Куо-галстук - это китайские клецки, которые обычно жарятся во фритюре, и при жарке они прилипают к сковороде (как следует из названия, что означает «палочка для сковороды»). Эти клецки - деликатес с солоноватым вкусом, который можно подавать как закуску, гарнир или закуску на любой праздник. Выполните следующие действия, чтобы научиться жарить куо-галстук.
Ингредиенты
- Китайские пельмени
- 2 столовые ложки масла (кунжутного, арахисового, оливкового или растительного)
- Воды
Шаг
Часть 1 из 2: подготовка куо-галстука и котелка
Шаг 1. Сделайте галстук куо
Приготовление китайских пельменей может стать веселым занятием на званом обеде. Однако часто жареный во фритюре замороженный куо галстук, купленный в супермаркете, оказывается одинаково вкусным.
Шаг 2. Приготовьте соус для окунания
Традиционно куо-галстуки подают с восхитительным соусом для окунания. Этот соус обычно готовится из смеси 2/3 соевого соуса, 1/3 китайского рисового уксуса, свежего тертого или нарезанного имбиря из бутылки или маринованного имбиря и кунжутного масла, которое часто используется с нарезанным зеленым луком. Если вам нравится острый вкус, добавьте в смесь китайский соус чили.
Шаг 3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем или сильном огне
Убедитесь, что сковорода очень горячая. Для этого налейте в кастрюлю немного воды. Если вода сразу испарится с сильным шипением, ваша кастрюля готова к использованию.
Шаг 4. Налейте в кастрюлю две столовые ложки масла
Тип масла, который вы используете, зависит от вас. Для более аутентичного китайского рецепта используйте кунжутное или арахисовое масло. Вы также можете использовать растительное или оливковое масло, если хотите. Для более здорового варианта используйте оливковое масло (в оливковом масле больше всего полезных для сердца ненасыщенных жиров). Нагрейте масло в течение одной минуты (могут начать образовываться пузырьки).
Шаг 5. Поместите галстук куо в кастрюлю
Вы должны убедиться, что между каждым галстуком куо достаточно места и чтобы клецки не перекрывали друг друга. Если они накладываются друг на друга во время готовки, будет сложно удалить их, не порвав (и не разбросав все ингредиенты).
Часть 2 из 2: Жарить куо-галстук
Шаг 1. Обжарить куо галстук в масле
Вы должны обжаривать куо-галстук в течение двух-пяти минут, или пока нижняя часть куо-галстука не станет золотисто-коричневой.
Шаг 2. Добавьте в кастрюлю около трех столовых ложек воды
Сразу после заливки воды накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Пар, создаваемый водой, приготовит куо-галстук. Важно использовать крышку, которая не пропускает воздух - если выходит пар, куо-галстук готовится дольше, иначе он может пережариться и стать липким.
Шаг 3. Готовьте куо-галстук на пару, пока не вытечет вся вода
Вы начнете слышать треск, и галстук куо станет золотисто-коричневым. Традиционно не рекомендуется переворачивать куо галстук, только низ может быть коричневого цвета.
- Если вы хотите, чтобы все стороны подрумянились, аккуратно приподнимите их и переверните лопаткой, чтобы подрумянить стороны.
- Если вы хотите, чтобы он был более хрустящим, откройте крышку и готовьте куо-галстук на среднем или сильном огне.
Шаг 4. Снимите куо-галстук со сковороды
Переложите на тарелку и сразу подавайте (куо-галстук лучше всего подавать еще горячим).
Шаг 5. Готово
подсказки
- Если хотите, можете обжарить другую сторону.
- Старайтесь не жарить слишком много на одной сковороде, иначе некоторые из них могут подгореть, потому что вы не удалите их быстро.
- Эти клецки не зря называют куо-галстуком - они прилипают к сковороде. Сковорода с тефлоновым покрытием или чугунная сковорода минимизируют трудность подъема и переворачивания.
- Не жарьте куо слишком долго, иначе он пригорит.
Обязательные предметы
- Сковорода
- Шпатель
