Пилинг и выделка (devein: удаление серо-черных жилок на спине креветок) - это простой и самостоятельный шаг, который поможет вам сэкономить деньги. Сначала снимаем голову, затем натягиваем ноги и кожу. Обжарьте креветки с помощью ножа для фруктов. Прочтите и узнайте, как очищать креветки и превращать их в вкусные лакомства из морепродуктов.
Шаг
Метод 1 из 3: очистка креветок
Шаг 1. Решите, хотите ли вы чистить креветки до или после их приготовления
Многие повара предпочитают креветки в ракушке для придания вкуса, так как ракушка удерживает бульон внутри. К тому же панцирь креветок имеет свой вкус. Однако некоторые люди предпочитают очищать креветки перед приготовлением, чтобы их было легче есть.
Если вы хотите использовать панцири креветок при приготовлении пищи, не готовьте ножки и сухожилия, используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать панцири со спины. Таким образом, когда креветки будут готовы, вы сможете удалить кожуру и кожуру
Шаг 2. Снимаем головку
Иногда у продаваемых креветок все еще есть головы. Первый шаг, который вам следует сделать, - это удалить голову. При желании эту голову тоже можно отрезать.
Шаг 3. Освободите ноги
Зажмите креветки пальцами и снимите их все. Эти ноги обычно легко отделяются от тела.
Шаг 4. Снимаем кожицу
Начните с кончика головы и проведите пальцами под кожей. Снимите кожу с тела креветки в целости и сохранности. Делайте это медленно.
Шаг 5. Хвостик можно оставить - это зависит от вашего выбора
Некоторым поварам нравится форма креветочного хвоста в блюде, а другие предпочитают убирать его.
Шаг 6. Сохраните кожуру
Поместите раковины креветок в пластик и заморозьте. Из этой кожи можно делать бульон из креветок. Это основа для приготовления вкусного супа из креветок и других супов из морепродуктов.
Метод 2 из 3: создание креветок
Шаг 1. Используйте нож для фруктов, чтобы нарезать креветку на спине
Нарежьте примерно 0,6 см. Плоть откроется и покажет черный или белый «пульс» под поверхностью. Это пищеварительный тракт креветки - в нем есть желудок и кишечник.
Шаг 2. Кончиком ножа слегка приподнимите эту вену
Начните поднимать его пальцем.
Шаг 3. Медленно вытяните пальцем пульс
Постарайтесь вытянуть его целиком, чтобы не было разбросано много прожилок. Используйте нож, чтобы разрезать пораженную плоть. Выдохните после выдоха.
Шаг 4. Осмотрите брюхо креветки
У некоторых креветок в животе есть вторая вена. Если у вас такая креветка, сделайте ножом второй разрез на животе. Поднимите пульс с помощью ножа и пальца.
Шаг 5. Вымойте пальцы и креветки
Вены креветок липкие, поэтому убедитесь, что на ваших пальцах ничего не осталось.
Шаг 6. Держите креветки в прохладном состоянии, пока вы не будете готовы их приготовить
Креветки могут быстро гнить на теплом воздухе, поэтому важно сохранять их в прохладе. Поместите креветки в холодильник или в миску с ледяной водой.
Метод 3 из 3: используйте технику вилки
Шаг 1. Найдите кончик вены
Возьмите креветку без головы и найдите небольшое темное пятно или прожилку под верхней панцирем на шее креветки.
Шаг 2. Возьмите двухзубую вилку для приготовления пищи и поместите один зуб вилки прямо на темное пятно или пульс
Шаг 3. Удерживая креветку, начните равномерно проталкивать зубцы вилки в вену
Креветки начнут выпрямляться, когда вилка войдет в их спину. Давление разделит спину и откатит панцирь одновременно, так что вы все равно что очистить креветку и развить ее.
- Этот метод работает с инструментом для выращивания креветок, который вы можете купить на рынке морепродуктов, но вилка с двумя зубьями делает то же самое.
- Налейте холодную воду на креветки, проткнув их вилкой, чтобы слить воду из вен и ускорить процесс.
