Острая еда является фаворитом во многих частях мира, поэтому вы можете почувствовать себя обделенным, если ваши вкусовые рецепторы привыкнут к пресной пище - или ваш язык будет гореть, если вы попробуете чили без вашего ведома. Если вы хотите есть и наслаждаться острой пищей, вы лучше понимаете, что делает острую пищу острой; как их обрабатывать, готовить и есть; и как уменьшить чувство жжения на языке после его употребления. (В этой статье слово «острый» относится к продуктам, содержащим перец чили).
Шаг
Часть 1 из 3: Приготовление острой пищи
Шаг 1. Узнайте о капсаицине
Лучше знать врага, с которым сталкиваешься, до битвы, верно? Перец чили заставляет нас чувствовать жар, потому что он содержит химическое вещество под названием капсаицин, которое попадает в кровоток и «убеждает» ваше тело в повышении температуры тела.
- Вот почему вы потеете, у вас расстройство желудка, а иногда и головокружение, когда вы едите острую пищу.
- Капсаицин содержится в масле перца чили, он также может раздражать кожу и слизистые оболочки.
- Капсаицин - это естественный защитный механизм, присутствующий в некоторых растениях, чтобы предотвратить их поедание млекопитающими. Большинство млекопитающих могут почувствовать это, а затем уйти от него, но не люди.
Шаг 2. Подумайте, почему люди так любят острую пищу
Так же ли люди умны, как мыши, свиньи и другие млекопитающие? Может быть, причина кроется в нашем мозгу.
Нейроны нашего мозга несут ответственность за смежные и, возможно, связанные чувства удовольствия и боли. Вот почему многие люди спешат, когда имеют дело с рискованными вещами, особенно когда они могут испытать вред / боль без значительного риска, например, при употреблении острой пищи
Шаг 3. Узнайте, как острая пища влияет на здоровье
Люди склонны предполагать, что острая пища вызывает язвы, изжогу и другие неприятные ощущения в пищеварительном тракте, но на самом деле нет реальных доказательств, подтверждающих это предположение. Если это предположение влияет на вас, это может быть просто ваша аллергия, например, люди, страдающие аллергией на молочные, жирные продукты и т. Д.
Конечно, есть научные доказательства того, что острая пища полезна для вас: острая пища заставляет вас есть меньше калорий, уменьшая тягу к сладкой / соленой / жирной пище; увеличить сжигание калорий за счет повышения температуры тела; благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы и уровень холестерина; и, что довольно удивительно, острая пища также снижает выработку желудочного сока
Шаг 4. Научитесь аккуратно готовить перец чили
Спрей чили, конечно же, содержит капсаицин, который также присутствует в перце чили в вашем ужине. Так что будьте осторожны, если только вы не хотите почувствовать приступ брызг перца чили.
- При приготовлении перца чили используйте перчатки. Или, по крайней мере, мойте руки при работе с перцем чили.
- Защищайте глаза и другие чувствительные части. При нарезке перца чили используйте защиту для глаз. Не трите глаза, нос или рот перед мытьем рук.
- Вот почему, если вам нужно сходить в ванную или вы чувствуете зуд в чувствительных областях, не забудьте мыть руки до (и после!).
- Самая горячая часть перца чили - это семена и внутренняя мембрана (обычно белая), которая удерживает семена вместе. Именно здесь находится большая часть капсаицина. Удалите эти семена при приготовлении перца чили, если вы хотите, чтобы еда была менее острой.
Часть 2 из 3: Стать человеком, который любит острую пищу
Шаг 1. Начинайте медленно
Если вы привыкли есть мясо и картофель, а также редко едите перец чили, вам нужно позволить своему организму медленно адаптироваться к острому вкусу.
- Добавьте в пищу, которую вы обычно едите, немного острых приправ. Добавьте немного порошка чили в суп или немного соуса чили в соус.
- Подавайте нарезанный перец чили или соус чили в качестве отдельного гарнира. Добавляйте самбал в пищу во время еды. Таким образом, вы можете контролировать, насколько острым вы хотите.
Шаг 2. Добавьте уровень пикантности
Если ваш друг может есть кайенский перец, в то время как вы можете есть только перец, возможно, со временем он или она выработали толерантность к капсаицину. Вы можете медленно, но верно повышать уровень остроты, от среднего до более острого. Вы можете тренировать свое тело, чтобы адаптироваться к жаркой погоде; а также пикантный вкус. Вы можете научиться адаптироваться к острым перцам чили.
Шкала Сковилла - это стандартная шкала для измерения остроты перца чили. Чем больше единиц Сковилла, тем больше капсаицина, тем острее будет перец чили. Используйте эту шкалу в качестве ориентира, чтобы определить, какой перец чили попробовать следующим
Шаг 3. Ешьте медленно и попробуйте пряную приправу
Вместо того, чтобы пытаться избавиться от боли, съедая перец чили сразу, ешьте его небольшими кусочками, особенно если вы развиваете толерантность к острой пище. Распространяйте капсаицин меньшими дозами, чтобы ваше тело могло более эффективно его усваивать.
Если вы не обожжете язык, вы сможете лучше оценить разнообразие вкусов острой пищи
Шаг 4. Не форсируйте это
Все разные. Как парень, который может пить много алкоголя, не вызывая головной боли, или ваш друг, который может есть много еды, не набирая вес, некоторые люди переносят острую пищу лучше, чем другие. Выражение «без тяжелой работы безрезультатно» может вас подтолкнуть, руководствуйтесь здравым смыслом, чтобы определить максимальную способность вашего тела адаптироваться к пряным вкусам.
Если вы уже устали, пытаясь масштабировать шкалу Сковилла, возможно, вам придется принять эту точку как свой предел. Подумайте обо всех острых продуктах, которые вы добавили в свой рацион
Часть 3 из 3: Избавьтесь от острой пищи
Шаг 1. Есть молоко?
В противном случае покупайте молоко при заказе острой тайской еды. Обычное молоко (чем больше жира, тем лучше) может быть идеальным средством от жжения, вызванного капсаицином.
- Молоко содержит протеин казеин, который удаляет молекулы капсаицина из нервных рецепторов во рту.
- Холодное молоко обладает охлаждающим действием, снимая чувство жжения.
- Жир в молоке защищает язык и рот. Кроме того, он может создать освежающий эффект и сделать казеин более эффективным «очищающим средством».
- Также могут помочь другие молочные продукты. Есть причина, по которой некоторые продукты подают с молочным соусом, особенно мексиканские блюда, которые обычно подают со сметаной, а карри обычно подают с йогуртовым соусом.
Шаг 2. Попробуйте другой напиток
Молоко - лучший вариант, но не всегда надежный. Если у вас непереносимость лактозы или вы в баре со своим парнем и если заказ стакана молока покажется неуместным, есть альтернативы.
- Капсаицин растворим в спирте. Это означает, что алкогольные напитки могут частично избавиться от капсаицина (и от ощущения жжения). Итак, вот ваша причина заказать пиво вместе с острыми куриными крылышками.
- Капсаицин также растворим в масле, поэтому вы можете попробовать полоскать горло небольшим количеством растительного или оливкового масла и снова выплюнуть его (желательно дома). Кроме того, продукты с более высоким содержанием жира, такие как шоколад, могут уменьшить острый вкус.
- Другой вариант - сахарная вода, особенно если вы дома. Сладкий (или соленый) вкус замаскирует пряность, поэтому жидкий сахар защитит язык и будет иметь освежающий эффект. Добавьте примерно столовую ложку сахара в стакан воды. Эта смесь, как и любое масло, будет работать лучше, если вы прополощете ею рот, а затем снова выплюнете.
- Избегайте воды, потому что освежающий эффект питьевой воды будет подавлен тем фактом, что вода будет распространять капсаицин только во рту и горле.
Шаг 3. Уменьшить жжение
Холод снимает тепло, вызванное естественным теплом или капсаицином. Вы можете предварительно обработать рот чем-нибудь холодным, чтобы охладить нервные рецепторы, или использовать его после того, как вы проглотили острую пищу.
- Попробуйте есть холодные фрукты (содержащие сахар) или мороженое (содержащее сахар и казеин) вместе с острой пищей. Молочный коктейль может дать вам все необходимое для прохладно-пряного облегчения, жирности, сахара, защитного эффекта и отличного вкуса.
- Вы можете попробовать кусочки льда, чтобы охладить рот, но когда лед тает, вы почувствуете, как капсаицин начинает распространяться, как если бы вы выпили стакан воды.
Шаг 4. Поглотите тепло
Во всем мире рис подают к острым блюдам. Отчасти его привлекательность заключается в том, что крахмалы, такие как рис и хлеб, могут поглотить часть капсаицина до того, как попадут в вас.
Легкие по текстуре продукты, как губка, могут поглощать капсаицин. Чередуйте свой выбор «губок» с острой пищей. Некоторые люди полагаются на зефир
Шаг 5. Подождите, пока боль утихнет, и устраните другие симптомы по мере их появления
Вы можете почувствовать, что жжение во рту не проходит, но действие капсаицина на наш организм длится всего около 15 минут после того, как мы перестаем его есть.
- Если начинают появляться проблемы с пищеварением, такие как кислотный рефлюкс, изжога, кислотный рефлюкс, называемый гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), и другие, решайте это как обычно. Как упоминалось выше, перец чили не оказывает уникального воздействия на пищеварительную систему, требующего особого лечения.
- Попробуйте жидкий жевательный антацид, такой как Пепто-Бисмол, или другое лекарство, которое вам подходит. Если вы испытываете частую изжогу или изжогу, поговорите со своим врачом или фармацевтом о доступных лекарствах (обычно принимаемых ежедневно до появления симптомов).
- Вы также можете использовать причину в качестве меры, например, ограничить потребление продуктов, вызывающих изжогу, не есть острую пищу на ночь, потому что симптомы желудка обычно более болезненны ночью, и позволить силе тяжести облегчить ваше пищеварение, когда вы стоите или ходите для лучших результатов. лучше.
