Сделать сахарную вату в больших количествах практически невозможно без использования специального станка для ее изготовления. Но вы можете сделать свою красивую сладкую вату из скрученной или вытянутой сахарной пряжи, если у вас есть немного терпения, умение и некоторые обычные кухонные принадлежности.
Ингредиенты
Карри с ручным раундом
- 4 стакана / 800 грамм сахара
- 1 чашка / 40 мл кукурузного сиропа
- 1 стакан / 40 мл воды
- 1/4 ч. Л. / 1,5 г соли
- 1 столовая ложка / 5 мл экстракта малины
- 2 капли пищевого красителя розового цвета
Карри с ручным управлением
- 4 1/3 стакана сахара
- 2 стакана воды
- 1 столовая ложка уксуса
- 1/2 стакана кукурузного сиропа
- 1 капля пищевого красителя (по желанию)
- Кукурузный крахмал
Шаг
Метод 1 из 2: Ручное круглое карри
Шаг 1. Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и соль в большой кастрюле и готовьте на среднем огне
Положите в кастрюлю 4 стакана сахара, 1 стакан кукурузного сиропа, 1 стакан воды и 1/4 столовой ложки соли и перемешивайте, пока сахар не растает. Используйте кисточку для выпечки, чтобы очистить форму изнутри, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара.
Шаг 2. С помощью леденцового термометра нагрейте тесто до 160 ° C
Затем перелейте горячую смесь в не слишком глубокую и термостойкую емкость. Затем добавьте использованные экстракты и пищевой краситель и хорошо перемешайте. Хотя в рецепте упоминается экстракт малины и розовый пищевой краситель, вы можете использовать любой ароматизированный экстракт или любой цветной краситель.
Шаг 3. Положите бумагу на стол
Вы также можете поставить его на пол, чтобы падающий сахар не прилипал к полу.
Шаг 4. Переверните сахар
Окуните ложку в сахарный раствор. Поднимите и удерживайте сковороду, позволяя сахару стечь обратно в сковороду всего на секунду. Держите его примерно на 30 см над бумагой и раскачивайте взад и вперед так, чтобы на бумагу упала очень тонкая полоска сахара. Повторите несколько раз, пока не получите кучу кусочков сахара. Конечно, вы знаете, что форма не будет похожа на машину для производства сахарной ваты, которую вы привыкли видеть.
Шаг 5. Оберните сахарную вату на палочку леденца
Делайте это сразу же, иначе сахар станет хрупким и покоробится, когда вы будете вращать его на палочке.
Шаг 6. Подавать
Этим блюдом лучше всего пользоваться сразу, но вы также можете хранить его в герметичном контейнере, чтобы жвачка не намокала.
Метод 2 из 2: Карри, приготовленный вручную
Шаг 1. Поместите ингредиенты в кастрюлю среднего размера
Положите в кастрюлю 4 1/3 стакана сахара, 2 стакана воды, 1 столовую ложку уксуса, 1/2 стакана кукурузного сиропа и 1 каплю пищевого красителя. Осторожно перемешайте, чтобы на внутренней стороне сковороды не образовывались кристаллы сахара.
Шаг 2. Отварить тесто
Используйте термометр для конфет и посмотрите, как он нагревается до 131 ° C. Затем снимите сковороду с плиты и дайте ей остыть до 100 ° C.
Шаг 3. Разделите тесто на четыре одинаковых пластиковых контейнера
Шаг 4. Выньте из контейнера, когда он достигнет комнатной температуры
Сделайте это, осторожно сжимая его, переворачивая емкость.
Шаг 5. Обильно посыпьте противень кукурузным крахмалом
Шаг 6. Обваляйте сахарную смесь в кукурузном крахмале
Удалите, если еще остались.
Шаг 7. Подготовить тесто к вытягиванию
Сделайте отверстие в центре теста. Большим и указательным пальцами выкопайте отверстие в центре теста. Затем тяните, пока круг не станет шире, а тесто останется той же толщины вокруг веревки, которую вы сделали. Когда веревка станет достаточно длинной, скрутите ее в виде восьмерки и найдите две стороны вместе.
Шаг 8. Вытаскиваем тесто
Держите тесто двумя руками. Держите руку впереди, пока другая рука медленно тянет. Оберните руки вокруг теста и продолжайте тянуть, пока пряди не станут достаточно длинными. Продолжайте тянуть хотя бы 10-14 раз.
Шаг 9. Подавать
Наслаждайтесь этим восхитительным карри, пока оно еще в хорошей форме.
подсказки
- Подготовьте кухню перед тем, как начать готовить. Если тесто слишком холодное, будет сложно создать хорошие пряди.
- Накройте рабочее место вощеной бумагой, бумагой или газетой для облегчения очистки.
- Держите под рукой холодную воду (или работайте возле раковины) на случай, если что-то загорится.
- Знайте, что это не конфеты, как в магазине. Карри получается густым, мягким и вкусным.
- Соблюдайте все стандарты безопасности, указанные в разделе «Предупреждение».
- Несколько капель эфирного масла в последнюю минуту придадут закуску аромат.
Предупреждение
- Горячий сахар может вызвать серьезные ожоги. Будь осторожен. Температура такая же, как и у масла, используемого для жарки, но, в отличие от масла, горячий сахар не выйдет за пределы вашей кожи, а склеит и нагреет кожу, пока она не остынет. Это означает, что вы можете получить ожоги третьей степени, если не будете осторожны. Ожоги третьей степени могут потребовать госпитализации и могут быть очень болезненными.
- Не забудьте использовать фартук, сахарная вата может быть грязной.
- Сделать сахарную вату легко, но нужно делать это правильно. При температуре всего на несколько градусов выше или ниже пряди могут не образовываться.
- Не делайте круглые жевательные резинки вручную, когда вас окружают дети или домашние животные.
- Будьте осторожны, бросая круглые жевательные резинки, так как они могут быть опасными. Небрежность может стать причиной пожара.
