Вы можете стать шеф-поваром, потому что любите готовить и любите экспериментировать на кухне. Хотя повар - это сложная карьера, работа повара также может быть очень полезной, если вам это действительно нравится. Начните развивать кулинарные навыки, необходимые для того, чтобы стать шеф-поваром, практикуясь дома, работая в ресторанах и получая отзывы от других. Затем продолжите обучение, чтобы стать поваром, в школе или под руководством наставника. Наконец, найдите работу в ресторане и сделайте карьеру, чтобы стать профессиональным поваром или поваром.
Шаг
Часть 1 из 3: Развитие навыков кулинарии
Шаг 1. Практикуйтесь в приготовлении пищи дома, чтобы развить навыки
Выберите рецепт, который вам интересен, и приступайте к приготовлению. Когда вы станете лучше готовить, попробуйте рецепты, требующие новых навыков, которых вы никогда не пробовали. Не бойтесь экспериментировать с разными рецептами, чтобы создать свой собственный.
Поиграйте с разными блюдами на свой вкус и стиль. Например, в первый вечер вы готовите итальянскую еду, на следующий вечер - мексиканскую, а затем делаете свой собственный гамбургер
Кончик:
Если вы устроились на работу в ресторан, вам нужно уметь готовить очень быстро, чтобы не отставать от потребительского спроса. Со временем готовить быстро станет легче.
Шаг 2. Поэкспериментируйте с едой, чтобы создать свой собственный рецепт
В работе шеф-повара самое интересное - это готовить себе особенные блюда. Когда вы познакомитесь с общими ингредиентами, начните экспериментировать с рецептами, чтобы создать свои собственные. Рискуйте, чтобы создать что-то совершенно новое!
- Начните с настройки существующего рецепта, чтобы сделать что-то другое. Затем попробуйте смешать ингредиенты, не следуя рецепту.
- Некоторые из ваших творений будут успешными, а некоторые могут оказаться несъедобными. Это нормально. Так что не отчаивайтесь!
Шаг 3. Готовьте для других, чтобы ваше кулинарное искусство получило отклик
Хотя быть открытым для критики может быть пугающе, это может помочь вам развиваться как повар. Как можно чаще готовьте для других людей, а затем спрашивайте их, что им нравится и не нравится в вашей кухне. Совместите приемлемый вклад со здравым смыслом.
Если можете, подавайте свою готовку людям, которым нравится та еда, которую вы любите готовить. Они могут дать лучшее мнение. Например, вы любите готовить индийские блюда. Вы получите хорошие отзывы от людей, которые действительно любят индийскую кухню
Шаг 4. Посмотрите, как другие повара изучают свои приемы
Вы можете многому научиться, изучая других поваров. Посмотрите кулинарные шоу и обучающие программы в Интернете, чтобы узнать, как работают другие повара. Также следите за своими знакомыми шеф-поварами или стажерами. Узнай, как они работают.
Не беспокойтесь о копировании чужого пути. У тебя должен быть свой стиль! Тем не менее, полезно увидеть, как они применяют определенные навыки и как они творчески подходят к имеющимся материалам
Шаг 5. Найдите работу в ресторане для повышения квалификации и трудового стажа (резюме)
Хотя начинать поваром - это здорово, но чтобы построить карьеру повара, нужно время. Работа в обычном ресторане поможет вам приобрести необходимые навыки. Подайте заявление о приеме на работу в любой ресторан, который занимается местной рекламой.
Ресторан, в котором вы сначала работали, может быть и не престижным, но все начинают снизу. Вы можете работать линейным поваром (повар специальной секции). Это поможет вам приобрести навыки, необходимые для построения карьеры, и в конечном итоге стать настоящим поваром
Кончик:
Если вы не хотите ходить в кулинарную школу, неплохо поработать в ресторане. Работа на кухне поможет вам научиться навыкам, необходимым для того, чтобы стать поваром, и при этом построить свою историю работы.
Часть 2 из 3: Практика повара
Шаг 1. Запишитесь на кулинарную программу для получения общего образования
Хотя кулинарная школа не является обязательным условием для того, чтобы стать шеф-поваром, она помогает получить работу. Большинство кулинарных программ предлагают обширное образование в области питания, санитарных методов приготовления пищи, разделки, выпечки и других базовых кулинарных знаний. Поищите кулинарные программы, а затем зарегистрируйтесь из 3-5 лучших вариантов.
- Кулинарные программы обычно предлагаются в профессиональных школах, колледжах и кулинарных учреждениях. Сертификат кулинарного искусства можно получить после 6-9 месяцев обучения. Если вы хотите получить в университете степень D2 (ассоциированная степень) в области кулинарии, вам необходимо проучиться 2 года. Кроме того, вы можете получить степень бакалавра кулинарного искусства в кулинарном университете или институте.
- Поищите образовательные программы, которые предлагают уроки бизнеса, менеджмента и человеческих ресурсов, если вы когда-нибудь захотите открыть свой собственный ресторан.
Шаг 2. Практикуйтесь дома, если вы планируете стать поваром-самоучкой
Посещение кулинарной школы помогает вам приобрести необходимые навыки, вы можете узнать то, что вам нужно знать самостоятельно. Практикуйтесь в приготовлении пищи на кухне каждый день. Готовьте еду для семьи или проводите мероприятие дома и развлекайте гостей, чтобы вы могли попрактиковаться. Выйдите из своей зоны комфорта, чтобы научиться нужным навыкам.
- Вызовитесь готовить на вечеринке или мероприятии, если люди покупают ингредиенты по вашему рецепту.
- Используйте Интернет-уроки и кулинарные книги, чтобы получить новые навыки.
Кончик: Если вы самоучка, вам может быть трудно найти работу. Однако ваша кулинария говорит сама за себя. Если вы талантливый и креативный повар, у вас есть хорошие шансы получить работу.
Шаг 3. Стажер в ресторане, чтобы собрать историю работы
Хотя стажировка не очень престижна, она может открыть вам возможность получить желаемую работу. Свяжитесь с местными ресторанами и спросите, открыты ли стажировки. Если вы не можете его найти, спросите своего местного шеф-повара или владельца ресторана, не хотят ли они взять вас на временную стажировку. В это время обратите внимание на поваров, помощников поваров (су-поваров) и линейных поваров, чтобы они научились новым навыкам. В остальном точно следуйте всем инструкциям, которые они вам дают.
- Некоторые кулинарные школы поддерживают отношения с местными ресторанами, которые предлагают своим ученикам программы стажировки.
- Возможно, вам не заплатили во время стажировки. Тем не менее, делайте это как обычную работу, чтобы получить хорошие рекомендации для подачи заявления о приеме на работу.
Шаг 4. Получите сертификат, если хотите сосредоточиться на определенном разделе
Как правило, для того, чтобы стать шеф-поваром, сертификация не требуется. Однако вы можете поискать сертификаты, если планируете заниматься определенной специализацией. Если вы прошли обучение в определенной области, пройдите сертификационный тест, чтобы сделать вашу историю работы более убедительной.
- Например, вы можете получить сертификат кондитера (шеф-кондитера), декоратора или заместителя шеф-повара (су-шеф).
- Если у вас есть необходимое образование и определенный опыт, вы можете пройти сертификационный тест через Институт сертификации кулинарных профессий Индонезии, если вы находитесь в Индонезии. Если вы находитесь в Америке, вы можете пройти сертификацию через Ассоциацию поваров-исследователей, Американскую федерацию кулинаров, Кулинарный институт Америки и Ассоциацию личных поваров США.
Часть 3 из 3: Работа поваром
Шаг 1. Подайте заявку на должность начального уровня на кухне местного ресторана
Когда вы начинаете карьеру в ресторане, будьте открыты для любой должности. Найдите работу в местном ресторане, а затем отправьте сопроводительное письмо вместе с историей трудоустройства. Отправьте сразу несколько сопроводительных писем, чтобы повысить свои шансы на получение работы.
- Изначально вы можете быть кухонным помощником или садовником, то есть человеком, который готовит закуски, супы и десерты. Следующий шаг - стать поваром, а затем заместителем повара, чья должность чуть ниже шеф-повара. Наконец, вы можете стать шеф-поваром ресторана.
- Если вы раньше работали на кухне, у вас больше шансов получить работу, чем у тех, кто только начинает.
Шаг 2. Общайтесь с другими шеф-поварами и владельцами ресторанов, чтобы наладить связи
Связи помогут быстрее подняться по карьерной лестнице. Общайтесь с другими шеф-поварами, знакомьтесь с другими владельцами ресторанов и посещайте отраслевые мероприятия, чтобы пообщаться с другими в вашей сфере. Это поможет вам наладить отношения с людьми, которые могут помочь вам в вашей карьере.
- Когда вы посещаете мероприятие, где предлагают еду, попробуйте поговорить с шеф-поваром.
- Поговорите с людьми, которых встречаете во время тренировки.
Шаг 3. Перейдите в другой ресторан, чтобы развить навыки и занять лучшую позицию
Вы не должны находиться в одном и том же ресторане на протяжении всей карьеры. Вместо этого вы можете перейти в другой ресторан, чтобы сделать карьеру шеф-повара. Продолжайте искать новые вакансии и отправляйте заявки на вакансии, которые помогут вам достичь своей цели стать шеф-поваром.
Например, если вы в настоящее время работаете поваром, подайте заявку на должность заместителя шеф-повара в другом ресторане
Вариант:
Вы можете решить открыть собственный ресторан. Однако помните, что для этого нужны деловые навыки.
Шаг 4. Поступите на работу заместителем повара, чтобы научиться навыкам шеф-повара
Второй шеф-повар работает непосредственно под руководством шеф-повара, который поможет вам развить свои навыки и опыт работы. Найдите работу заместителя повара, когда станете поваром. Планируйте проработать на этой должности не менее 1–3 лет, прежде чем перейти на должность шеф-повара.
Как правило, у вас уже есть знания и навыки, необходимые, чтобы занять должность заместителя повара. Однако, возможно, у вас нет опыта работы на кухне и уровня навыков, чтобы стать шеф-поваром, поэтому вы становитесь заместителем повара
Шаг 5. Подойдите к позиции шеф-повара, если она доступна
Достигнув должности заместителя повара, ищите возможности стать шеф-поваром. Узнайте, какие рестораны открываются и какой карьерный путь шеф-повар в вашем районе. Общайтесь с потенциальными контактами работодателей, которые помогут вам владеть собственной кухней. Если открывается возможность трудоустройства, познакомьтесь с владельцем или менеджером ресторана и продемонстрируйте свои навыки.
- На то, чтобы стать шеф-поваром, может уйти несколько лет.
- Заведение друзей в ресторанном бизнесе - отличный способ познакомить людей с вашей работой. Будьте вежливы со всеми, кого встречаете, потому что вы не знаете, кто поможет вам достичь вашей цели - стать профессиональным поваром или поваром.
подсказки
- Узнайте о кулинарном образовании в университетах вашего района. Все больше и больше школ предлагают вечерние классы, сертифицированные программы и полные кулинарные степени.
- Проявляйте хорошее отношение ко всем на кухне. Посудомоечные машины, официанты и гости, которых вы встречаете сегодня, могут однажды открыть знаменитый новый ресторан фьюжн.
- Не бойтесь экспериментировать на кухне! Вы можете потерпеть неудачу несколько раз, но при этом освоите новые навыки.
- Пусть много людей попробуют вашу кулинарию. Для вас блюдо самое подходящее по вкусу, но для других оно может быть слишком острым или слишком соленым.
- Некоторые кулинарные школы не требуют опыта на кухне. Так что не думайте, что вы не сможете продолжить карьеру шеф-повара, если никогда не работали в ресторане.
Предупреждение
- Будьте осторожны при использовании ножа, потому что можете пораниться.
- Вы можете много работать поваром. Может быть, в праздники или выходные вам все равно придется работать. В этом нет ничего страшного, если вы любите свою работу, но будет сложно, если вам не нравится работать поваром.
