Должно быть, очень неприятно знать, что во время готовки у вас закончилась пищевая сода. К счастью, есть несколько ингредиентов, которые можно использовать вместо пищевой соды. Ищите пищевую соду или самоподнимающуюся муку и просто используйте их. Также неплохо изменить тип жидкости, которую вы используете, поскольку пищевая сода специфично реагирует на другие ингредиенты. Изменение способа приготовления также может помочь заменителю пищевой соды работать оптимально. Такие хитрости, как взбивание яиц перед добавлением муки, могут обеспечить успех вашего рецепта. После небольшой настройки по вашему рецепту все равно можно приготовить отличный торт даже без пищевой соды.
Шаг
Часть 1 из 3: Поиск заменителя пищевой соды
Шаг 1. Утройте пищевую соду втрое
Один из самых простых заменителей пищевой соды - это сода. Если у вас есть пищевая сода в кладовой, просто добавьте в рецепт в три раза больше пищевой соды. Например, если рецепт требует одной столовой ложки пищевой соды, добавьте три столовые ложки пищевой соды вместо пищевой соды.
Вы можете использовать пищевую соду вместо пищевой соды в любом рецепте, который требует пищевой соды
Шаг 2. Используйте восходящую муку
Если у вас закончилась пищевая сода, проверьте, есть ли у вас поднимающаяся мука. Этот тип муки уже содержит пищевую соду в небольших количествах, поэтому ее можно использовать в качестве заменителя пищевой соды. Вы можете просто заменить обычную муку в рецепте на муку этого типа.
Шаг 3. Смешайте бикарбонат калия с солью
Если у вас нет ингредиентов для выпечки, заменяющих пищевую соду, поищите в аптечке бикарбонат калия. Этот препарат иногда используется для лечения таких состояний, как кислотный рефлюкс или гипертония. На каждую чайную ложку пищевой соды в рецепте замените смесь из одной чайной ложки бикарбоната калия и одной трети чайной ложки соли.
Этот шаг лучше всего подходит для рецепта печенья. Однако он не подходит для рецептов тортов, блинов, кексов и других рецептов тортов
Часть 2 из 3: Корректировка других материалов
Шаг 1. Если вы используете пищевую соду, не обращайте внимания на соль
Пищевая сода уже содержит соль. Лучше, если вы не используете ее вообще или уменьшите количество соли, указанное в рецепте, если вы используете пищевую соду вместо пищевой соды. Если не использовать соль или не уменьшать ее количество, рецепт не станет слишком соленым.
Шаг 2. Отрегулируйте уровень жидкости при использовании пищевой соды
Пищевая сода вступает в реакцию с кислотными ингредиентами. Если вы заменяете его пищевой содой, замените кислотную жидкость, которую вы будете использовать, на некислотную. К кислым жидкостям относятся сметана, йогурт, уксус, пахта, патока и соки цитрусовых. Вы можете заменить его цельным молоком или водой. Используйте в том же количестве, что и количество жидкости, указанное в исходном рецепте.
Например, если в рецепте требуется одна чашка пахты, используйте также одну чашку цельного молока
Шаг 3. Используйте воду и лайм для получения цитрусового вкуса и аромата
Рецепты, в которых используется пищевая сода, часто требуют жидкости на основе апельсина, такой как сок лимона или лайма. Добавьте в воду немного натертого лайма или лимона и используйте его вместо жидкости в рецептах. Это поможет сохранить аромат и вкус цитрусовых.
Часть 3 из 3: Обеспечение правильного процесса приготовления и выпечки
Шаг 1. Перед добавлением муки взбить яйца
Пищевая сода добавляет рецепту газирующий эффект. Взбивание яиц перед добавлением муки может увеличить количество пузырьков воздуха. Это увеличивает вероятность того, что заменитель пищевой соды подойдет.
Шаг 2. Добавьте в тесто небольшое количество газированного напитка
Если у вас на кухне есть газированный напиток, например пиво, добавьте в смесь еще немного. Это добавит немного газа и поможет заменителю пищевой соды работать должным образом.
Шаг 3. Используйте поднимающуюся муку для блинов
Даже если у вас есть другие заменители пищевой соды, вы все равно должны использовать муку, если у вас нет пищевой соды для приготовления блинов. Без пищевой соды блины будут крутыми. Эта поднимающаяся мука может сделать блины более воздушными.
