Бедра индейки - восхитительный заменитель курицы. Индейки известны своей восхитительной темной мякотью и хрустящей загорелой кожей. Приготовить бедра индейки намного проще, чем целую индейку, что делает ее отличным выбором для приготовления на ночь. Узнайте, как запекать в духовке и на прямом огне, на медленном огне или тушить бедра индейки до совершенства.
Шаг
Метод 1 из 4: запекание бедер индейки (в духовке)
Шаг 1. Разогрейте духовку до 175ºC
Шаг 2. Снимите кожу с бедра индейки
Возьмитесь за кожу возле кости и осторожно потяните ее к верхней части бедра. Не снимайте его; снимите кожуру только частично, чтобы можно было положить под кожу сливочное масло и специи.
- Бедра индейки намного больше куриных, поэтому вам понадобится только одно бедро на человека (максимум два бедра на человека).
- Согласно недавнему исследованию, птицу не нужно мыть, и она может распространять бактерии по кухонным поверхностям. После извлечения индейки из упаковки мыть ее не нужно.
Шаг 3. Намажьте 1 столовую ложку сливочного масла на мясо каждого бедра индейки
Это сохранит мягкость мяса во время запекания. Для больших бедер можно использовать до 3 столовых ложек сливочного масла.
- Чтобы масло легче растекалось, доведите его до комнатной температуры перед нанесением.
- Если вас беспокоит количество калорий, используйте оливковое масло вместо сливочного.
Шаг 4. Приправьте индейку
Вытащив кожуру, посыпьте всю ногу индейки солью и перцем. Для более насыщенного вкуса попробуйте намазать 1 столовую ложку нарезанных трав на намазанную маслом индейку, не снимая кожицу. Розмарин, тимьян и сага - это специи, которые хорошо сочетаются с индейкой.
Шаг 5. Оттяните кожицу, чтобы она покрывала мясо, и намазать сливочным маслом
Оттяните кожу индейки так, чтобы она покрывала мясо, и нанесите 1 столовую ложку (или больше, до 3 столовых ложек) масла на внешнюю сторону кожи индейки. Это сделает кожу индейки хрустящей при жарке.
Шаг 6. Посыпать кожу солью и перцем
Используйте ровно столько соли и перца, чтобы раскрыть лучший вкус индейки.
Шаг 7. Выложить на сковороду бедра индейки
Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить все бедра, не складывая их. Если вы хотите удержать бульон, используйте металлическую решетку для гриля над поддоном.
Шаг 8. Жареные бедра индейки
Запекать бедра индейки 45 минут в разогретой духовке. Переверните и запекайте еще 45 минут. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса. Бедро индейки готово, когда температура достигнет 82ºC.
- Чтобы индейка оставалась сочной, можно посыпать ее пипеткой или ложкой. Используйте капли бульона из индейки в качестве полива или сбрызните очень растопленным сливочным маслом.
- На приготовление больших бедер может уйти до 2 часов.
Шаг 9. Дайте мясу постоять 15 минут перед подачей на стол
Это даст бульону время просочиться обратно в мясо, и оно станет жидким. Подавайте мясо целиком или отдельно от костей.
Метод 2 из 4: приготовление на гриле бедер индейки на прямом огне
Шаг 1. Нагрейте газовый или угольный гриль до среднего огня
Жарка бедер индейки на прямом огне занимает почти час, при этом важно поддерживать температуру около 150 ° C, чтобы они не подгорели и не пережарились.
Шаг 2. Приправьте бедро индейки
Посыпать мясо солью и перцем. Если вы хотите добавить другие специи и приправы, нанесите смесь специй на бедра, чтобы покрыть кожу. Попробуйте эти восхитительные комбинации:
- Для острых бедер индейки: смешайте чайную ложку кайенского перца, чайную ложку чесночного порошка, чайную ложку черного перца и чайную ложку соли.
- Для покрытых зеленью бедер индейки: смешайте чайные ложки сушеного базилика, чайные ложки сушеного тимьяна, чайные ложки порошка чеснока и чайные ложки соли.
Шаг 3. Обжарьте бедра на стороне, не подвергающейся прямому нагреву, в течение часа
Положите бедра на участок гриля, который не подвергается прямому нагреву, так как прямой жар может приготовить их слишком быстро.
Шаг 4. Поворачивайте бедра каждые 10 минут
Сделайте это, чтобы бедра индейки готовились равномерно со всех сторон. Продолжайте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Шаг 5. Проверьте внутреннюю температуру бедра индейки
Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра. Бедро индейки готово, когда внутренняя температура достигает 82ºC.
Метод 3 из 4. Использование мультиварки
Шаг 1. Снимите кожу с бедра индейки
В мультиварке экономно используйте мясо бедра. Поскольку кожа индейки не становится хрустящей при приготовлении в мультиварке, рекомендуется удалить ее перед приготовлением.
Шаг 2. Приправить индейку солью и перцем по вкусу
Шаг 3. Поместите бедра индейки в мультиварку
Поскольку бедра индейки такие большие, у вас могут возникнуть проблемы с вдавливанием более двух бедер. При необходимости можно также обрезать концы костей.
Шаг 4. Добавьте куриный бульон, пока он не покроет бедра индейки
Бульон нужен, чтобы приправить индейку и помочь ей равномерно и медленно готовиться в мультиварке. Заполняйте мультиварку до тех пор, пока бедра индейки не будут полностью погружены в воду.
- Для дополнительного аромата добавьте в кастрюлю пакетик приправы для лукового супа.
- Или добавьте: 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и 1 чайную ложку чесночного порошка.
Шаг 5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 8-9 часов
Заранее рассчитайте, чтобы бедро индейки было готово к подаче на ужин.
Шаг 6. Дайте бедрам индейки остыть
Переложите бедра на тарелку или жаропрочную поверхность и дайте остыть в течение 5-10 минут.
Шаг 7. Отделить мясо от костей
Индейку прекрасно подавать с любимым соусом с лапшой или рисом. Вы также можете добавлять его в запеканки или супы.
Метод 4 из 4: Варка бедер индейки
Шаг 1. Положите бедра индейки в большую кастрюлю
Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы в нее поместились все бедра, которые вы хотите приготовить.
Шаг 2. Добавьте воду или куриный бульон, пока он не покроет бедра
Заполните кастрюлю на несколько дюймов от краев, а не до самого края. Бедро индейки должно быть полностью погружено в воду.
Шаг 3. Добавьте приправы в воду или бульон
Добавьте 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и любую другую приправу. Приправленная вода будет просачиваться внутрь индейки во время приготовления.
Шаг 4. Бедра индейки отварить около 60 минут
Доведите до кипения до образования пузырьков, затем немного убавьте огонь, пока он не закипит, но не разбрызгивается. Через час вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса. Бедро индейки готово, когда внутренняя температура достигает 82ºC.
Шаг 5. Слейте воду с бедер индейки и дайте остыть
Перелейте в емкость для слива, чтобы слить воду, затем дайте мясу остыть примерно 10 минут, прежде чем продолжить.
Шаг 6. Очистите и отделите мякоть
Тщательно убедитесь, что мелкие косточки удалены. Используйте мясо для приготовления барбекю, супов или запеканок.
Шаг 7.
