Сом - крепкая рыба, и твердость их кожи отражает это. Однако вкусная мякоть стоит усилий, затраченных на ее очистку и снятие кожуры. Есть несколько способов почистить сома, но способ, упомянутый в этой статье, самый простой.
Шаг
Шаг 1. Соберите необходимые предметы
Веревка, плоскогубцы (стандартные, а не плоскогубцы), нож для филе и большой нож, такой как нож мясника или бендо.
Шаг 2. Убедитесь, что рыба мертвая
Это гуманная мера, которая предотвратит получение травм. Если сомневаетесь, отрежьте рыбе хвост, чтобы удалить кровь.
Шаг 3. Аккуратно срежьте кожицу за жабрами
Затем очистите рыбу изнутри, но не протыкайте никакие органы. Отрежьте плавники у основания (удерживайте плавники плоскогубцами во время их обрезки).
Шаг 4. Повесьте рыбу за жабры на ветке дерева или на чем-нибудь еще, что вы можете использовать, чтобы повесить рыбу
Срежьте кожу посередине спины рыбы.
Шаг 5. С помощью плоскогубцев снимите кожицу от головы до низа
Чтобы выполнить этот процесс безупречно, вам нужна практика.
Шаг 6. Снимите кожицу до хвоста
Обрежьте хвост, если этого не делали раньше, и отрежьте голову большим ножом.
Шаг 7. Филе рыбу с хвоста вверх
Разрежьте рыбу вдоль позвоночника, пока не дойдете до ребер, и разрежьте рыбу от верха до низа, за исключением позвоночника, оставляя концы следом за ребрами.
Шаг 8. Подготовьте рыбу к обработке
После того, как мясо с обеих сторон будет снято, вы можете использовать или создать для него любой рецепт.
подсказки
- Убедитесь, что ваш нож острый. Тупой нож опаснее острого.
- Сом, пойманный из чистой воды, вкуснее
- Сом не имеет чешуи и его можно есть вместе с кожей.
- Специальные плоскогубцы для снятия шкуры с сома могут облегчить вашу работу. Этот инструмент можно купить в рыболовных магазинах по невысокой цене.
- Если у вас хорошо получается разделывать ребра на филе, филе сома можно не чистить изнутри.
- Чтобы избежать колотых ран во время этой процедуры, сначала можно отрезать ласты. Для этого подойдут медицинские ножницы, которые предотвратят быстрое затупление лезвия.
Предупреждение
- Следите за укусами сома; Это жало находится на плавниках с обеих сторон за жабрами. У молодой рыбы укус острее, и если жало пронзит кожу, оно может вызвать болезненную колото-резаную рану или инфекцию.
- Будьте осторожны при использовании ножа - всегда режьте «против» тела и при необходимости удерживайте рыбу плоскогубцами.
- У некоторых видов сомов в шипах есть яд, который может вызвать серьезные травмы; убедитесь, что вы знаете, какого типа ловля сома, чтобы принять соответствующие меры.
