Матэ (произносится как mah-teh) - напиток, приготовленный путем замачивания сушеных листьев растения мате йерба в горячей воде. Южноамериканские индейцы гуарани первыми открыли для себя омолаживающие свойства йерба мате, которым сейчас пользуются в Уругвае, Парагвае, Аргентине, некоторых частях Бразилии, Чили, восточной Боливии, Ливане, Сирии и Турции. По вкусу напоминает зеленый чай с нотками табака и дуба. Чтобы полностью насладиться матом, вам нужно приготовить его, как написано ниже.
Ингредиенты
- Йерба товарищ
- Холодная вода
- Вода горячая, но не кипящая
Шаг
Метод 1 из 2: традиционный
Шаг 1. Возьмите тыкву и бомбиллу
Мате традиционно варят и подают в пустой фляжке (называемой мате) и пьют через металлическую соломинку, называемую бомбиллой (произносится как бом-би-я). Также есть матовые стаканы из металла, керамики или дерева. Вы можете использовать обычную чашку чая, но вам обязательно понадобится бомбилла.
Тыкву, использованную в первый раз, необходимо сначала консервировать, иначе первые несколько напитков из нее будут иметь немного горьковатый привкус. Чтобы сохранить его, нужно удалить мягкий внутренний слой тыквы и «приправить» внутреннюю часть ароматом мате. Заполните колбу кипятком почти до металлического обода (или до верха или горловины, если металлический ободок нет) и оставьте на 10 минут. Затем осторожно протрите внутреннюю мембрану колбы металлической ложкой под проточной водой (но не вынимайте стержень посередине). Наконец, поместите очищенную тыкву на солнце на день или два, чтобы она полностью высохла
Шаг 2. Выдавите сушеный мате из тыквы менее чем наполовину
Шаг 3. Положите руки на тыкву с мате йерба и переверните тыкву
Взбейте порошкообразные листья до самого верха тыквы. Это гарантирует, что позже вы не всосите порошок листьев через бомбиллу.
Шаг 4. Переверните тыкву, чтобы она заснула на боках, и снова встряхните ее взад-вперед
Это выведет на поверхность более крупные стебли, что, в свою очередь, поможет отфильтровать порошкообразную листву. Медленно и осторожно наклоните тыкву лицевой стороной вверх, чтобы помощник йерба оставался в стопке с одной стороны.
Шаг 5. Поместите бомбиллу в тыкву
Вы можете добавить холодную воду до или после добавления бомбиллы в зависимости от ваших личных предпочтений или культуры, которой вы следуете. Однако холодная вода поможет сохранить целостность помощника.
- Поместите бомбиллу в пустое место рядом с кучей листьев, стараясь не повредить кучу. Поместите кончик бомбиллы в основание возле стены из тыквы, как можно дальше от кучи листьев. Затем налейте холодную воду в пустое пространство до самого верха кучи листьев и подождите, пока она впитается. Постарайтесь, чтобы порошкообразные кончики листьев оставались сухими.
- Как вариант, налейте холодную воду в пустое пространство тыквы, пока она не достигнет вершины кучи листьев, и подождите, пока она впитается. Аккуратно утрамбовывайте покатый ворс листьев; Это уплотнение помогает партнеру оставаться таким позже. Поместите кончик бомбиллы в основание возле стены из тыквы, как можно дальше от кучи листьев.
Шаг 6. Залейте в пустое пространство горячую воду так же, как и холодную
Важно использовать горячую воду (70–80 ° C, 160–180 ° F) вместо кипящей, так как кипящая вода сделает мате горьким.
Шаг 7. Напиток из бомбиллы
Люди, которые впервые пьют мате, обычно утрамбовывают бомбиллу и перемешивают листья. Не поддавайтесь искушению сделать это, так как вы сожмете бомбиллу и заставите листья погрузиться в солому. Выпейте весь мат перед собой, не делайте глотка и не разносите его по кругу. Вы услышите звук, похожий на звук, который звучит при питье через трубочку.
- При совместном приеме первый настой традиционно пьет человек, готовящий мате. Если вы один, пейте мате, пока не кончится вода, затем снова наполните тыкву горячей водой и дайте ее следующему человеку, разделившему ту же бомбиллу.
- Продолжайте наполнять фляжку по мере того, как она передается от человека к человеку (одна порция пива на человека), пока аромат не исчезнет (по-испански это называется лавадо, потому что вкус «вымывается»); обычно после заваривания 10 раз больше или меньше (в зависимости от качества). Кучу листьев можно отодвинуть на другую сторону тыквы и еще несколько раз залить горячей водой, чтобы полностью раскрыть аромат.
- Чтобы дать понять, что вы не хотите снова умирать, поблагодарите «el cebador» (создателя). Помните, благодарите только один раз после того, как вы были вашим последним товарищем, потому что, как только вы скажете спасибо, вы поймете, что вы не хотите снова ехать.
Шаг 8. Когда закончите, очистите тыкву (или то, из чего вы ее пьете) и дайте ей высохнуть
Емкости, сделанные из органических материалов, сгниют, и вкус вашего спутника жизни подействует.
Метод 2 из 2: Альтернатива
Шаг 1. Выбор способа приготовления мате, описанного ниже, несложен, но его вкус сильно отличается от традиционного метода
Рекомендуется попробовать традиционный метод, а затем поэкспериментировать с приведенными ниже методами, пока не получите аналогичный вкус.
- В Парагвае йерба мате пьют холодным, заменяя горячую воду водой и льдом, иногда смесью специй, а вместо тыквы пьют йерба мате внутри рога коровы. Этот метод известен как «Терере».
- В некоторых местах, например в Аргентине, мате также продается в пакетиках (называемых мате кокидо), поэтому его можно заваривать как обычный чай (но не в кипящей воде).
Шаг 2. Вы также можете использовать йерба мате, как заваренный чай; Заварите его в горячей воде (количество зависит от того, насколько крепким вы хотите, вы можете поэкспериментировать) и процедите листья перед употреблением
- Если у вас есть кофейный пресс, вы также можете приготовить мате. См. Как использовать френч-пресс или кафетерий.
- Вы также можете приготовить мате с помощью обычной автоматической кофеварки. Просто положите мате туда, куда вы обычно кладете молотый кофе.
Шаг 3. Если вам не нравится вкус Yerba Mate, вы можете заменить его тертым кокосом и добавить теплое молоко вместо теплой воды
Это отлично подходит для детей и любителей сладких напитков зимой.
подсказки
- Вы также можете добавить свежие листья мяты или другие ароматические травы прямо в воду.
- Для более сладкого послевкусия добавьте в тыкву сахар или мед, прежде чем заливать горячую воду.
- Мате содержит кофеин; хотя обычно не так много в чае или кофе.
- В некоторых частях Южной Америки фруктовые кожуры, такие как апельсины, добавляют к специям или заваривают почти с горячим молоком.
- Вы также добавляете в Yerba Mate ромашку (которая из Египта имеет более сильный вкус), листья мяты, цветок росы.
- Летом попробуйте приготовить терере, заменив ледяную воду или лимонад горячей водой. Терере лучше подавать в небольшой металлической стеклянной или стеклянной банке с металлической крышкой (каменщик), а не в тыкве.
Предупреждение
- Помните, что вы пьете горячую жидкость через металлическую трубочку, соломинка будет горячей! Сделайте глоток вначале.
- Обратите внимание, что проведенное исследование не является обширным и не может подтвердить никаких заявлений о раке. Существует экспериментальное исследование, которое утверждает, что рак толстой кишки может быть устранен с помощью помощника йербы. * Исследования рака у мате йерба не рассматривали токсичное содержание «альпаки» или «германского серебра», также известного как никелевое серебро. Известно, что его токсичное содержание пагубно сказывается на здоровье, включая рак. Будущие исследования могут показать, что тыквенные украшения и «бомбиллы» из сложных минералов являются причиной рака.
- Исследования показывают, что люди, которые пьют много мате в день каждый день или регулярно, имеют более высокий риск развития рака.
