Пирожные - это большие печенья, которые украшены глазурью сливочного крема, так что они напоминают пирожные. Этот торт обычно круглый, диаметром 25 см и толщиной от 2,5 до 5 см. В отличие от обычных тортов, сливочным кремом весь торт не нужно украшать. Оставление любой части файла cookie видимой - само по себе искусство! Эти торты из печенья идеально подходят как на дни рождения, так и на другие случаи жизни и праздники.
Ингредиенты
Печенье с шоколадной крошкой
- чашка (170 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1 стакан (200 г) бледно-коричневого или темно-коричневого сахара
- 1 большое яйцо + 1 яичный желток
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 стакана (250 г) универсальной муки
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала или кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка пищевой соды
- чайная ложка соли
- 1 чашки (220 г) несладких шоколадных чипсов
На 1 торт диаметром 25 см.
Сахарное печенье
- 1 стакан (225 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1½ стакана (340 г) сахарного песка
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2½ стакана (250 г) универсальной муки
- чайная ложка проявителя (разрыхлитель)
- чайная ложка соли
- чашка (80 г) разноцветных блюд
На 1 торт размером 25 см.
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление печенья с шоколадной крошкой
Шаг 1. Разогрейте духовку до 175 ° C и смазать маслом 25-сантиметровую форму
Для достижения наилучших результатов используйте масло-спрей с антипригарным покрытием, чтобы смазать сковороду маслом; но можно и смазать сливочным маслом.
Используйте обычную форму для выпечки или форму для выпечки. Не используйте форму для выпечки
Шаг 2. Сливочное масло взбивать миксером на средней скорости в течение 1 минуты
Добавьте стакан (170 г) несоленого масла комнатной температуры, перемешайте миксером. Вмешайте масло на средней скорости, пока текстура не станет гладкой и кремовой. Это перемешивание занимает около 1 минуты.
- Перемешайте ручным или настольным миксером.
- Если вы используете настольный миксер, используйте лопастную лопасть вместо венчика.
Шаг 3. Добавьте 1 стакан (200 г) коричневого сахара и снова перемешайте
Используйте ту же настройку скорости, что и раньше, среднюю скорость. При необходимости остановите миксер на мгновение, затем с помощью силиконового шпателя сметайте несмешанное тесто и поместите его в миску.
Шаг 4. Добавьте яйца, желтки и ванильный экстракт на средней или высокой скорости
Разбейте 1 яйцо, чтобы перемешать. Затем разбейте второе яйцо и отделите желток. Добавьте в миксер яичные желтки и отложите белки. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и перемешайте все ингредиенты на средней или высокой скорости до однородного состояния.
- Обязательно подметайте стенки миски силиконовой лопаткой, чтобы не осталось никаких ингредиентов.
- Не выбрасывайте отложенные яичные белки. Используйте для других рецептов.
- Для достижения наилучших результатов используйте яйца комнатной температуры. Вы можете положить яйца на прилавок с маслом или опустить их в таз с горячей водой на 5 минут.
Шаг 5. Смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль в отдельной миске
Возьмите другую миску и добавьте 2 стакана (250 г) универсальной муки. Добавьте 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 1 чайную ложку пищевой соды и чайную ложку соли. Все перемешать миксером для яиц.
Убедитесь, что вы используете пищевую соду, а не разрыхлитель
Шаг 6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным на низкой скорости
Не добавляйте муку в масляную смесь сразу. Рекомендуется запустить миксер на низкой скорости, медленно всыпая муку в размягченное масло.
Это тесто загустеет и сгустится
Шаг 7. Добавьте 1 чашки (220 г) несладких шоколадных крошек
Вы можете перемешать шоколадную стружку силиконовой лопаткой или использовать миксер на низкой скорости в течение примерно 5 секунд.
Если у вас нет слишком сладкого шоколада, попробуйте чипсы из темного шоколада. Не используйте молочный или белый шоколад, так как они могут сделать торт слишком сладким
Шаг 8. Выдавить тесто в форму
Вынуть тесто и выложить в подготовленную форму. Придавите тесто руками так, чтобы оно доходило до краев формы. Сделайте поверхность теста максимально ровной; Не позволяйте одной части торта быть толще другой.
Не волнуйтесь, если он не идеален. Ничего страшного, если торт будет немного волнистым из-за отпечатков пальцев
Шаг 9. Выпекать торт от 20 до 25 минут
Печенье готово, когда его верх будет блестящим, золотисто-коричневого цвета. Примерно через 25 минут снимите торт и проткните центр зубочисткой. Если к зубочистке ничего не прилипло, торт готов. Если на зубочистках остались крошки, запекайте еще 5 минут.
- Коржи нужно выпекать 30 минут.
- Если торт подрумянивается слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой, когда он будет наполовину готов.
Шаг 10. Дайте пирогам полностью остыть перед тем, как вынуть их из формы
Когда пирог закончится выпекать, выньте его из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Подождите, пока корж полностью остынет, затем смажьте края ножом и удалите корж.
Если хотите, чтобы торт был таким, оставьте его на сковороде
Метод 2 из 3: приготовление сахарного печенья
Шаг 1. Разогрейте духовку до 175 ° C и смазать маслом форму для выпечки диаметром 25 см
Можно использовать немного сливочного масла, но лучше использовать масло-спрей с антипригарным покрытием.
Вы также можете использовать чугунную противень 25 см. Используйте 1 столовую ложку сливочного масла, чтобы смазать его
Шаг 2. Сливочное масло и сахар взбивать на средне-высокой скорости 4 минуты
Налейте 1 стакан (225 г) масла в чашу миксера, затем добавьте 1½ стакана (340 г) сахара. Взбейте 2 ингредиента вместе на средней или высокой скорости, пока масло не станет бледным и кремообразным. Этот процесс занимает около 4 минут.
- Если возможно, установите на смеситель лопаточную лопасть. Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер.
- Если вы смазывали форму для торта или пирога маслом с антипригарным покрытием, уменьшите количество масла на 1 столовую ложку.
Шаг 3. Добавьте яйца и ванильный экстракт
Разбейте яйца и окуните их в масляную смесь, затем добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Перемешивайте смесь на средней или высокой скорости в течение нескольких секунд, пока яйца полностью не смешаются и вы не увидите никаких следов желтка.
При необходимости подметайте края чаши силиконовым шпателем, чтобы все равномерно перемешалось
Шаг 4. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль
Насыпьте 2½ стакана (250 г) универсальной муки в другую миску. Добавьте чайную ложку порошка проявителя и чайную ложку соли, затем перемешайте все до однородного состояния.
Убедитесь, что вы используете разрыхлитель, а не пищевую соду
Шаг 5. Муку смешать со сливочным маслом на средне-низкой скорости
Добавьте половину мучной смеси в масляную смесь, затем перемешайте на средней или низкой скорости. Добавьте оставшуюся мучную смесь и продолжайте перемешивать, пока все не смешается.
- Не замешивайте тесто слишком сильно. Как только вы не увидите сухой муки, прекратите перемешивание. Если продолжать помешивать, тесто будет слишком мягким.
- При необходимости смахните несмешанную смесь по краям миски силиконовым шпателем.
Шаг 6. Добавьте чашку (80 г) мезе, если хотите ее использовать
Это не обязательно, но это может быть приятным дополнением, и из него можно приготовить печенье, как праздничные торты «Funfetti». В первую очередь влейте в смесь мезы, а затем аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
Будьте осторожны, не размешивайте слишком много, чтобы цвет мезеса не смешался с тестом. Тесто также может быть слишком мягким
Шаг 7. Выкладываем тесто на дно противня или плоского противня
Вылейте тесто на плоскую сковороду или сковороду с помощью силиконового шпателя. С помощью лопатки распределите тесто до краев формы.
Шаг 8. Выпекать пирог от 25 до 50 минут
Как долго вы будете печь торт, зависит от того, с чем вы его запекаете. Если вы используете чугунный планшет, лепешки должны быть готовы за 45-50 минут. Если вы используете форму для пирога, пироги должны приготовиться примерно за 25-30 минут.
Пирог готов, когда края слегка подрумянятся, а верх станет золотистым
Шаг 9. Дайте пирогу остыть на решетке перед тем, как украсить его глазурью из сливочного крема
Пирожные с сахарным печеньем мягче, чем печенье с шоколадной крошкой, поэтому их нельзя вынуть со сковороды. Вместо этого поставьте сковороду на решетку для охлаждения примерно на 10-15 минут или пока она не достигнет комнатной температуры.
- Как только торт остынет, украсьте его по своему желанию.
- Ничего страшного, если центр торта немного опустится, когда он остынет.
Метод 3 из 3: украшение торта
Шаг 1. Приготовить тесто для глазировки сливочным кремом
Поскольку торты печенья не украшены сливочным кремом полностью, как другие обычные торты, приготовьте половину рецепта или четверть рецепта масляного крема.
- Шоколадный или ванильный сливочный крем может быть хорошим выбором.
- Если вы делаете крем с ванильным маслом, добавьте пищевой краситель, чтобы он выглядел более интересным.
Шаг 2. Вставьте шприц в форме звезды в конец кондитерского мешка
Попробуйте использовать широкий конец, чтобы покрыть большую часть поверхности. Сначала отрежьте конец кондитерского мешка, затем вставьте шприц.
В качестве альтернативы прикрепите кондитерский мешок к муфте, а затем прикрепите звездообразный шприц к муфте. Таким образом вам будет легче менять шприцы
Шаг 3. Наполните кондитерский мешок сливочным кремом
Сначала поместите кондитерский мешок на стакан или чашку, затем отогните верхний край. С помощью силиконового шпателя нанесите масляный крем в кондитерский мешок.
После этого можно скрутить и завязать верх кондитерского мешка, а можно завязать резинкой
Шаг 4. Нанесите масляный крем на края торта
Расположите кончик шприца близко к пирогу, затем нажмите масляный крем, поднимая кончик шприца. Нажмите на кондитерский мешок, затем поверните и поднимите кончик шприца. У вас получится небольшое украшение в виде звезды. Сделайте вот такие украшения на краю торта.
Как вариант, вы можете создать короткие перекрывающиеся линии вокруг торта, похожие на волны
Шаг 5. Используйте оставшийся сливочный крем, чтобы написать или нарисовать что-нибудь на торте
Вставьте новый кондитерский мешок с помощью шприца с большим круглым наконечником, затем снова наполните его масляным кремом. Используйте мешочек, чтобы написать на торте сообщение, подходящее для этого случая, например «С Днем Рождения».
- Если вы используете переходник, замените звездчатый шприц на шприц с круглым наконечником.
- Если масляный крем еще остался, используйте его, чтобы создать изображение, подходящее к текстовому сообщению, например серию воздушных шаров.
подсказки
- Коржи выдерживают при комнатной температуре 3 дня. Однако не забудьте плотно накрыть его полиэтиленовой пленкой.
- Посмотрите эти фотографии торта с печеньем для вдохновения.
- Вы также можете использовать другие формы, например сердечки или квадраты.
- Вы также можете использовать другой рецепт печенья; Выберите рецепт, при котором торт будет мягким и умеренно нежным, а не твердым и хрустящим.
- Если вы добавляете шоколадную стружку или мезес в печенье, используйте больше, чтобы украсить им торт.
