Поддельный и нечистый мед - обычное дело на рынке сегодня, хотя большинство людей хотят, чтобы 100% мед был произведен из пчел. К сожалению, вы не должны полностью доверять этикетке «чистый мед», если только вы не живете в Европейском Союзе или во Флориде. Из-за разнообразия меда и различных видов сахарного сиропа или других ингредиентов, смешанных недобросовестными производителями, не существует метода домашнего тестирования, который мог бы гарантировать успех. Тем не менее, если можете, проведите несколько тестов, чтобы точно определить чистоту вашего меда.
Шаг
Метод 1 из 3: проверка меда перед покупкой
Шаг 1. Узнайте о законах, регулирующих подлинность меда в вашем регионе
Некоторые страны или местные органы власти издают правила о необходимости упоминания добавок в меде. В других странах или правительствах нет законов, касающихся чистоты меда, или они могут просто принимать постановления, не имея возможности обеспечить их соблюдение. Узнайте о правилах использования чистого меда в вашем районе, если таковые имеются, чтобы узнать, насколько вы можете доверять этикетке с медом в вашем местном продуктовом магазине.
- По закону любой медовый продукт, продаваемый в Европейском Союзе, не должен содержать добавок, в том числе антибиотиков, используемых для лечения болезней пчел. Мед, который недостаточно хорош, чтобы повлиять на его вкус, должен продаваться как «хлебный мед», предназначенный для обработанных пищевых продуктов.
- Правительство Соединенных Штатов не проверяет чистоту меда и разрешает принимать очень небольшие количества антибиотиков. Логотип USDA не гарантирует чистоту меда.
- Флорида - единственный штат США, где в обязательном порядке указываются все добавки к меду, если он производится и продается во Флориде. Следите за веществами, продаваемыми под разными названиями, такими как «медовые смеси» или «медовые продукты», которые не подпадают под действие этих законов.
Шаг 2. Внимательно прочтите этикетку, но не верьте ей
Проверьте бренд или логотип в дополнение к списку ингредиентов на предмет «добавок» или «ароматизаторов». Чистый мед должен содержать только один ингредиент: мед. Однако, даже если другие ингредиенты не указаны в списке, производитель может их просто не перечислить.
Шаг 3. Дегустация меда, если предлагается образец
Дегустация не является точным способом проверки добавок, но если вкус важен для вас, этого может быть достаточно, чтобы принять решение. Обратите внимание, что «странный» вкус не обязательно означает, что мед нечистый. Есть много видов меда, которые получают из различных цветочных нектаров, сока или даже из выделений сокоядных насекомых. У каждого из них свой вкус, и даже мед из улья будет меняться из года в год, потому что нектар собирается из разных источников.
Большинство продавцов не позволят вам открыть бутылку меда перед его покупкой. Спросите, можете ли вы попробовать образец, но не настаивайте, если он недоступен
Метод 2 из 3: Проведение теста дома
Шаг 1. Помните, что этот тест не гарантирует 100% точных результатов
Трудно найти простой тест, когда вы имеете дело с таким количеством вкусных и удивительных видов меда. Различные типы чистого меда различаются по плотности, воспламеняемости и другим характеристикам. Хотя следующий тест в принципе имеет правильную основу, на практике полученные результаты могут быть менее убедительными. Попробуйте выполнить некоторые из следующих тестов, чтобы проверить, насколько успешен или нет мед, который вы хотите проверить. В большинстве случаев вы можете только догадываться.
Шаг 2. Смешайте ложку жидкого меда с теплой водой
Добавьте ложку меда в стакан с теплой водой, аккуратно перемешайте или дайте настояться. Если мед был смешан с сахарным сиропом, он растворился в воде. Самый чистый мед, а также, к сожалению, некоторые нечистые меды не растворяются легко и тонут в виде твердых комков или остаются комковатыми на ложке.
Имейте в виду, что чистый или искусственный мед также продается в виде крема (равномерно кристаллизованного) или в виде плотных сот. Эта форма также трудно растворяется, независимо от того, чистый мед или нет
Шаг 3. Обожгите ватную палочку или воск, смоченный в меде
Этот тест должен проверить, была ли добавлена вода в мед, чтобы мед не подгорел. Смочите ватный тампон или восковой фитиль в небольшом количестве меда и удалите излишки. Попробуйте включить ватный тампон или фитиль. Если он легковоспламеняющийся, то в мед нельзя добавлять воду, но можно добавлять другие вещества. Если он не горит и не трескается, возможно, в него добавили воду.
Шаг 4. Поместите мед на промокательную бумагу или папиросную бумагу
Если мед был разбавлен водой, он легко впитывается и оставляет мокрый след на впитывающих материалах, таких как промокательная бумага. Чистый мед не всасывается, но, к сожалению, мед не разбавлен сахарным сиропом.
Метод 3 из 3: отрицание мифов о настоящем меде
Шаг 1. Не позволяйте муравьям определять подлинность вашего меда
Муравьев привлекает все сладкое и питательное. Муравьи любят мед, цветной кукурузный сироп и тому подобное.
Шаг 2. Поймите, что смешивание меда со спиртом - плохой тест
Некоторые источники утверждают, что смешивание поддельного меда со спиртом или спиртом приведет к его растворению и получению молочного раствора, тогда как чистый мед все равно будет комковаться на дне. Другие источники утверждают обратное! Этот миф существует как минимум с 1893 года, и в то время его не подтвердили даже профессиональные пчеловоды.
Шаг 3. Скептически относитесь к утверждениям о том, что чистый мед движется в одном направлении или имеет определенную форму
В Интернете существует несколько мифов о том, что чистый мед движется по часовой стрелке, когда его наливают, или что только чистый мед образует шестиугольник, если положить его на тарелку и залить водой. Нет никаких научных доказательств того, что поддельный мед будет вести себя по-другому в одной и той же ситуации.
Шаг 4. Проверьте претензии самостоятельно
Существует множество анекдотов о различных способах проверки чистоты меда, и большинство из них не прошли научную проверку. Если вы считаете, что какой-либо метод кажется разумным, попробуйте попробовать настоящую банку меда. Затем смешайте его с сиропом агавы, сахарным сиропом или другим сахаром и проделайте тот же тест. Если вы продолжаете получать разные результаты при тестировании разбавленного сиропа по сравнению с чистым медом, тест может оказаться полезным. Однако имейте в виду, что ни один тест, который можно провести дома, не может обнаружить каждую добавку в меде.
подсказки
- Мед, купленный на фермерских рынках или у местных пчеловодов, обычно является настоящим медом.
- Соты также, скорее всего, чистые, потому что они взяты непосредственно из улья. Тем не менее, некоторые пчеловоды кормят своих пчел искусственным сахаром или сиропом, чтобы они могли производить мед неродного происхождения напрямую в соты.
- Кристаллизованный или гранулированный мед имеет тенденцию быть чище, потому что некоторые сахарные добавки обычно плохо кристаллизуются. Однако это все еще не совсем надежный тест. Если вы решите купить хрустальный мед, вам будет неоценимо научиться плавить мед.
- Ученые, анализирующие мед, используют масс-спектрометр для разделения молекул в меде, обнаруживая различные типы (изотопы) молекул углерода, связанных с разными типами сахара, в процессе, называемом анализом соотношения стабильных изотопов. Даже в этом процессе некоторые добавки все еще трудно обнаружить.
Предупреждение
- Не давайте мед младенцам - споры ботулизма могут заразить их (обычно безвредны для взрослых), но очень опасны для младенцев и могут вызвать смерть.
- Вы всегда должны быть осторожны, имея дело с горячим пламенем и свечами.
