Масляный крем - это широко используемая глазурь для кексов, праздничных тортов и свадебных тортов. Это потому, что сладкий и насыщенный вкус может идеально сочетаться со всеми видами тортов, особенно с тем, как сделать это очень легко. Базовый масляный крем всегда был в репертуаре каждого начинающего шеф-повара. См. Шаг 1, чтобы узнать, как его сделать.
Ингредиенты
- 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
- 3-4 стакана просеянного кондитерского сахара (пудры)
- чайная ложка соли
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- Сливки или сгущенка до 4 столовых ложек
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление простого сливочного крема
Шаг 1. Взбить сливочное масло
Текстура сливочного крема зависит от того, насколько оно светлое и сливочное. Этот рецепт начинается с взбивания размягченного (не растопленного) масла, пока оно не станет бледно-желтым и станет очень пластичным. Используйте электрический миксер или миксер, чтобы взбить масло; размешать венчиком намного сложнее.
Шаг 2. Добавьте сахар
Отмерьте 3 стакана кондитерского сахара и поместите в миску с мягким маслом, затем взбивайте на низкой скорости, пока смесь полностью не смешается. Включите миксер на более высокую скорость и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой, как перышко.
- Если вы хотите приготовить шоколадно-масляный крем, вы можете добавить 1/2 стакана несоленого какао-порошка. Или больше, если вы хотите, чтобы сливочный крем был более шоколадным.
- Помимо шоколада, вы можете ароматизировать и другие специи. Вы можете использовать корицу, кардамон, розу или измельченную лаванду - на любой вкус.
Шаг 3. Взбить ваниль, соль и сливки
Чтобы закончить масляный крем, добавьте ваниль, соль и 2 столовые ложки сливок. Взбейте смесь до однородного состояния. Масляный крем будет легким, мягким и легким в нанесении.
- Если смесь выглядит слишком сухой, добавьте столовую ложку сливок - до четырех столовых ложек.
- Если смесь выглядит слишком влажной, добавьте сахар.
- Вы можете использовать ароматизатор, отличный от ванили, например миндальный или мятный.
- Вы можете покрасить масляный крем, добавив несколько капель пищевого красителя.
Шаг 4. Готово
Метод 2 из 2: другие варианты
Шаг 1. Создайте начинку из сливочного крема
Измените соотношение сливочного масла к сахару кондитеров, чтобы сделать сливочный крем в качестве начинки для тортов и пирожных. Этот крем немного легче сливочного крема и может иметь любой аромат. Вот как это сделать:
- Взбейте 1 стакан мягкого сливочного масла до образования пышной массы.
- Добавьте 1/2 стакана белого масла и взбейте.
- Добавьте 450 г кондитерского сахара и 1/4 чайной ложки соли и продолжайте взбивать.
- Добавьте 1/2 стакана молока и 1/2 чайной ложки ванили. Взбить, пока он не станет густым и легко наносится.
Шаг 2. Готово
Шаг 3. Сделайте помадку из сливочного крема
Помадка сливочного крема является более стабильной и плотной глазурью, чем сливочный крем, но имеет такой же богатый вкус. Этот крем сделан из зефира и масляной эссенции, поэтому имитирует вкус масляного крема, но не тает легко. Вот как это сделать:
- Разогрейте в микроволновой печи 8 чашек зефира, 2 чайных ложки экстракта ванили и 2 чайных ложки масляного экстракта, пока все ингредиенты не растают.
- В отдельной миске взбейте 900 г кондитерского сахара, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку белого кукурузного сиропа.
- Смешайте смесь зефира и смеси сахара в миске и взбейте до образования пышной массы.
- Переложите тесто на антипригарную поверхность и месите 10 минут. Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
- Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять час, прежде чем вынуть и использовать.
