Сливочная сода - это сладкий газированный напиток с ванильным привкусом. Этот напиток можно легко найти в ближайших супермаркетах, предлагающих различные марки и вкусы. Версия, продаваемая в супермаркетах, очень вкусная. Но оказывается, не менее вкусный крем-соду можно приготовить и дома. Этот простой вариант или самодельный вариант легко приготовить и, безусловно, более полезен, потому что он не содержит консервантов. Хотите попробовать?
Ингредиенты
Простой рецепт крем-соды
- 400 гр сахарной пудры
- 240 мл воды
- 1 стручок ванили или 1 ст. (15 мл) ванильного экстракта или ванильной пасты
- чайная ложка лимонный сок или винный камень
Домашний рецепт крем-соды
- 50-66 гр сахарной пудры + 2 ч. сахар
- 500 мл воды
- -1 ст. экстракт ванили
- 1/16 ч. Л. (0,3 мл) пивных дрожжей
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление простой крем-соды
Шаг 1. В кастрюле вскипятить сахар и воду
Вскипятите 400 г сахарной пудры и 240 мл воды, хорошо размешайте, пока сахар не растворится.
Шаг 2. Добавьте ваниль
Для лучшего вкуса обваляйте содержимое ванильной палочки и хорошо перемешайте. Также добавьте пустую палочку ванили, чтобы усилить вкус. Если сложно найти ванильные палочки, можно заменить 1 ст. ванильный экстракт или ванильная паста.
Не все виды ванильного экстракта дают одинаковый вкус при смешивании с холодными напитками. Самый простой способ получить экстракт ванили хорошего качества - купить его в TBK (Toko Bahan Kue). Но вы должны быть осторожны, потому что обычно ванильный экстракт, продаваемый на рынке, содержит алкоголь. Если вы избегаете употребления алкоголя в еде или напитках, не забудьте проверить его перед покупкой. Избегайте использования ванильного порошка, поскольку он может быть горьким, если вы его употребите слишком много
Шаг 3. Добавьте лимонный сок или винный камень
Добавьте ч. Л. лимонный сок или винный камень к раствору сахарной воды. Помимо того, что он действует как естественный консервант, добавление лимона или винного камня также образует инвертированный сахар, который делает вкус более сладким. Эти ингредиенты принадлежат к старинному рецепту, потому что они использовались, по крайней мере, еще в 1852 году, и, возможно, использование винного камня и дало этому напитку название крем-сода. Тем не менее, некоторые виды газированных напитков, которые производятся современным способом, по-прежнему используют эти ингредиенты, поэтому получаемый вкус не будет чуждым вашему языку.
Считается, что содержание фруктозы в инвертированном сахаре вредно для людей с определенным медицинским анамнезом. Поэтому, прежде чем употреблять крем-соду, вы должны сначала проконсультироваться с врачом о возможном диабете
Шаг 4. Оставьте раствор на 5-10 минут
Нагрейте раствор на среднем огне, затем дайте раствору отстояться. Если раствор выглядит почти переливающимся, уменьшите огонь. Используйте термометр, чтобы проверить температуру. Раствор готов к использованию, когда он достигнет 132ºC / 270ºF или когда он загустеет до сиропообразной консистенции, имеет пузырьки на поверхности и станет темно-коричневым.
- Если у вас нет термометра, выключите огонь, пока сироп еще светло-коричневый, чтобы он не подгорел. Чем легче сироп, тем более гладкой будет карамель.
- Температура сахарного сиропа очень высокая. Всегда будьте осторожны и не готовьте рядом с детьми.
Шаг 5. Охладите сироп 5 минут
Выключите кастрюлю, дождитесь, пока температура сиропа снизится.
Шаг 6. Дать постоять 1 час при комнатной температуре
Позвольте сиропу впитать ванильный аромат, чтобы усилить аромат и вкус вашей газировки.
Шаг 7. Смешайте сироп с газированной водой и кубиками льда
Когда захотите выпить, налейте сироп в стакан с газированной водой и кубиками льда. Сначала попробуйте смешать 1-2 ст. сироп в 360 мл воды. Попробуйте вкус, настройтесь на свой вкус. Одним из преимуществ создания крем-соды самостоятельно является то, что вы можете настроить сладость по своему вкусу!
- Если вы используете ванильные палочки, удалите стебли. Вы можете сначала процедить сироп, если вам не нравится текстура ванильных бобов в вашем напитке. (Старайтесь не просеивать его сначала - многие люди не возражают против текстуры).
- Оставшийся сироп можно хранить в холодильнике около недели.
Шаг 8. Добавьте сливки или мороженое (по вкусу)
Большинство газированных напитков на самом деле не содержат сливок. Но добавив ложку сливок или половину ложки сливок и половину ложки мороженого, можно улучшить вкус и текстуру. Добавьте ложку ванильного мороженого, если хотите подать его на десерт.
Поскольку сода является кислой, есть вероятность, что добавляемый вами крем загустеет, и его будет трудно смешать с раствором. Чтобы этого не произошло, наливайте раствор медленно и используйте в растворе холодную воду. Лучше использовать продукты с низким содержанием жира
Метод 2 из 2: приготовление домашнего крема из соды
Шаг 1. Положите сахар в стерилизованную бутылку
Насыпьте 50-66 грамм сахарной пудры в стерилизованную бутылку емкостью 500 мл. В этом рецепте смесь сахара и дрожжей будет использоваться для приготовления домашней газировки.
- Используйте пластиковые бутылки, чтобы снизить опасность взрыва. По сравнению со стеклянными бутылками пластиковые бутылки менее прочны, но намного безопаснее, если они взорвутся. Напротив, стеклянные бутылки, продаваемые для домашнего пивоварения, с меньшей вероятностью взорвутся, но гораздо более опасны.
- Перечисленный выше рецепт подойдет новичкам, ведь добываемой порции соды не слишком много. Если вы нашли правильную дозу, вы можете снова приготовить ее большими порциями.
Шаг 2. Добавьте экстракт ванили
Влить -1 ст. ванильный экстракт во флакон. Отрегулируйте дозу в зависимости от того, насколько сильной вы хотите.
Шаг 3. Нагрейте воду в кастрюле до 35-40ºC / 95-105ºF
Температура должна быть подходящей, так как слишком холодная вода не активирует дрожжи. С другой стороны, слишком горячая вода может убить дрожжи.
Шаг 4. Активируйте пивные дрожжи и поместите их в бутылку
Смешайте щепотку дрожжей (примерно 1/16 ч. Л. / 0,3 мл) с небольшим количеством теплой воды и 2 ч. Л. сахар в закрытой таре. Дать постоять 6-10 минут или пока дрожжевой раствор не станет пенистым и не начнет исходить характерный аромат. Налейте дрожжевой раствор в бутылку с помощью воронки.
- Лучше не использовать пекарские дрожжи, потому что они могут испортить вкус и привести к чрезмерной карбонизации.
- Если вы не активируете дрожжи, газировка займет больше времени.
Шаг 5. Добавьте воды и встряхните бутылку
Налейте в бутылку теплую воду. Не переполняйте бутылку, оставьте не менее 2,5-5 см свободного пространства. Плотно закройте бутылку, встряхивайте, пока все ингредиенты в ней хорошо не перемешаются.
Шаг 6. Дайте соде забродить при комнатной температуре
Оставьте бутылку в теплом месте (приблизительно 20–25ºC / 68–77ºF и герметично). Проверяйте состояние соды один или два раза в день. Сода готова к употреблению, если бутылка становится твердой при сжатии, примерно через 12–72 часа. часов брожения. Если сначала не активировать дрожжи, этот процесс займет не менее 48 часов.
Если оставить газировку слишком долго при комнатной температуре, бутылка может взорваться под слишком большим давлением. Эта вероятность еще больше, если сода оставлена в комнате с высокой температурой или если вы используете выдержанные дрожжи
Шаг 7. Поместите в холодильник
Храните бутылку в холодильнике при температуре ниже 5ºC / 40ºF в течение 24-48 часов, чтобы остановить процесс брожения. Поместите его в наиболее устойчивую часть холодильника (в задней части холодильника, подальше от двери). Не трогайте бутылку, пока не придет время вынуть ее из холодильника.
Шаг 8. Подавайте газировку
Аккуратно снимите бутылку, чтобы осадок на дне больше не перемешивался. Перелейте в подготовленную емкость, процедите осадок. Если он не профильтрован, ваша сода будет иметь дрожжевой вкус и потерять аромат.
Шаг 9. Подавать с мороженым (по вкусу)
Вы можете пить его как есть или подавать с мороженым на десерт.
подсказки
- Используйте растительное масло, чтобы удалить остатки этикеток с бутылочек с газированными напитками.
- Если у вас нет фильтра, используйте пленку с тофу или хлопковую футболку, чтобы отфильтровать газировку.
- Поэкспериментируйте с количеством сахара или ванильного экстракта, которое вы используете, пока вкус не станет действительно вам по вкусу.
- Если у вашей газировки вкус дрожжей, добавьте немного ванильного экстракта, чтобы улучшить вкус.
- Вы можете заменить половину сахара обычным заменителем сахара. Но помните, не заменяйте его полностью. Для более простого варианта использование настоящего сахара, превращенного в карамель, еще больше обогатит вкус вашей газировки. Для домашнего варианта также нужен настоящий сахар для дрожжевой пищи.
Предупреждение
- Не рекомендуется использовать стеклянные бутылки, потому что давление внутри бутылки очень трудно определить в процессе ферментации. Как и пластиковые бутылки, стеклянные бутылки могут взорваться. Разница в том, что взрыв стеклянной бутылки намного опаснее.
- Вы можете заменить часть сахара искусственными подсластителями. Но не заменяйте его полностью, потому что сахар необходим для процесса брожения и карбонизации.
- Не стоит сразу ставить бутылку в очень холодное место после завершения процесса брожения, потому что процесс карбонизации не будет оптимальным.
- Если процесс дрожжевого брожения будет слишком коротким, угольная кислота не образуется. С другой стороны, если процесс займет слишком много времени (особенно при очень высокой температуре), бутылка может взорваться. Этого можно избежать, поместив бутылку в место с низкой температурой после завершения процесса ферментации.
- Как правило, сода содержит небольшое количество этилового спирта (около 0,35-0,5%) из-за процесса ферментации. В этом процессе также образуются соединения угольной кислоты, которые используются для образования пузырьков соды. Чем дольше длится процесс брожения, тем выше содержание алкоголя. Обратите внимание, что в некоторых странах (включая Индонезию) действуют законы, регулирующие производство и потребление алкоголя.
