Сом - восхитительная рыба, которой часто наслаждаются жители южных штатов США. Самый распространенный метод приготовления - это жарить его, но сома также можно жарить на гриле, жарить и тушить. У сома умеренно сладкий вкус, немного чешуи, а мякоть плотнее, чем у другой белой рыбы, что позволяет готовить его различными способами. Филе сома, вымоченное в рассоле, также можно употреблять в сыром виде. Если вы хотите узнать, как приготовить сома по-разному, выполните следующие действия.
Ингредиенты
Жареный сом
- 4 (8 унций) филе сома
- 1/2 стакана желтой кукурузной муки
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1 ч. Л. поваренная соль
- 1 ч. Л. креольская приправа
- 1/2 ч. Л. перец
- 1/4 ч. Л. черный перец
- 3/4 стакана молока
- 6 ст. несоленое масло, колотое
- Дольки лимона для гарнира
Сухой жареный сом
- 4 (6 унций) филе сома
- 1 стакан универсальной муки
- 1 стакан кукурузной муки
- 1 ст. пищевая сода
- 1 ст. кошерная соль
- 1/2 ч. Л. кайенский перец
- 1 бутылка (12 унций) янтарного (янтарного) пива
- 1 ст. поваренная соль
- 1 ст. черный перец
- 2 ст. белый песок
- 1 выжимка лимона
Сом на гриле
- 2 (7-8 унций) филе сома
- 4 унции сливочного масла
- 4 унции сухого белого вина
- 1 ст. Апельсиновая вода
- 1 ч. Л. измельченный чеснок
- 1 ч. Л. нарезанная кинза
- Солить по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 ст. перец
Сом на гриле
- 6 филе сома (6-8 унций)
- Спрей с растительным маслом
- 3/1 стакана лимонного сока
- 3 ст. топленое масло
- 1 ст. пряный лимонный перец
Шаг
Метод 1 из 4: жареный сом
Шаг 1. Готовим сома
Чтобы сом был готов к жарке, необходимо сначала промыть 4 (8 унций) филе сома холодной водой, а затем промокнуть их бумажным полотенцем до полного впитывания влаги.
Шаг 2. Сделайте смесь из кукурузной муки
Для этого смешайте кукурузный крахмал, соль, муку, соль, креольскую приправу, перец и перец вместе на плоской тарелке, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Смешайте 1/2 стакана желтого кукурузного крахмала, 1/4 стакана универсальной муки, 1 чайную ложку. соль, 1 ч. креольская приправа, 1/2 ч. л. паприки, и 1/4 ч. черный перец вместе в мелкой посуде.
Шаг 3. В другую посуду налейте 3/4 стакана молока
Шаг 4. Окуните филе сома в молоко, затем полейте смесью кукурузного крахмала
Молоко поможет впитывать смесь кукурузного крахмала. Когда вы закончите покрывать филе, встряхните их, чтобы удалить излишки смеси.
Шаг 5. Нагрейте 3 ст
сливочное масло в большой сковороде.
Поставьте сковороду на сильный огонь.
Шаг 6. Обжарить два филе с двух сторон по 3 минуты
Обжаривайте каждую сторону в течение 3 минут или до тех пор, пока рыба не станет мягкой, если ее проткнуть вилкой. Затем переверните рыбу и проделайте то же самое с другой стороны. На обжаривание второй стороны может потребоваться меньше времени.
Шаг 7. Переложите филе на сервировочную тарелку
Повторите процесс жарки с двумя другими филе.
Шаг 8. Подавать
Украсить филе сома дольками лимона и сразу же подавать.
Метод 2 из 4: жареный сом
Шаг 1. Нагрейте сковороду до 350ºF (176ºC)
Шаг 2. Смешайте муку, пищевую соду, кукурузный крахмал, соль и перец чили до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются
Поместите ингредиенты в большую миску. Взбейте 1 стакан универсальной муки, 1 стакан кукурузного крахмала, 1 ст. пищевая сода, 1 ст. кошерной соли и 1/2 ч. л. Кайенский перец.
Шаг 3. Встряхните 1 бутылку желтого пива (12 унций) и перемешайте с ингредиентами
Продолжайте перемешивать ингредиенты, чтобы удалить комочки, пока пиво полностью не растворится в остальных ингредиентах.
Шаг 4. Разрежьте 4 (6 унций) филе сома пополам вдоль
Сделайте по две полоски каждой рыбы.
Шаг 5. Сделайте солевую смесь
Чтобы приготовить эту смесь, смешайте в небольшой миске соль, перец и чесночный порошок. Смешайте 1 ст. соль, 1 ст. черный перец, и 2 ст. Гранулы чеснока сложите в небольшой миске и перемешайте ингредиенты ложкой.
Шаг 6. Посыпьте филе солевой смесью
Посыпьте солевую смесь с обеих сторон филе до получения однородной массы.
Шаг 7. Обвалять каждую полоску рыбы в пивном кляре
Выдержите смесь 10-15 секунд до впитывания.
Шаг 8. Поместите рыбу в сковороду
Как только сковорода нагреется, вы можете положить в нее сразу несколько рыб и разложить их так, чтобы они не прилипали.
Шаг 9. Жарить рыбу 3-4 минуты
Продолжайте жарить, пока он не станет коричневым и хрустящим.
Шаг 10. Подавать
Снимите рыбу со сковороды и выложите на сервировочную тарелку. Заправьте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь горячим.
Метод 3 из 4: жареный сом
Шаг 1. Разогрейте духовку до 375ºF (190ºC)
Шаг 2. Приправить рыбу солью и перцем по вкусу
Шаг 3. Поместите рыбу в овальную форму для запекания
Шаг 4. Сливочное масло растопить в кастрюле на сильном огне
'Налейте 4 унции масла в небольшую кастрюлю и нагрейте, пока масло полностью не растает.
Шаг 5. Смешайте вино, лимонный сок, чеснок и кинзу для кастрюли
Смешайте 4 унции белого сухого вина с 1 ст. лимонный сок, 1 ч. измельченный чеснок, и 1 ч. Порезать кинзу в небольшой миске.
Шаг 6. Вылейте винную смесь в кастрюлю и тушите 2 минуты
Шаг 7. Перенесите смесь на рыбу
Затем посыпьте 1 ст. перец поверх рыбы.
Шаг 8. Запекать рыбу 10-12 минут
Поместите рыбу в духовку и запекайте до полной готовности.
Шаг 9. Подавать
Наслаждайтесь этим вкусным жареным сомом на гриле.
Метод 4 из 4: жареный сом
Шаг 1. Смазать противень маслом для спрея
Шаг 2. Поместите рыбу в выстланную сковороду для гриля
Выложите 6 филе сома в форму для запекания.
Шаг 3. Смешайте лимонный сок, масло и приправленный лимонным перцем
Смешайте 1/3 стакана лимонного сока, 3 ст. сливочное масло топленое, и 1 ст. заправить лимонным перцем в небольшой миске.
Шаг 4. Смазать филе сливочной смесью
Нанесите на филе жидкое тесто с помощью кисти.
Шаг 5. Поставьте сковороду на решетку
Закройте крышку.
Шаг 6. Жарьте рыбу на углях средней и высокой температуры 148-204 ° C в течение примерно 6-8 минут с каждой стороны
Рыба должна очиститься от кожуры с каждой стороны, если дотронуться до нее вилкой. Продолжайте поливать рыбу, пока она готовится.
Шаг 7. Подавать
Подавайте запеченного сома с картофельным пюре или овощами на гриле.
подсказки
- Если брюхо сома намного больше хвоста, перед приготовлением прорежьте на животе сома две диагональные прорези.
- Сом находятся в нижней части пищевой цепочки, поэтому, естественно, сомы едят мертвую рыбу и гниющие организмы. Однако есть также сомы, выращиваемые на цельнозерновой диете, а не на отходах животного происхождения или частицах, обнаруженных в озерах и прудах.
Предупреждение
- Во время приготовления горячее масло часто выливается из фритюрницы. Немного отступите от этого приготовления, чтобы не обжечься.
- Вся кухонная утварь, масло и сом во время и после приготовления становятся горячими. Надевайте перчатки и будьте осторожны, чтобы не получить ожоги.
