Ничто так не отмечает лето, как приготовление вкусного шашлыка на гриле. Аромат восхитительных ингредиентов, шипящих на раскаленном гриле, поистине дразнит. Лучше всего то, что шашлык обязательно удастся приготовить из любых ингредиентов, будь то стейк, курица, свинина, баранина или даже совсем без мяса. Ознакомьтесь с Шагом 1 ниже, чтобы начать изучение простого и восхитительного искусства установки!
Шаг
Часть 1 из 2: Подготовка ингредиентов для выпечки
Шаг 1. Выберите рецепт шашлыка или сами ингредиенты
Обычно шашлыки содержат мясо и / или овощи, иногда также используются морепродукты, фрукты и другие ингредиенты. Выбирайте ингредиенты, которые вам нужны - здесь нет ничего "неправильного". Популярные варианты мясных шашлыков - курица, стейк, свинина, колбаса, баранина, креветки и рыба; овощи - лук, грибы, красный или зеленый перец чили, кабачки и помидоры; фрукт - ананас, персик или яблоко.
-
Хотя можно использовать любую комбинацию вышеперечисленных ингредиентов, можно попробовать и один конкретный рецепт шашлыка. Во многих традиционных рецептах шашлыка в качестве основного мяса используется баранина. Ниже приведены некоторые традиционные рецепты и их основные ингредиенты.
Sheekh Kebab - фарш из баранины, приправленный кориандром и мятой, приготовленный в тандыре (традиционной индийской печи)
Шаг 2. Если вы используете рецепт, в котором есть мясо, вы можете сначала пропитать его специями
Если вы планируете жарить мясо на гриле, вы можете сначала приготовить маринад, хотя в этом нет необходимости. Маринование мяса в маринаде перед приготовлением на гриле придаст мясу аромат специй, что приведет к новому сочетанию вкусов, которое было бы невозможно без маринования. Обычно для маринования мяса мясо помещают в герметичный контейнер (например, герметичный пластиковый пакет), содержащий как минимум масло и кислоту (например, растительное масло и лимонный сок). Обычно к базовому раствору добавляют дополнительные травы и специи для придания более сложного вкуса.
-
Например, вот ингредиенты для идеального маринада терияки для мяса, курицы и многого другого:
- Растительное масло
- Соевый соус
- Лимонный сок
- Чеснок
- Перец
- Вустерширский соус (английский соевый соус)
Шаг 3. Шашлык для шашлыка замочить в тазе с водой
Для приготовления шашлыка на гриле есть два варианта вертела - металлический или деревянный / бамбуковый. Шампуры для шашлыка из металла прочнее и долговечнее, но дороже, деревянные дешевле и проще в использовании. Если вы выберете деревянные или бамбуковые шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением на гриле. Это сохранит шампуры влажными во время выпекания и предотвратит возгорание.
Шаг 4. Нарезать ингредиенты небольшими кусочками
Положите ингредиенты на разделочную доску и острым кухонным ножом нарежьте кубики со стороной примерно 2,5 см. Конечно, не все ингредиенты можно так нарезать - например, большие перцы чили будут иметь форму квадратов, а не кубиков. Самое главное - нарезать ингредиенты так, чтобы они выглядели примерно одинакового размера.
-
Если вы используете мясо и не замачивали его в приправе, теперь вы можете покрыть его смесью приправ, чтобы придать внешнему слою мяса более насыщенный вкус. Чтобы покрыть мясо, просто смешайте все специи и покройте им мясо. Вот пример универсальной специи для перца, которая идеально подходит для стейков:
- Паприка
- Поваренная соль
- Луковый порошок
- Чесночный порошок
- Черный перец
- Тимьян
- Орегано
Шаг 5. Проткните ингредиенты шпажкой
Теперь, когда ингредиенты готовы по вкусу, самое время использовать шампуры! Используйте острый вертел, чтобы проткнуть каждый кусок мяса или овоща и сдвигать его до конца, создавая «стопку» ингредиентов. Обычно шашлык готовят, чередуя мясо с кусочками фруктов или овощей, это дает контрастный восхитительный вкус. Конечно, вегетарианцы могут заменить мясо другим. После того, как вы протолкнули все ингредиенты, вы готовы к выпечке!
Оставьте небольшое пространство между шампурами, чтобы каждый шашлык готовился равномерно
Часть 2 из 2: Выпечка
Шаг 1. Нагрейте гриль на среднем огне
Чтобы получить вкусную «подгоревшую» часть шашлыка, важно, чтобы гриль был горячим, прежде чем класть на него шашлык. Для газового гриля это просто - установите средний огонь и дайте ему нагреться. для угольного гриля это немного сложнее - включите уголь и дайте ему хорошо гореть, пока огонь не уменьшится и уголь не станет оранжевым. Это займет около 30 минут.
В общем, на 28 граммов мяса нужно примерно 30 брикетов древесного угля
Шаг 2. Выложите шашлыки на поверхность гриля
Если ваш гриль горячий, вы должны немедленно услышать шипение. Ставя шашлыки на решетку, разложите их так, чтобы они готовились равномерно.
Чтобы шашлык не приставал к грилю, рекомендуется смазать поверхность гриля растительным или оливковым маслом непосредственно перед тем, как положить шашлык. На всякий случай используйте щетку для тостера - не пытайтесь намазать горячий гриль бумажными полотенцами или подобными инструментами
Шаг 3. Переверните шашлык во время приготовления на гриле так, чтобы каждая сторона прожарилась насквозь
Убедитесь, что каждая сторона шашлыка касается поверхности гриля - это не только обеспечит прожаривание шашлыка, но и придаст мясу (если вы его используете) хрустящую снаружи. Обычно на приготовление шашлыка уходит 10-15 минут, то есть примерно 2,5-3,75 минуты на каждую из 4 сторон.
Для вегетарианских шашлыков, и вам не нужно беспокоиться о мясе, переверните шашлык по своему желанию, чтобы овощи и фрукты были коричневыми или черными на поверхности и мягкими по текстуре
Шаг 4. Убедитесь, что мясо приготовлено
Снимите с гриля один шашлык. Если вы используете мясо, разрежьте его, чтобы увидеть, готово ли оно. Классический признак спелости - прозрачная жидкость, внутри не розовая, легко режется. Если мясо внутри очень розовое, в нем красная жидкость или его трудно разрезать, его нужно варить еще несколько минут.
-
Для получения информации о том, как определить, приготовлено ли мясо или нет, см.:
- Как проверить готовность стейка пальцами
- Как проверить, приготовлена ли курица
- Как узнать недоваренную пищу
Шаг 5. По завершении вытащите шашлыки из гриля
Когда ингредиенты приготовятся, снимите шашлык с гриля и выложите его на чистую тарелку. Не используйте тарелку, на которую кладете недоваренный шашлык, особенно если вы используете мясо - микробы сырого мяса могут загрязнить приготовленную пищу и вызвать серьезное заболевание.
Шаг 6. Подавать отдельно или с дополнительным блюдом
Безопасно! Ваш шашлык готов к употреблению с вертелом или без него. Большинство кебабов вкусны сами по себе, но в качестве полноценного обеда его можно подавать с блюдами, которые соответствуют ингредиентам шашлыка.
- Традиционный рецепт шашлыка может дополнить заправленный рис и / или лепешки. У этого основного блюда есть сотни вариантов в каждом регионе. Например, кебабы челоу традиционно подают с рисом, смешанным с сырым яичным желтком.
- Ингредиенты для шашлыка можно использовать и в других блюдах. Например, донер-кебаб из Турции часто подают с лавашем и салатом как сэндвич.
подсказки
- Если вы готовите еду, на приготовление которой уходит разное количество времени, попробуйте нанизать весь белок на один вертел, а овощи - на другой. Например, если вы готовите мясо 10 минут, помидорам потребуется всего 2 или 3 минуты, поместите их на другую шпажку. Это позволит каждому ингредиенту приготовиться правильно, не пережаренным или недоваренным.
- Если вы используете деревянные шпажки, особенно круглые, попробуйте использовать по две шпажки на шашлык. Это делает шашлык, который иногда бывает тяжелым, более устойчивым, и его легко переворачивать на гриле.
- Для дополнительного аромата замочите ингредиенты в соусе примерно на 30 минут перед запеканием. Популярные маринады включают терияки, кисло-сладкие, мед и горчицу или лимон и чеснок. Вы можете купить готовые соусы в магазине или поищите в Интернете или в кулинарных книгах, чтобы приготовить свои собственные соусы. Вы также можете покрыть нарезанные ингредиенты оставшимся соусом для более насыщенного вкуса.
