Кролики - источник чистого и полезного белка. В отличие от кур, коров или свиней, кроликам редко вводят антибиотики или гормоны. Кролики обычно едят свежие овощи круглый год и быстро размножаются. Чистить и убивать кроликов на самом деле легко, если вы знаете, как это делать.
Шаг
Часть 1 из 3: снятие шкуры с кролика
Шаг 1. Убейте кролика гуманно
Забейте кролика ножом или убейте кролика, быстро сломав ему шею. Не позволяйте кролику страдать. Цените кролика за то, что он принес вам пользу.
Шаг 2. Положите кролика на твердую поверхность и срежьте шкурку
Поместите кролика на разделочную доску или другой плоский предмет, чтобы с ним было достаточно места. Защипните кожу кролика на спине, затем разрежьте ее острым ножом у основания шеи.
- Если вы гуляете на природе, вы можете разрезать тело кролика камнем или острой деревянной палкой. Отрежьте лапку кролика чуть выше колена острым ножом. Также отрежьте голову и хвост. Ослабьте кожу рукой.
- Когда вы закончите резать, поверните лезвие ножа вверх и сделайте надрезы от живота до шеи. Будьте осторожны, не допускайте попадания ножа в желудок, так как это может привести к загрязнению мяса кролика.
Шаг 3. Удалите мех кролика
После надреза сделайте отверстие средним и указательным пальцами обеих рук. Крепко и устойчиво зацепите пальцы под кожей, затем потяните одну руку назад, а другую к голове.
- Кожа кролика разорвется пополам. Продолжайте катать больше шкурок, чтобы усилить хватку и раздвинуть шкуры. Возьмите кролика за задние лапы и соберите рулон кожи на одной из лодыжек. Снимите кожицу, скручивая и натягивая ее.
- Чем свежее кролик, тем легче будет снять кожицу.
Шаг 4. Снимаем ножки
Сильным рывком оторвите кожу, прикрепленную к лапе кролика. Вокруг стопы будет кожа, похожая на туфлю. Потяните за шкуру кролика сзади. Хвост может оторваться или остаться прикрепленным.
Снимите ступню с кожи, скрутив кожу, чтобы можно было вытолкнуть ногу
Шаг 5. Натяните кожу сверху на шею к основанию черепа
Отрежьте голову и хвост, если они не были удалены.
Вам нужно будет открыть грудину, чтобы вы могли схватить кролика за горло из-под шеи и отпустить его
Шаг 6. Вырежьте кролику лапки
Порез на щиколотках. Сломайте кролику лодыжки руками, затем ножом порежьте сухожилия и мышцы. Отрежьте ножки одну за другой.
Шаг 7. Полностью снимите кожицу
Возьмитесь за плечи кролика и потяните вниз шерсть и шкуру, пока они не освободятся от тела. Из меха кролика можно сделать носки или другие теплые аксессуары.
Часть 2 из 3: Удаление желудка кролика
Шаг 1. Сделайте небольшой разрез на животе кролика
Отрезав ноги, хвост и голову кролика, осторожно сделайте небольшие надрезы на животе кролика с помощью острого ножа. Делайте это осторожно, чтобы не порвать мочевой пузырь и толстую кишку, которые находятся чуть ниже желудка.
Шаг 2. Откройте грудную клетку кролика
Двумя пальцами отделите кожу от кишечника кролика. Ножом разрежьте ребра вниз через таз. Вырежьте грудную полость так, чтобы были видны легкие и сердце. Вы найдете мембрану, которая отделяет кишечник от грудной клетки.
Шаг 3. Удалите внутренности
Положите указательный и средний пальцы на верхнюю часть грудной клетки, затем прижмите позвоночник кролика вниз. Одним движением удалите кишечник и все органы кролика. Когда вы тянете вниз, убедитесь, что все выходит из желудка.
Слишком долго оставлять кролика вне дома, безусловно, вредно. Сразу удалите внутренности кролика, чтобы мясо не загнило. Не разрывайте кишечник, так как это будет издавать неприятный запах, а внутренняя часть может загрязнить мясо. Удалите кишечник, взяв его за ребра
Шаг 4. Очистите оставшееся мясо кролика
Разрежьте тазовую кость, чтобы очистить толстую кишку. Убедитесь, что вы не разорвали его. Очистите брюшную и грудную полость, удалив оставшиеся части внутренних органов или мембран.
Шаг 5. Разрежьте диафрагму
Эта часть содержит мышцы и находится ниже сердца и легких. Выньте сердце и легкие. Некоторым нравятся легкие и сердце, и это действительно зависит от индивидуального вкуса.
Шаг 6. Удалите оставшуюся грязь
Сделайте небольшой разрез возле хвоста и осмотрите ректальную область, чтобы удалить мусор. Делайте это, пока оно не станет полностью чистым, чтобы мясо кролика не было загрязнено.
Шаг 7. Отложите съедобные органы
Сердца, печень и почки можно приготовить разными способами. Вы можете оставить их целыми и попробовать приготовить их по нескольким рецептам. Убедитесь, что сердце кролика темно-красного цвета. Аномальная печень (с пятнами или обесцвечиванием) может указывать на то, что кролик нездоров. Не ешьте это, если это произойдет.
Часть 3 из 3: Нарезка мяса кролика
Шаг 1. Вымойте тело кролика
Поднесите кролика к раковине и вымойте его изнутри и снаружи, пока он полностью не станет чистым. Вытрите всю кровь, грязь и волосы, которые остались, пока вы снимаете шкуру и чистите живот кролика.
Если вы на природе, всегда используйте чистую проточную или кипяченую воду и очищайте кролика
Шаг 2. Снимаем серебряную пленку
Серебряная кожа - это кожа кролика, которая также представляет собой небольшие кусочки жира. Сделайте это с помощью ножа или другого очень острого инструмента. Этот процесс может быть утомительным, но вы должны быть терпеливыми и осторожными, чтобы не повредить свое тело.
Шаг 3. Отрежьте передние лапы
Передние лапы кролика не прикреплены к костям других частей тела. Итак, после того, как серебристая кожица снята, нарежьте как можно больше мяса кролика, разрезав его возле ребер.
Удалите кролику передние лапы, разрезав их чуть ниже лопаток
Шаг 4. Вынуть мясо из желудка
Как и свиные отбивные, этот кусок зависит от вкуса каждого человека. Разрежьте острым ножом около талии и под ребрами. Проделайте это с обеих сторон кролика.
Шаг 5. Снимаем заднюю ножку
Острым ножом разрежьте кролика от тазобедренного сустава до мякоти задних лап. Пальцами удалите мякоть и сломайте кролику задние лапы.
Разрежьте тазобедренный сустав, чтобы удалить задние лапы кролика
Шаг 6. Разрежьте таз, шею и ребра
Если ноги расшатаны, можно снять таз. Разделите ребра и заднюю часть поясницы, перерезав позвоночник мимо ребер. Избегайте разрезания мяса на ребрах. Ребра отрезать. Отрежьте ребра с двух сторон от позвоночника. Далее разрежьте шею и ребра так, чтобы они стали одной частью с тазом.
Вы можете приготовить бульон из шеи, бока и ребер кролика
Шаг 7. Разрежьте поясницу / позвоночник кролика на несколько частей
Чтобы вам было легче подавать и разделить мясо, разрежьте поясницу / спинку кролика на 3 части. Поясница, нижняя и верхняя части позвоночника и задние лапы содержат больше всего мяса.
Вы можете использовать ребра, бока и шею, чтобы приготовить бульон, и приготовить любую часть мяса, которая включает: 2 передние лапы, 2 задние лапы, 2 части живота и три половинки поясницы
Шаг 8. Не забывайте всегда уважать процесс
Разделка животных - занятие не из приятных. Однако он может связать вас с вашими предками и напомнить вам, что мясо происходит от природы. Не стоит недооценивать живые существа.
Предупреждение
- Не допускайте разрыва субпродуктов или внутренностей, так как они могут загрязнить мясо.
- Немедленно обработайте мясо кролика и нарежьте его, потому что если оставить его слишком долго, оно станет нездоровым. Чем свежее кролик, тем легче будет обрабатывать мясо.
