Зазубренный нож, как правило, длиннее обычного плоского ножа, а остроту сложнее восстановить без изменения его формы. По этой причине зазубренный нож лучше всего затачивать только тогда, когда его эффективность заметно снижается. Однако, если у вас есть лишние деньги, купите зубчатую точилку для ножей, чтобы легко решить эту проблему.
Шаг
Метод 1 из 2: Использование стержня для заточки
Шаг 1. Купите зубчатую точилку для ножей
Для зубчатых ножей требуется другая точилка, чем для обычных плоских ножей. Большинство заточек ножей с зазубринами имеют форму стержня и, как правило, заострены для заточки зубцов различного размера.
Шаг 2. Найдите сторону ножа со скошенным краем
Зубчатые лезвия обычно не одинаковы с обеих сторон. С одной стороны, угол на лицевой стороне лезвия останется прежним до проушины лезвия. С другой стороны, поверхность лезвия будет немного наклонена вниз от зубчатого края; Эта модель называется фаской. Точилки следует использовать только на скошенных краях.
Шаг 3. Поместите заточный стержень в одну из кривых («веерных») зубцов
Выбрать угол зубчатого лезвия проще, потому что вы можете использовать угол скоса в качестве ориентира. Этот угол обычно составляет 13-17 градусов от лезвия, что меньше, чем угол, который обычно используется для заточки обычных ножей.
- Если нож также имеет плоскую кромку, наклон обычно под таким же углом, около 20-25 градусов.
- Если вам нужен лучший проводник, поцарапайте края кривой перманентным маркером. Вы обязательно будете точить под прямым углом, если эти отметки отсутствуют.
Шаг 4. Переместите стержень для заточки по диаметру изгиба
Если стержень для заточки сужается, найдите на стержне точку, диаметр которой совпадает с диаметром зубцов ножа или немного меньше его.
Шаг 5. Заострите кривую первой зубчатости
Протрите монтажный стержень по первому изгибу несколькими короткими движениями. Надавите в одном направлении от лезвия к спине. Вращайте стержень, когда вы его толкаете, чтобы увеличить трение.
Толкайте только до той точки стержня, диаметр которой совпадает с диаметром изгиба, чтобы зубцы не увеличивались
Шаг 6. Проверьте наличие «шипов»
Проведите пальцем по обратной стороне кривой, чтобы найти «шипы» или металлическую стружку. Как только вы почувствуете заусенец, вы хорошо заострите кривую. Обычно требуется всего несколько штрихов.
Попробуйте нащупать заднюю часть лезвия ногтем. Если он чувствует себя застрявшим, это означает, что в ноже есть шипы
Шаг 7. Продолжайте затачивать каждую выемку в ноже
Если зубцы различаются по размеру, отрегулируйте положение стержня для заточки так, чтобы он заполнял только углубление.
Шаг 8. Зашлифуйте все заусенцы
Шипы здесь - это металлическая стружка, которая появляется при заточке лезвия. Чтобы избавиться от него, протрите тыльную сторону ножа наждачной бумагой с мелким зерном. В противном случае вы можете слегка потереть точильный стержень о заднюю часть каждой выемки, стараясь не прикладывать больше давления, чем необходимо.
Шаг 9. Заточите плоскую часть лезвия
Если нож зазубрен только в одной части лезвия, остальную часть заточите точильным камнем или другим инструментом. Не используйте точилку для ножей с зазубринами на плоском ушке.
Метод 2 из 2: Использование других инструментов
Шаг 1. Используйте треугольную точилку
Треугольная точилка, как и стержневая, разработана специально для зубчатых ножей. Благодаря своей форме этот инструмент идеально подходит для ножей с V-образной выемкой. Процесс почти идентичен описанному выше методу заточки стержня, за исключением того, что вы перемещаете лезвие инструмента вперед и назад вдоль скоса, а не поворачиваете его.
Шаг 2. Сделайте инструмент из наждака и дюбелей своими руками
Если вы не хотите покупать точилку для ножей, купите дешевые дюбеля в строительном магазине. Найдите дюбель, который соответствует изгибу первого зубца ножа, чтобы он не качался, затем оберните кусок наждачной бумаги по большей части дюбеля. Удерживая ткань пальцами, аккуратно и медленно измельчите ее. При работе вдоль лезвия замените дюбель, чтобы он соответствовал размеру изгиба.
Используйте круглые дюбели для круглых лезвий или квадратные дюбели для V-образных лезвий
Шаг 3. Заточка квадратным камнем
Этот метод сложен и ненадежен, но все же возможен в экстренных случаях. Крепко прижмите заднюю часть ножа к твердой поверхности и наклоните лезвие так, чтобы скошенный край оказался сверху. Поднесите угол точильного камня к зубчатому краю ножа и используйте его для его заточки, проводя вперед и назад, чтобы покрыть всю площадь каждого углубления.
подсказки
- Правильный уход за ножом снизит частоту его заточки. Ножи нельзя мыть в посудомоечной машине или на стеклянной разделочной доске.
- Алмазы и карбиды - самые агрессивные точилки; работает быстро, но соскребает много металла. Керамические точилки и арканзасские камни (новакулит) более бережны для лезвия и отлично подходят для финишной обработки острых кромок.
- Зажмите нож в тисках, чтобы сделать работу проще и безопаснее. Это еще более важно, если вы используете наждачную шкурку, так как ваши пальцы будут находиться рядом с острыми краями.
Предупреждение
- По сравнению с прямыми лезвиями, зубчатые лезвия труднее восстановить до их исходного состояния. Если вам нужно идеальное лезвие, лучше всего нанять профессионала или отправить нож производителю для повторной заточки. К счастью, услуги по заточке обычно довольно недорогие.
- Даже высококачественные электрические точилки обычно не могут заточить полную кривую вдоль зубчатого лезвия. Мы рекомендуем использовать ручной метод.
