Вы любите есть змеиное мясо? Если вы всегда покупали его в ресторане по довольно высокой цене, почему бы сейчас не попробовать сделать его самостоятельно? На самом деле, не многие кулинарные книги содержат инструкции или рецепты по переработке змеиного мяса. Однако, поскольку по текстуре и вкусу мясо змеи немного напоминает курицу и рыбу, способ его обработки не сильно отличается. Хотите попробовать? Продолжайте читать эту статью!
Ингредиенты
- 1 змея; убедитесь, что вы покупаете его из надежного источника, чтобы не рискнуть съесть мясо змеи, которая ест ядовитых крыс
- 1 коробка кукурузной муки или смеси для кукурузного хлеба (можно приобрести в крупных супермаркетах или интернет-магазинах)
- 1/2 яичного белка
- Щепотка черного перца
- Немного масла (в зависимости от размера используемой сковороды)
Шаг
Шаг 1. Поместите змейку в холодильник или морозильник сразу после покупки
Сделайте это так, чтобы цвет и текстура змеи не изменились.
Шаг 2. Снимите шкуру со змеи. отрубить ему голову, затем удалите кожу и внутренности.
Шаг 3. Тщательно вымойте мясо змеи, затем разрежьте его острым ножом по направлению расположения ребер
Если ребра порезаны, вам будет сложно поднять мясо. Некоторые люди предпочитают замочить кусочки змеиного мяса в соленой воде на день или два, чтобы удалить остатки крови и / или грязи, приставшие к поверхности мяса.
Шаг 4. Обмакните мясо змеи в миску с яичным белком (яичный белок можно заменить молоком) перед тем, как покрыть его смесью черного перца и кукурузной муки
Постучите мясом по краю миски, чтобы удалить излишки муки.
Шаг 5. Залейте рапсовое, растительное или арахисовое масло, пока оно не заполнит 2 см формы; нагреть на среднем огне
Когда масло станет горячим, добавляйте куски мяса по одному и не жарьте слишком много мяса одновременно, чтобы поддерживать температуру масла под контролем. Используйте металлические щипцы, чтобы перевернуть змею, и, если необходимо, накройте во время жарки крышкой, чтобы не разбрызгать очень горячее масло на вашу кожу. Слейте воду из змеи, когда мука станет желтоватой, а не коричневой, чтобы мясо змеи не пережарилось и не стало жестким при употреблении в пищу. Помните, у змей не так много мяса; мышцы тонкие и поджарые, поэтому готовка не займет много времени.
Шаг 6. Слить и остудить жареную змейку
Поскольку процесс приготовления продолжится после того, как змея будет снята со сковороды, слейте воду из змеиного мяса, прежде чем оно будет полностью приготовлено. Положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
Шаг 7. Съешьте жареную змею в тепле и принесите носовой платок, потому что мясо змеи вкуснее всего есть без ложки
При желании можно подавать его с множеством дополнительных блюд, которые обычно едят с жареной пищей.
Шаг 8. Съешьте мясо змеи
Вы должны найти линию мышц по обе стороны от ребер змеи. Фактически, мясо, прикрепленное к этой части, является самым густым и вкусным.
подсказки
- Переварка змеи (как вы можете видеть на картинке) сделает ее мясо жестким и менее вкусным. Однако при правильной обработке мясо змеи может иметь очень приятный вкус и мягкую текстуру.
- Если остатки теста для покрытия остались, попробуйте превратить его в овощную темпуру. Для этого нарежьте овощи, обмакните их в яичный белок и / или молоко, затем снова окуните в оставшееся тесто и быстро обжарьте.
- Вы также можете напрямую смешать жидкость, такую как яичный белок и / или молоко, с остальной смесью для покрытия, окунуть в смесь кусочки овощей и обжарить их.
- Деликатность змеиного мяса обычно достигается за счет сочетания используемых специй и способа его обработки. Если вы используете метод приготовления змеиного мяса с курицей, скорее всего, оно будет на вкус куриным.
Предупреждение
- Помните, что некоторые виды змей защищены законом и их нельзя убивать (особенно ядовитых змей). Если вы настаиваете на этом, вас могут привлечь к уголовной ответственности и / или заплатить крупный штраф.
- Не ешь змеиные головы! Помните, яд ядовитой змеи находится в ее голове. Поэтому убедитесь, что вы едите только доказанное безопасное мясо змеи, не содержащее яда.
- Всегда тщательно мойте руки до и после прикосновения к сырому мясу.
- Обязательно готовьте змею при температуре 62 ° C, чтобы убить все бактерии в ней.
- Хотите охотиться на змей, а не покупать их? Убедитесь, что вы делаете это очень осторожно.
