Блюда оказываются слишком солеными, а у вас нет времени на приготовление новых? Не волнуйтесь, если вы понимаете форму взаимодействия между солью и другими кулинарными ингредиентами, ваша кулинария, безусловно, может быть легко сохранена!
Шаг
Метод 1 из 2: Сохранение слишком соленой пищи
Шаг 1. Замените немного слишком соленой жидкости
Если вы готовите подливку, например суп или карри, самый простой способ уменьшить соленость - добавить больше простой жидкости. Откажитесь от слишком соленого соуса, затем добавьте свежую жидкость, например воду, бульон, не содержащий соли, молоко или кокосовое молоко (выберите жидкость в соответствии с вашим типом приготовления).
Шаг 2. Добавьте сахар или кисло-сладкие ингредиенты
Добавление новых ингредиентов - смелый шаг, но результаты могут быть действительно эффективными! Поверьте, кислый или сладкий вкус может уравновесить соленый вкус в вашей кулинарии.
- Кислые ингредиенты могут хорошо работать, не снижая вкусовых качеств блюда. Попробуйте добавить в готовку лимонный сок, уксус, вино, помидоры или соленые огурцы.
- В дополнение к сахару можно также добавить мед или сгущенку с сахаром (оба подходят в сочетании с кислинкой). Попробуйте добавить 1 ч. кислые и сладкие ингредиенты, а затем попробуйте приготовленные блюда. Если вкус по-прежнему не идеален, снова добавьте кислые и сладкие ингредиенты по вашему выбору в том же соотношении.
Шаг 3. Добавьте измерения рецепта
Если у вас есть дополнительное время и ингредиенты, попробуйте добавить дозу в свой рецепт. Например, вы можете добавить в суп немного мяса и овощей или немного несоленого масла в соус для спагетти. Этот метод автоматически снизит содержание соли в вашей кулинарии; по сути, этот способ - единственный способ сохранить излишне соленое хлебное тесто.
Если вы хотите получить более естественный вкус, разомните цветную капусту до однородного состояния и добавьте ее в готовку
Шаг 4. Подавайте слишком соленые блюда с крахмалистой пищей
Рис, макаронные изделия или картофель - вот некоторые примеры крахмалистых и вкусных продуктов, которые подаются практически к любому типу блюд. Мука не может заменить сахар, но, по крайней мере, она может увеличить количество еды.
Возможно, вы слышали или читали следующие советы: если блюдо слишком соленое, добавьте в соус картофель; после того, как соль в соусе впитается картофелем, немедленно выбросьте картофель. Не верьте этим советам! Фактически, картофель действительно впитывает жидкости, содержащие соль, но содержание соли при приготовлении пищи не изменится
Шаг 5. Промыть пересоленные овощи
Недолго прокипяченные овощи можно вымыть и снова положить в посуду. Эти советы действительно повредят текстуру и вкус овощей, приготовленных на пару, запекании или тушении, но, по крайней мере, вы можете применить их, если овощи не готовились слишком долго.
Шаг 6. Подавать блюдо горячим
Знаете ли вы, что температура влияет на вкус? На самом деле, холодная еда будет более соленой, чем теплая или горячая. Если вы не можете разогреть что-то слишком соленое, попробуйте подать его с горячим напитком, например, с кофе или горячим чаем.
Поскольку эти советы не очень эффективны, убедитесь, что вы совмещаете их с другими советами, перечисленными выше
Метод 2 из 2: предотвращение чрезмерно соленой пищи
Шаг 1. Используйте кошерную соль
Если у вас часто возникают проблемы с контролем количества соли, используемой для приготовления пищи, попробуйте заменить обычную соль кошерной. Разница в том, что кошерная соль имеет более крупные зерна, поэтому ее долю при приготовлении легче контролировать.
Для запекания обязательно используйте поваренную соль. Поваренная соль имеет более мелкие кристаллы соли, поэтому она легче растворяется в тесте
Шаг 2. Добавить соль удаленно
При добавлении соли держите руки на высоте не менее 25 см над блюдом. Таким образом, соль не слипнется и распределится равномерно.
Шаг 3. Постепенно добавляйте соль
Каждый раз, когда вы добавляете новый несоленый ингредиент, добавляйте щепотку соли, а затем пробуйте. Продолжайте так делать, чтобы время от времени следить за вкусом блюда. Лучше возиться во время обработки, чем когда еда готова к подаче, верно?
Шаг 4. Рассмотрите, какое количество жидкости нужно уменьшить
По мере того, как время приготовления идет, жидкость в ваших блюдах неизбежно будет уменьшаться. Поэтому не забудьте добавить немного соли в начале приготовления; после того, как жидкость уменьшится и блюдо будет готово к подаче, снова посолите и отрегулируйте соленость по своему вкусу.
