найти яичные белки в разделе холодных закусок местного продуктового магазина.

Приготовлено

  • 200 грамм миндальной пудры
  • 200 грамм белого сахара
  • 30 грамм сахарной пудры
  • 3 капли ванильного экстракта
  • 1/3 стакана воды
  • 1/4 чайной ложки винного камня
  • 1 яичный белок

Шаг

Метод 1 из 2: сырые

Этот метод лучше всего использовать для приготовления формовочного марсепена.

Image
Image

Шаг 1. Насыпьте сахарную пудру в миску поверх миндальной пудры

Image
Image

Шаг 2. Добавьте остальные ингредиенты

Мешайте, пока тесто не станет жестким.

Вы можете использовать немного воды, смешанной с бренди, вместо яичных белков, если не хотите есть сырые яйца

Image
Image

Шаг 3. Месить до однородной массы

Метод 2 из 2: приготовленный

Этот метод также можно использовать при подготовке к формованию марсепена, но результат будет гораздо более липким, чем в сыром виде.

Image
Image

Шаг 1. Сварить сахар и воду на слабом огне

Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится.

Image
Image

Шаг 2. Добавьте винный камень и доведите смесь до кипения

Сахар должен достичь температуры около 116˚C. Это называется стадией мягкого мяча.

Image
Image

Шаг 3. Снимаем тесто с плиты

Перемешайте, пока не станет немного паром. Добавьте миндальную пудру и экстракт ванили.

Image
Image

Шаг 4. Слегка взбить яичные белки

Добавьте в сковороду яичные белки и разогрейте смесь на медленном огне. Перемешивайте несколько минут.

Image
Image

Шаг 5. Посыпьте мраморную (или аналогичную) поверхность сахарной пудрой

Вылейте жидкое тесто. Работайте мастихином.

Способ приготовления: Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного сахарной пудры

Image
Image

Шаг 6. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник

После того, как тесто остынет, замесить до однородного состояния.

подсказки

  • Используйте пищевые красители, цукаты, шоколадные капли и т. Д. В качестве украшений, чтобы добавить к своему дизайну марсепена.
  • При приготовлении марсепена можно использовать кукурузный сироп, чтобы смягчить тесто.
  • Если миндаль, который вы собираетесь использовать, все еще очищен от кожицы, вы можете использовать его в этом рецепте. Сначала отварите миндаль, а затем измельчите его в кухонном комбайне. Ниже приведена ссылка на то, как отварить миндаль.

Предупреждение

  • Сырые яйца подвержены высокому риску содержания сальмонеллы, опасной для вашего здоровья.
  • При использовании горячей плиты будьте осторожны, чтобы не обжечься. Кроме того, если что-то горячее и вы не уверены, следует ли прикасаться к нему голыми руками, поместите тыльную сторону руки рядом (не касаясь) предмета. Если слишком тепло, подождите несколько минут, а затем проверьте еще раз.

Рекомендуемые: