Гуакамоле - это простой в приготовлении салат из авокадо или соус из Мексики. Основным ингредиентом для приготовления гуакамоле является пюре или нарезанный авокадо. Затем авокадо смешивают с луком, кинзой, чили, специями и подают с чипсами из тортильи. Эта комбинация является основной формулой гуакамоле, но не беспокойтесь о смешивании других ингредиентов для приготовления собственного гуакамоле.
Ингредиенты
Главный ингредиент
- 2 спелых авокадо
- лук, нарезанный кубиками
- 1 чили серрано или халапеньо, мелко нарезанный
- чайная ложка соли
- 1-2 столовые ложки свежей кинзы, мелко нарезанной
Дополнительный материал
- помидор, нарезанный
- 1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 столовая ложка лимонного сока
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление традиционного гуакамоле
Шаг 1. Начните с нарезания лука кубиками
Не режьте авокадо заранее, так как он быстро окисляется и изменит свой цвет. В конце процесса нарежьте авокадо, чтобы он оставался свежим и зеленым. Сначала разрежьте лук пополам. Затем разрежьте его на четвертинки. Лук нарезать острым ножом. В небольшую миску выложить нарезанный лук.
Если вы не хотите, чтобы вкус лука был слишком сильным, то нарезанный лук промойте в холодной проточной воде через сито и процедите. Вода поможет удалить серную кислоту, содержащуюся в луке (серная кислота, которая заставляет слезы выступать из ваших глаз, когда вы нарезаете лук)
Шаг 2. Нарезать перец чили
Нарежьте перец серрано или халапеньо и смешайте их в той же миске, что и лук.
Если вы не хотите, чтобы вкус гуакамоле был слишком острым, удалите из него семена и волокна, прежде чем нарезать его. Семена и волокна чили являются очень острой частью чили
Шаг 3. Нарезать около 2 столовых ложек свежих листьев кориандра
Соедините листья кориандра и нарежьте их. Мелко нарежьте острым ножом и смешайте с луком и чили.
При желании можно также использовать стебли кинзы в качестве смеси гуакамоле. В отличие от петрушки, которая волокнистая и непривлекательная для употребления, у кинзы отличный стебель для смеси гуакамоле
Шаг 4. Нарезать небольшой зубчик чеснока (по желанию)
Гуакамоле не требует чеснока, но многие думают, что чеснок является важным ингредиентом. Если вы хотите добавить в рецепт чеснок, нарежьте небольшой зубчик чеснока и смешайте его в миске, в которой уже есть лук, перец чили и кинза.
Шаг 5. Тщательно перемешайте лук, перец чили и кинзу
Для лучшего вкуса перемешайте смесь лука, кинзы и серрано чили еще немного, пока не высохнет масло. Но вам также не обязательно делать это, если вы спешите, конечно, результаты будут не такими хорошими, если вы будете перемешивать его дольше.
Если у вас есть ступка и пестик (или традиционный молькахете по-мексикански), используйте посуду, чтобы аккуратно измельчить лук, перец и кинзу
Шаг 6. Авокадо разрезать пополам и удалить косточки
Острым ножом разрежьте авокадо на две продольные половинки. Удалите косточки из мякоти авокадо и убедитесь, что на мякоти авокадо не осталось семян.
- Слишком мягкие авокадо лучше, чем слишком твердые. Поскольку авокадо является основным ингредиентом для приготовления гуакамоле, очень важно выбрать хороший авокадо, который усилит вкус еды, которую вы собираетесь есть с гуакамоле.
- Разделенный авокадо перекрутите ножом, чтобы он легко разделился.
Шаг 7. Авокадо нарезать кубиками
На мякоти авокадо с помощью ножа сделайте шахматный узор. Не втыкайте нож в кожу.
Шаг 8. Возьмите мякоть авокадо ложкой в миску с заранее приготовленными ингредиентами
Возьмите ложку нарезанную кубиками мякоть авокадо с кожицы и поместите ее в миску, в которой уже есть лук, перец чили и кинза.
Шаг 9. Ложкой смешайте авокадо с остальными ингредиентами
Если вы хотите, чтобы авокадо получился немного грубым, аккуратно разомните авокадо ложкой, пока лук, перец чили и кинза хорошо не смешаются, но не позволяйте мякоти авокадо стать слишком мягкой. Если вы хотите получить более мягкую текстуру гуакамоле, размять мякоть авокадо до мягкости.
- Если хотите, добавьте к гуакамоле немного лимона, когда будете размять авокадо.
- Не забудьте также посолить гуакамоле. Морская соль придаст гуакамоле более хрустящий вкус, чем обычная поваренная соль.
Шаг 10. Добавьте нарезанные кубиками красные помидоры к гуакамоле (по желанию)
Если вы используете не перезрелые помидоры, добавьте помидоры перед тем, как размять авокадо. Если вы используете красные или спелые помидоры, добавьте их сейчас; Спелые помидоры имеют мягкую текстуру и могут добавить цвет вашему гуакамоле.
Метод 2 из 2: добавьте в свой гуакамоле разнообразные вкусы
Шаг 1. Подсластите гуакамоле, добавив нарезанные кубиками семена манго или граната
Свежее манго придаст сильный сладкий вкус, который обогатит вкус вашего гуакамоле. Если вы любите сладость в своих соусах, попробуйте соус сальсы майя под названием xec. Семена граната придадут гуакамоле привлекательный цвет и добавят сладости.
Шаг 2. Придайте гуакамоле дымный аромат, добавив томатилло, жареные тыквенные семечки или циплукан
Томатилло или жареные тыквенные семечки придадут вашему гуакамоле новый неповторимый вкус.
Шаг 3. Вы можете поиграть с другими уникальными ароматами
Не бойтесь придавать своему гуакамоле новые вкусы. Гуакамоле - это простое блюдо на любой вкус, а также вы можете приготовить свой собственный уникальный вариант. Полить оливковым маслом. Добавьте немного лимонного сока Мейера. Также посыпьте тертым сыром queso fresco.
Шаг 4. Украсить гуакамоле
Посыпьте гуакамоле ломтиками кинзы и сразу подавайте. Другие варианты гарнира гуакамоле:
- Тонко нарезанный редис
- Кукуруза на гриле
- Чипсы или лепешки на краю миски
подсказки
- Чтобы гуакамоле оставался дольше и не был жидким, удалите семена с помидоров, прежде чем добавлять их в смесь.
- Гуакамоле окисляется на открытом воздухе. Чтобы этого избежать, употребляйте гуакамоле сразу после его приготовления или накройте его пластиком перед подачей на стол.
- Чтобы узнать, спел ли авокадо, который вы собираетесь использовать, осторожно нажмите на авокадо. Если при легком надавливании авокадо кажется мягким, значит, он спелый и его можно использовать в качестве основы для гуакамоле.
- Чтобы сбалансировать пикантный вкус гуакамоле, добавьте немного йогурта или творога.
