Пани попо - это сладкий самоанский кокосовый хлеб. Пани означает «хлеб», а попо - «кокосовый орех». Сам хлеб готовится из сладкого хлебного теста. Кокосовый соус готовится отдельно и поливается тестом до того, как все запекается.
Ингредиенты
Традиционный пани попо
Делает дюжину хлебов
- 1 упаковка или 2-1 / 4 чайные ложки (11,25 мл) активных сухих дрожжей
- 3 столовые ложки (45 мл) теплой воды
- 1 стакан (250 мл) кокосового молока
- 4 столовые ложки (60 мл) сливочного масла
- 1 большое яйцо
- 1/4 стакана (60 мл) сухого молока
- 1/2 стакана (125 мл) сахара
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 3-1 / 2 стакана (875 мл) универсальной муки
- 2-3 столовые ложки (30-45 мл) сахара-сырца для украшения (по желанию)
Кокосовый соус для традиционного пани попо
Делает соус для дюжины булочек
- 1 стакан (250 мл) кокосового молока
- 1 стакан (250 мл) воды
- 1/2 стакана (125 мл) сахара
Попо пани быстрого приготовления
Делает 1 дюжину рулетов
- 12 замороженных булочек, размороженных
- 310 мл кокосового молока
- 3 столовые ложки (45 мл) сгущенного молока с сахаром
- 3/4 стакана (175 мл) белого сахара
Шаг
Метод 1 из 2: Метод первый: традиционное пани попо
Приготовление хлеба
Шаг 1. Смешайте дрожжи и теплую воду
Налейте теплую воду в большую миску и посыпьте сверху дрожжами. Дайте тесту постоять 5 или 10 минут, или пока дрожжи не растворятся и смесь не станет пузырящейся.
- Для достижения наилучших результатов температура воды должна быть от 40 до 46 градусов по Цельсию.
- Если вы планируете использовать настольный миксер, смешайте два ингредиента в чаше миксера.
Шаг 2. Смешайте кокосовое молоко, масло, сахар и соль
Смешайте четыре ингредиента в миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи, аккуратно помешивая венчиком.
Перед добавлением сливочного масла измельчите его. Если разрезать на более мелкие кусочки, масло растает быстрее
Шаг 3. Приготовьте смесь кокосового молока в микроволновой печи
Поместите смесь кокосового молока в микроволновую печь и нагрейте на полной мощности в течение 1 минуты.
Вынув тесто из микроволновой печи, перемешайте его. Ингредиенты могут не растаять, когда их вынимали из микроволновой печи, но они растают после достаточного перемешивания
Шаг 4. Добавьте яйца и сухое молоко
Добавьте два ингредиента в смесь кокосового молока и аккуратно перемешайте до однородной массы.
- Вам нужно будет подождать, пока смесь немного остынет, прежде чем добавлять яйца. Если вы добавите яйца, пока смесь еще горячая, яйца могут загустеть.
- Другой вариант - отрегулировать температуру яиц, взбив их в другой миске и добавив немного горячей смеси кокосового молока. Перемешайте оба до однородного состояния, пока температура яиц также не поднимется медленно. Добавьте яйца, перемешанные с кокосовым молоком, в смесь кокосового молока и взбивайте до однородной массы.
Шаг 5. Смешайте с дрожжевой смесью
Выложите кокосовую смесь в миску с дрожжевой смесью. Взбивать миксером на средней скорости 2 минуты.
- Вы можете использовать настольный миксер, ручной миксер или без подставки.
- Когда процесс будет завершен, все ингредиенты в миске станут гладкими и ровными.
Шаг 6. Добавьте муку
Посыпьте жидкие ингредиенты мукой. Продолжайте замешивать тесто на средней скорости еще две минуты или пока все ингредиенты хорошо не объединятся в тесто.
Ингредиенты должны получиться мягким и липким тестом. Если тесто не слипается, можно добавить еще стакан (60 мл) муки
Шаг 7. Замесить тесто на посыпанной мукой поверхности
Достаньте тесто из миски и переложите на чистый, посыпанный мукой стол. Месите тесто в течение 8–12 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Этот шаг вводит в тесто больше воздуха, поэтому, если вы хотите получить легкий хлеб, когда вы закончите этот шаг. Однако, если вы предпочитаете более плотный хлеб, вы можете пропустить или сократить время замешивания.
- Вы можете добавить немного муки в тесто во время замешивания, но не добавляйте слишком много. Это тесто должно оставаться липким и мягким. Когда тесто затвердеет, хлеб тоже будет твёрдым.
Шаг 8. Дать тесту подняться
Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа, пока не увеличится вдвое.
- Обрызгайте миску небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея, прежде чем помещать в нее тесто.
- Выложив тесто в миску, можно перевернуть его так, чтобы вся поверхность была покрыта антипригарным кулинарным спреем. Это уменьшит липкость поверхности теста.
- Для достижения наилучших результатов дайте тесту подняться в теплом безвоздушном месте.
Шаг 9. Взбить тесто, чтобы оно спустилось
Когда тесто увеличится вдвое, осторожно взбейте его кулаками, пока оно не сдувается.
Если тесто прилипает к рукам при прикосновении, можно распылить небольшое количество антипригарного кулинарного спрея на кожу или посыпать руки мукой
Шаг 10. Разделите на несколько частей
Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте небольшие кусочки теста в шарики.
- Самый простой способ сформировать шарики из теста - разорвать тесто и скатать его в шар.
- Другой способ - скатать все тесто в длинный цилиндр. Ножом разрежьте цилиндр на равные части длиной 2,5 см.
Шаг 11. Выложить шарики из теста на форму
Поместите шарики из теста в круглую форму диаметром 30 см, смазанную маслом.
Обрызгайте сковороду антипригарным кулинарным спреем, прежде чем класть в нее шарики из теста
Шаг 12. Пусть растет
Накройте невыпеченное тесто той же чистой тканью в теплом месте, что и раньше. Дайте подняться в течение 30 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
- Как вариант, вы можете дать тесту медленно подняться, охладив его на 12-24 часа.
- Приготовьте кокосовый соус, пока тесто не поднимется.
Приготовление кокосового соуса
Шаг 1. Добавьте кокосовое молоко
Прежде чем вынуть кокосовое молоко, сначала перемешайте кокосовое молоко в банке или контейнере.
Кокосовое молоко имеет свойство загустевать. Если вы используете консервированное кокосовое молоко без упаковки, его можно разгладить, встряхнув банку. Когда банка открыта, вам нужно будет перемешать, чтобы жидкость и ингредиенты смешались равномерно
Шаг 2. Смешайте кокосовое молоко с остальными ингредиентами
В средней миске смешайте кокосовое молоко, воду и сахар. Взбить до однородной массы.
- Имейте в виду, что тесто может выглядеть слишком сладким, если вы попробуете его сейчас. Однако при выпекании сладость будет поглощена хлебом, что сделает соус безвкусным.
- Накройте соусом из кокосового молока и отложите, пока вы ждете, пока тесто для хлеба не поднимется.
Выпечка Пани Попо
Шаг 1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия
Вы можете предварительно нагреть духовку до того, как тесто полностью поднимется.
Шаг 2. Полить тесто кокосовым молочным соусом
Равномерно налейте кокосовый молочный соус на невыпеченное тесто для хлеба, убедившись, что каждое тесто равномерно покрыто соусом.
- Часть соуса прилипнет к поверхности теста, покрыв верх и боковые стороны теста. Но учтите, что большая часть соуса упадет на дно сковороды.
- Если вы предпочитаете более хрустящий хлеб с меньшим количеством соуса, вы можете нанести немного соуса на верхнюю и боковую части каждого хлебного теста с помощью хлебной кисти, не поливая тесто всем соусом. Если вы выберете такой хлеб, вы не будете использовать весь приготовленный кокосово-молочный соус, и на дне сковороды будет очень мало соуса.
Шаг 3. Посыпьте сахар-сырец
При желании можно посыпать хлебное тесто небольшим количеством сахара-сырца.
Поскольку соус из кокосового молока уже очень сладкий, лучше не добавлять сахар при первом приготовлении пани попо. Если один только соус не слишком сладок для вас, когда вы попробуете конечный продукт, вы можете добавить сахар в следующий раз, когда будете готовить хлеб
Шаг 4. Выпекать от 20 до 30 минут
Поместите хлеб в разогретую духовку и готовьте, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Помните, что температура в тесте для булочки должна быть 88 градусов по Цельсию
Шаг 5. Подавать свежим
Дайте приготовленному хлебу немного остыть, но наслаждайтесь хлебом, пока он еще теплый и свежий.
- Попробуйте подождать 30 минут, прежде чем подавать хлеб. Это даст хлебу время затвердеть, а соусу - загустеть.
- Подавайте хлеб прямо со сковороды и ложкой поднимите соус над сковородой или переверните сковороду и подавайте хлеб вверх дном.
Метод 2 из 2: Метод второй: быстрое приготовление пани попо
Шаг 1. Готовим сковороду
Смазать противень размером 23 на 23 см кулинарным спреем.
Вы также можете использовать круглую сковороду диаметром 30 см
Шаг 2. Смазать шарики из теста кулинарным спреем
Распылите на руки кулинарный спрей с антипригарным покрытием. Возьмите вручную каждый шар размороженного теста и аккуратно раскатайте его так, чтобы вся поверхность теста попала под кулинарный спрей.
- При желании можно использовать не только кулинарный спрей, но и растительное масло.
- Каждое тесто следует слегка смазать маслом.
Шаг 3. Дать подняться 2 часа
Равномерно разложите тестовые шарики на противне. Отложите противень и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.
- Накройте тесто чистой тканью, чтобы защитить его от пыли и другого мусора.
- Для достижения наилучшего результата поместите тесто в теплое безветренное место.
Шаг 4. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия
В зависимости от того, сколько времени потребуется для предварительного разогрева духовки, вам нужно будет нагреть несколько секунд, прежде чем тесто перестанет подниматься.
Шаг 5. Смешайте оставшиеся три ингредиента
Положите в небольшую миску кокосовое молоко, сгущенное молоко и сахар. Взбить тесто до однородного состояния.
Этот соус получится довольно сладким. Если вы предпочитаете менее сладкое, уменьшите количество сахара до 2 или 3 столовых ложек (30 или 45 мл)
Шаг 6. Залить тесто для хлеба смесью кокосового молока
Когда тесто для хлеба перестанет подниматься, полейте его кокосовым молочным соусом сверху и по бокам.
Соус будет прилипать к поверхности каждого куска теста, но большая его часть будет стекать на дно формы
Шаг 7. Выпекать 30 минут
Поместите тесто в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.
Шаг 8. Охладите и наслаждайтесь
Выньте приготовленную пани попо из духовки. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем наслаждайтесь, пока он еще теплый и свежий.
- Выложите хлеб прямо из формы на сервировочную тарелку. Выложите соус ложкой на дно сковороды и доверху каждого буханки перед подачей на стол.
- Или переверните форму на тарелку большего размера и подавайте хлеб вверх дном (стороной соуса вверх).
