Авокадо можно употреблять отдельно как полезную и вкусную закуску, но если вы ищете новый способ сделать авокадо частью своей жизни, почему бы не смешать пюре из авокадо с маслом и другими ингредиентами для получения восхитительной альтернативы маслу? Масло авокадо идеально подходит для бутербродов, тостов, крекеров, соусов для макания и может использоваться в качестве пасты для чего угодно! Все, что вам нужно, это спелый авокадо, затем смешать его со сливочным маслом и вашей любимой приправой.
Ингредиенты
- 2 небольших спелых авокадо или около 170 г мякоти авокадо
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 столовая ложка свежих листьев кориандра, мелко нарезанных
- 2 ч.л. свежеобжаренного и мелко измельченного тмина
- Солить по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаг
Часть 1 из 3: выбор ингредиентов
Шаг 1. Купите только два небольших спелых авокадо
Вы можете найти его в супермаркетах, традиционных рынках и фруктовых магазинах. Выбирайте твердые, безупречные авокадо, равномерно окрашенные в красный / зеленый цвет. Чтобы определить, спел ли авокадо, обратите внимание на следующие качества:
- Проверьте цвет и внешний вид авокадо: Выбирайте авокадо без темных пятен и глубоких вмятин на коже. Спелый авокадо Mega Murapi темно-зеленого цвета с масляно-желтой мякотью; Если он светло-зеленый, скорее всего, авокадо не созрел. С другой стороны, Mega Gagauan Avocado имеет слегка гладкую и красноватую кожуру, слегка округлую форму плода с толстой желтой мякотью, немного более пушистой.
- Попробуйте авокадо вручную, чтобы убедиться, что он спел: Слегка выдавите авокадо, чтобы проверить его твердость. Не нажимайте слишком сильно кончиками пальцев, так как вы можете повредить плод. Спелые авокадо мягкие, поэтому на них можно повредить пальцы. Незрелые авокадо будут твердыми и твердыми; Перезрелые авокадо будут мягкими на ощупь и часто не гладкими.
- Проверьте, где стебель встречается с плодом: Ногтями подденьте оставшиеся круглые стержни. На кожуре фрукта появится небольшое отверстие, через которое вы сможете увидеть цвет авокадо. Если «мякоть» авокадо зеленая, это означает, что плод созрел или начинает созревать. Если внутри авокадо коричневый, черный или какой-то другой цвет, это означает, что он перезрел или покрылся плесенью.
Шаг 2. Купите спелые, готовые к употреблению авокадо, если вы планируете превращать их прямо в масло авокадо
Покупайте авокадо сырыми и твердыми, если планируете приготовить их через несколько дней. Храните незрелые авокадо в бумажном пакете при комнатной температуре от 18 до 24 градусов по Цельсию около 5 дней или до тех пор, пока плоды не созреют.
Если вы хотите замедлить процесс созревания, храните авокадо в холодильнике. В холодильнике следует хранить только спелые или мягкие авокадо. Созревшие фрукты можно хранить в холодильнике до тех пор, пока не придет время есть, и обычно этого хватает как минимум на два дня
Шаг 3. Используйте столовую ложку свежего лимонного сока
Лимонная кислота может придать пикантный вкус, но ее основная функция - сохранить масло авокадо, чтобы оно сохранялось дольше. Лимонная кислота также предотвращает окисление масла авокадо, поэтому оно не становится коричневым. Если вы не добавите выжатый лимонный сок, масло авокадо начнет подрумяниваться в течение нескольких часов после приготовления.
- Если у вас нет лимонов, вы можете использовать другие цитрусовые соки, такие как лаймовый, апельсиновый, грейпфрутовый и т. Д. Как правило, чем более кислый вкус фрукта, тем больше в нем лимонной кислоты. Вы даже можете использовать сок лимона или лайма в бутылках.
- Избегайте использования подслащенного, пастеризованного или смешанного с химическими добавками апельсинового сока. Используйте только апельсиновый концентрат.
Шаг 4. Используйте четыре столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
Вы также можете использовать маргарин вместо сливочного масла или стакан оливкового масла. Теплое масло или масло комнатной температуры намного мягче и его легче равномерно перемешать, чем холодное масло. Поскольку масло при комнатной температуре мягче, его будет легче смешать с маслом авокадо. Если вы храните масло в холодильнике, доведите его до комнатной температуры и дайте маслу «растаять», прежде чем использовать.
Если вы не хотите использовать сливочное масло, можно растолочь авокадо вместе со всеми остальными ингредиентами. Это «масло авокадо» без масла не будет иметь той же текстуры, что и версия с маслом, но вы все равно можете использовать его для тех же целей
Шаг 5. Выберите понравившиеся специи
В основе этого рецепта - авокадо, масло и лимонная кислота, поэтому любые другие ингредиенты, которые вы добавляете, только усиливают вкус. Попробуйте добавить зубчик измельченного чеснока, столовую ложку мелко нарезанной кинзы, две чайные ложки молотого тмина, а также соль и перец по вкусу.
Вы свободны, если хотите использовать меньше приправ, чтобы сделать более простое масло из авокадо, или добавить более сложные ингредиенты для более богатого специями масла. Попробуйте использовать различные комбинации специй, чтобы найти аромат, который лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам
Часть 2 из 3: приготовление масла авокадо
Шаг 1. Вымойте плод перед обработкой
Промойте каждый авокадо под проточной водой и тщательно вымойте его. Неважно, срываете ли вы авокадо с дерева, которое вырастили сами, или нашли его лежащим на обочине дороги, важно вымыть его, чтобы удалить с плода все химические вещества или бактерии, прежде чем съесть его.
После этого вытрите авокадо чистым полотенцем, чтобы удалить остатки мусора
Шаг 2. Авокадо разделить пополам
Острым ножом нарежьте авокадо вдоль. Осторожно возьмите авокадо в руки или положите его на разделочную доску и начните разрезать авокадо сверху. Вращайте авокадо и нож, пока авокадо полностью не разделится и нож не остановится в том месте, где вы сделали надрез. Затем возьмите две половинки авокадо и поверните в противоположных направлениях, чтобы раскрыть фрукт.
Шаг 3. Удалите косточки авокадо
Возьмите острый и прочный нож и возьмите половинки авокадо с косточками в одной руке. Плотно вонзите нож в семя авокадо (глубиной примерно 0,5–1 см), чтобы нож не раскачивался. Затем крепко возьмите авокадо и крутите нож (и семена, застрявшие в нем), пока семена не отойдут от плода. Постучите по семенам ножом или выньте их в мусорное ведро или контейнер для компоста.
- Будьте осторожны при использовании ножа. Если вы не хотите использовать нож, вы можете вычерпывать семена ложкой.
- Если вы используете ложку, попробуйте просунуть кончик ложки под семена и отделить их от окружающей их мякоти, после чего вы можете вычерпать семена и удалить их.
Шаг 4. Очистите авокадо
Теперь, когда у вас есть две половинки авокадо, снова разрежьте авокадо пополам, так что у вас есть 4 части. Затем снимите темную кожицу с зеленой мякоти. Очистите фрукт, проведя большим пальцем между кожицей и мякотью, и отделите кожицу от мякоти, потянув.
- Если вы разделите авокадо и вычерпываете мякоть ложкой, кожуру снимать не нужно. Однако многие люди предпочитают снимать кожуру с авокадо, потому что это позволит им сохранить богатый питательными веществами темно-зеленый слой мякоти, ближайший к внешней оболочке.
- Отрежьте твердую часть, где стебель встречается с плодом. Если вы не разрежете его сейчас, вы можете найти его позже в масле авокадо!
Шаг 5. Смешайте и разотрите авокадо с другими ингредиентами
Вы можете раздавить мякоть в миске вручную или измельчить ее в кухонном комбайне. Какой бы метод вы ни выбрали, размять авокадо до однородной массы.
- Если вы измельчаете авокадо вручную, используйте вилку или ступку с пестиком. Сначала нарежьте авокадо, чтобы вам было легче раздавить мякоть. Вам нужна кремовая смесь, такая как гуакамоле.
- Если вы используете блендер или кухонный комбайн, положите ломтики авокадо в машину, добавьте все остальные ингредиенты и закройте крышку. Все ингредиенты измельчить до однородной массы. Этот метод лучше всего работает, если вы делаете большое количество масла из авокадо - его проще использовать, чем раздавить авокадо вручную.
Часть 3 из 3: Еда и хранение
Шаг 1. Съешьте масло авокадо
Масло авокадо является самым свежим, если вы съедите его, как только закончите готовить. Если вам нравится охлажденный вариант, подумайте о том, чтобы охладить его на 1-4 часа (в закрытой миске или завернутый в пергаментную бумагу), прежде чем есть. Подумайте, как есть масло авокадо:
- Намажьте тост маслом авокадо. Вы можете намазать его густо на хлеб, английские кексы, лепешки или любую еду, которую вы обычно едите с обычным маслом.
- Используйте масло авокадо для бутербродов. Вы можете использовать большое количество масла авокадо в качестве основного ингредиента или просто намазать его тонким слоем на хлеб для аромата. Обратите внимание, что чем больше порций сливочного масла вы используете для приготовления масла из авокадо, возможно, вам не захочется съесть его все сразу.
- Добавьте в салат масло авокадо. Так вы сможете приготовить вкусную заправку для салата. Подавать отдельно или смешивать непосредственно с салатами.
- Наслаждайтесь маслом авокадо с различными закусками. Обмакните в чипсы или соленые крекеры; намазать на фаршированном яйце; обмакните в него картошку фри; или вы можете съесть это прямо сейчас.
Шаг 2. Храните оставшееся масло авокадо в холодильнике
Вам нужно будет хранить масло авокадо в герметичном контейнере. Чтобы авокадо оставался зеленым, можно обернуть масло авокадо слоем полиэтиленовой пленки (до тех пор, пока оно не коснется верхней поверхности).
Свежее масло авокадо можно хранить три дня в холодильнике или неделю в морозильной камере
Шаг 3. Если вы не добавляли в рецепт лимонную кислоту, обязательно добавляйте ее перед хранением
Авокадо начнет подрумяниваться в течение нескольких часов, если его не защитить отжимом лимона, лайма, апельсина или грейпфрута. Просто добавьте несколько капель - слишком много испортит вкус масла авокадо.
подсказки
- Если вы не хотите использовать масло в рецепте, вы все равно можете размять авокадо и называть его маслом авокадо. Густой чистый авокадо может заменить масло во многих целях.
- Если через несколько часов масло авокадо станет коричневым, не волнуйтесь - его можно безопасно есть. Однако вы можете обратить вспять эту естественную реакцию, смешав авокадо с лимонной кислотой и храня их в герметичном контейнере.
Предупреждение
- Не используйте масло авокадо для тортов или другой выпечки вместо масла. Авокадо будет мешать рецепту, а вкус выпечки не будет прежним.
- Будьте осторожны при использовании ножа.
