Питание в формате «шведского стола» - хорошая идея, если вы планируете пригласить на обед большое количество гостей. Такой банкет позволяет гостям выстраиваться в очередь и выбирать, какую еду они хотят съесть, переходя от одного сервировочного стола к другому. Организовать фуршет не составит труда, если вы пройдете весь процесс шаг за шагом и немного спланируете. Чтобы устроить фуршет, подготовьте место, накройте стол, а затем раздайте еду гостям.
Шаг
Часть 1 из 3: Обустройство места
Шаг 1. Рассмотрите бюджет
Определите, сколько вы хотите потратить на все, включая еду, столовые приборы, тарелки и напитки. Затем уменьшите бюджет, который вы хотите потратить, на 15%. Оставшиеся 85% бюджета - это фактическая сумма, которая будет потрачена. Дополнительные 15% позволят вам использовать их в качестве резервного фонда для непредвиденных расходов и таких вещей, как налоги, чаевые и чрезвычайные потребности, которые могут возникнуть.
- Следите за бюджетом, который вы тратите, храня все чеки за буфет в одном месте.
- Создайте таблицу бюджета на листе бумаги или в компьютерной программе, например Excel или Microsoft Word.
Шаг 2. Начните планировать фуршет с самого начала
Накануне мероприятия соберите все сервировочные тарелки и поставьте их на стол. Наклейте на тарелку небольшую записку, как напоминание о том, какие продукты будут помещены на тарелку.
- Если вы накроете стол заранее, вы не будете принимать решения и не будете готовиться в последнюю минуту.
- Если у вас есть больше времени, подумайте о том, чтобы нарисовать сервировку стола на листе бумаги. Выберите обстановку, которая вам больше всего нравится, а затем расставьте стол и сервировочные тарелки в соответствии с этой обстановкой.
Шаг 3. Выберите комнату, которая дает возможность много открытого пространства
Просторный номер площадью 10 м² идеального размера для комфортного размещения всех гостей с достаточным пространством, чтобы перекусить и пообщаться. В комнате площадью 8 м² можно разместить несколько стульев, в комнате площадью 7,5 м² может разместиться меньшее количество гостей, а комната площадью 6 м² - это минимальный размер комнаты, подходящий для такого типа буфета.
Если в буфете много места, подумайте о том, чтобы подавать еду и напитки в одной комнате, а затем размещать стулья в другой
Шаг 4. Поставьте стол посередине комнаты, чтобы очередь гостей шла хорошо
Очистите комнату, которая будет использоваться для мероприятия, включая весь беспорядок, мебель и украшения. Разместите обеденный стол в центре комнаты, а затем поставьте дополнительные столы с каждой стороны, чтобы разместить такие предметы, как тарелки, столовые приборы и стаканы. Это позволит гостям забирать еду с обеих сторон фуршета, и очередь гостей будет продолжать быстро течь.
- Стола длиной 2,5 м достаточно, чтобы разместить от двадцати до тридцати человек. Если вы собираетесь пригласить больше людей, необходимо объединить несколько столов.
- Убедитесь, что для каждого блюда есть пара сервировочных ложек и щипцов - по одной паре с каждой стороны стола.
Шаг 5. Планируйте отдельный стол для размещения напитков
Разместив стол с напитками подальше от стола с едой, у гостей будет возможность выбрать еду и поставить свои тарелки, прежде чем брать напитки.
- Это снизит риск высыпания блюда. Это еще один способ сделать так, чтобы гости могли легко перемещаться между рядами гостей.
- Рассмотрите возможность создания отдельных столов для алкогольных и безалкогольных напитков.
- Воду необходимо поставить на отдельный стол. В зависимости от количества присутствующих гостей может потребоваться разместить несколько емкостей для напитков. Таким образом, гостям не придется долго ждать в очереди.
Шаг 6. Установите, как течет очередь
Установите вход и выход фуршета. Это можно сделать, просто уведомив гостей, когда они подходят к столу, или поставив отметки на каждом конце стола. Оставьте достаточно места перед столом и по бокам на случай, если кто-то ненадолго остановится. Это снизит риск образования очередей.
- По возможности разделяйте продукты по типам. Например, держите десерт подальше от закуски.
- Если будет вариант меню для вегетарианцев или веганов, возможно, будет лучше отделить его от невегетарианского и невеганского стола.
- Подумайте о создании меньшего набора столов для закуски. Этот стол даже можно поставить рядом с винным или шампанским.
Часть 2 из 3: сервировка стола
Шаг 1. Вспомните любые трудности, которые у вас были на ужине "шведский стол" раньше
Подумайте, что беспокоило или беспокоило вас в последний раз, когда вы ходили в буфет. Подумайте о том, что вы хотите от фуршета, и спланируйте свой стол на основе этой идеи. Например:
- Если вам нужно временное место для размещения готовых тарелок, оставьте на фуршете достаточно места для гостей, которые захотят поставить свои тарелки.
- Если вы хотите иметь возможность сначала попробовать еду, предоставьте гостям зубочистку или небольшую ложку рядом с сервировочной тарелкой, чтобы они могли попробовать еду.
- Если у вас когда-либо была проблема с мусором, подумайте о том, чтобы поставить больше мусорных баков и сделать их более заметными, чтобы гости могли легко их идентифицировать.
Шаг 2. Создайте красивую презентацию
Подумайте, какие тарелки, стаканы, столовые приборы, емкости и скатерти вы хотите использовать для стола. Необязательно использовать тонкий фарфор, но стол будет красивее, если его красиво поставить. Неважно, используете ли вы пластиковые столовые приборы и чашки, если посуда новая и чистая. Не кладите продукты в жирные картонные коробки. Вместо этого используйте пластиковые или металлические емкости. Также необходимо предоставить скатерть. Дорогие скатерти могут испортиться грязной посудой, но ищите скатерти, которые добавляют удовольствия столу.
- Размещая все на столе, выберите цвет или тему. Это создаст единообразный вид на столе и сделает еду более привлекательной.
- Иногда минималистичное впечатление смотрится лучше с точки зрения декора. Вместо того, чтобы выбирать несколько цветов и узоров, придерживайтесь одного или двух однотонных цветов.
- Многие службы общественного питания предоставляют такие предметы, как тарелки, стаканы и столовые приборы. В пунктах проката столов и стульев иногда есть скатерти, которые также можно взять напрокат.
Шаг 3. Поместите тарелку в начало ряда
Гости не смогут правильно принимать пищу, не взяв предварительно тарелки. Если вы планируете крупномасштабное мероприятие, неплохо устроить фуршет с двумя или тремя тарелками, примерно по десять в каждой стопке. Однако не следует ставить тарелки слишком высоко, если вы не хотите, чтобы стопка тарелок упала вверх дном.
- Обязательно кладите приправы или соусы рядом с продуктами подходящего типа.
- Если есть отдельный стол для таких блюд, как закуски и десерты, вам также нужно будет добавить соседний стол для блюд.
Шаг 4. Поставьте столовые приборы в конец стола
Дополните стол столовыми приборами и тканевыми салфетками. Распространенная ошибка, которую допускают люди, проводя мероприятие, - ставит столовые приборы и салфетки перед столом. Попытки удержать ножи, вилки, ложки и постельное белье вместе с тарелками во время сбора еды могут быть непосильными.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые столовые приборы. Например, не забудьте ложку, если потом будет суп
Шаг 5. Создайте этикетки
С самого начала готовьте этикетки для каждого блюда. Этикетка может представлять собой небольшой лист бумаги, лист бумаги или картон. После того, как вся еда будет подана к столу, поместите этикетку рядом с каждым блюдом. Это позволит гостям узнать, какое блюдо подается, прежде чем они возьмут его и выложат на тарелку, что поможет избавиться от большого количества несъеденной или испорченной пищи.
- Убедитесь, что все надписи написаны жирным шрифтом, крупными и четкими буквами, чтобы все гости могли их легко прочитать. Набранные этикетки легче читать, чем рукописные.
- Если есть продукты, содержащие ингредиенты, которые могут вызвать аллергию, например орехи, вы также должны добавить этикетку с уведомлением, например: Содержит орехи.
- Если вы знаете, что некоторые из ваших гостей вегетарианцы или веганы, рекомендуется указать, какие блюда содержат мясо или молочные продукты.
Часть 3 из 3: сервировка еды
Шаг 1. Подавайте сбалансированную еду
Составьте план питания с салатами, белками, овощами, крахмалом, углеводами и десертами, если вы не хотите устроить коктейльную вечеринку. Фуршетные мероприятия могут казаться беспорядочными и неопрятными. Иногда доступно слишком много закусок, гарниров или основных блюд. Планирование сбалансированного питания может помочь вам избежать этой проблемы. Если вы устраиваете коктейльную вечеринку, просто подавайте разнообразные закуски и десерты.
- Включение контейнеров для овощей и фруктов, как правило, редко идет не так, как надо.
- Обязательно предоставьте варианты для вегетарианцев или веганов.
Шаг 2. Планируйте питание в соответствии с сезоном
Типы пищи, которую мы едим, часто меняются в зависимости от времени года. Летом бывает трудно есть твердую пищу, полную картофеля и мяса. Между тем, зимой легкие салаты и нежирная рыба могут показаться слишком легкими.
- Для летнего фуршета подходят фрукты с большим содержанием воды, например, арбуз.
- Сытные продукты, например, картофельное пюре с сыром, идеально подходят к зимним блюдам.
Шаг 3. Выберите от шести до восьми блюд
Не подавайте слишком мало или слишком много блюд. Слишком малый выбор блюд может оставить некоторых гостей без еды или выбора, если ни одно из поданных блюд им не нравится. Слишком большое количество блюд может привести к переполнению очереди из-за слишком большого количества остатков еды. Шесть-восемь блюд - хороший выбор, чтобы у каждого был достаточный выбор. Размер порции зависит от количества приглашенных.
- Вы можете отправить список идей еды и попросить обратную связь за неделю или две до фуршета.
- Обязательно предоставьте разнообразную пищу. Не подавайте шесть или восемь блюд, все из которых содержат мясо. Также включайте в себя блюда с овощами и цельнозерновыми продуктами.
- Если вы подаете мясо, попробуйте подать два разных варианта, например курицу и рыбу, вместо того и другого.
Шаг 4. Расставьте блюда по температуре
Первым блюдом в линейке блюд должна быть горячая еда. Вы хотите, чтобы ваши гости сначала получали теплую пищу, пока она не стала слишком холодной. Таким образом, гости не будут есть холодное основное блюдо сидя. Холодную пищу следует размещать в конце стола. По возможности следует выбирать комнатную температуру.
Обеспечьте контейнеры для буфета с нагревателями, чтобы еда оставалась теплой, и контейнеры для кубиков льда, чтобы еда оставалась холодной
Шаг 5. Организуйте еду стратегически
Ставьте самую дешевую и обильную еду перед столом. Самые дорогие и редкие продукты размещайте в конце стола. Лучше всего установить это так, потому что еда перед столом обычно заканчивается быстрее всего.
- Подумайте о смене блюд во время фуршета. Если морковь едят мало, замените ее едой, которая быстро заканчивается.
- Некоторые продукты могут стать неаппетитными после длительного сидения. Например, если салат начинает выглядеть мягким или запеканка выглядит комковатой, замените его!
Шаг 6. Добавьте украшения
Как только стол будет накрыт, добавьте украшения, чтобы сделать его более привлекательным. Не используйте украшения, которые будут ограничивать или мешать людям. Большие свечи могут быть не очень хорошей идеей, но размещение небольших лент вокруг стола не помешает людям взять еду.
- Если вы устраиваете фуршет на праздники, выбирайте украшения, подходящие для дня. Украшения ко Дню Святого Патрика могут быть зелеными, белыми и золотыми. Праздник Независимости можно оформить в красном и белом цвете.
- Если вы хотите использовать свечи, подумайте о светодиодных лампах или свечах на батарейках. Этот вид свечей более прочный и не представляет опасности возгорания.
- Не переусердствуйте с украшениями. Разбросанное содержимое конфетти лучше украшений и больших статуй, занимающих много места.
- Если вам нужен какой-то привлекающий внимание декор, подумайте о том, чтобы поставить его на стол, который вы не часто посещаете, например на стол для торта или стол с напитками.
подсказки
- Планируйте свое меню в соответствии с вашими гостями, выбирая продукты, которые легко подавать и которые легко есть, стоя или сидя, и не требующие больших усилий для приема пищи.
- Оберните столовые приборы салфеткой, чтобы гости случайно не уронили столовые приборы. Для дополнительной декоративности обвяжите тканевую салфетку цветной лентой.
- Для фуршета на открытом воздухе поставьте свечи, чтобы отпугнуть насекомых. При необходимости накройте стол или еду крышкой.
Предупреждение
- Храните острые предметы в недоступном для детей месте. Не кладите нож на край стола, это может привести к случайным травмам людей.
- Если возможно, посоветуйтесь с гостями, прежде чем выбирать меню. У некоторых гостей может быть серьезная аллергия на определенные продукты. Если вы не можете спросить, предупредите гостей о возможных аллергиях и спросите, есть ли у них аллергия, до начала еды. Избегайте распространенных аллергенов, таких как орехи, молоко и моллюски, кладя их на часть стола вдали от основного блюда. Или поставьте небольшой столик рядом с основным, чтобы подавать эти продукты в отдельных герметичных контейнерах.
