Треска - белая рыба с мягким нежным вкусом и плотной мякотью. Хотя вы можете приготовить эту рыбу разными способами, приготовление на гриле - это простой, быстрый и беспроблемный метод. Этот метод также позволяет придать мясу много аромата, независимо от того, хотите ли вы, чтобы оно оставалось мягким и как есть, добавляя овощи или слегка посыпав его панировочными сухарями.
Ингредиенты
На 4 порции
- 450 г очищенного филе трески
- чайная ложка поваренная соль
- чайная ложка перец
- 1-4 ст. топленый маргарин или масло
- 1 ст. лимонный сок
- 1 ч. Л. луковый или чесночный порошок
- 1 чашка панировочных сухарей (для трески в панировке)
- Приправа по вкусу
Шаг
Метод 1 из 2: жарка трески (простой способ)
Шаг 1. Вымойте и разморозьте филе трески
Когда закончите, высушите филе, похлопывая по ним. Убедитесь, что филе рыбы одинаковой толщины, чтобы все они готовились одновременно в духовке.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 180 С и приготовьте противень
Снимите противень и расстелите пергаментную бумагу, чтобы треска не прилипала ко дну формы во время приготовления.
Шаг 3. Приправьте рыбу с обеих сторон щепоткой перца и соли
Смешайте 1-2 ч. Перчить и посолить в небольшой миске и посыпать филе с двух сторон. Нет "правильного" количества, но используйте немного, если сомневаетесь. Вы можете добавить это количество позже, перед подачей рыбы. Когда закончите, выложите филе на противень.
Вместо поваренной соли можно использовать кошерную или крупную соль. Более крупные гранулы не растворяются быстро, поэтому аромат будет более равномерно распределен по рыбе
Шаг 4. Смешайте размягченное масло или маргарин с лимонным соком
Возьмите небольшую миску, добавьте и перемешайте 1 ст. сливочное масло и сок лимона вместе с щепоткой лука или чесночного порошка.
- Пришло время добавить дополнительную специю, которая вам нравится. Попробуйте добавить 1 ч. порошок чили, перец и / или красный перец чили для острой рыбы или орегано, розмарин, тимьян и / или базилик для смеси итальянских трав.
- Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, но жир в масле полезен для того, чтобы рыба оставалась влажной и шелушащейся.
Шаг 5. Нанесите смесь масла и маргарина поверх рыбного филе
Нанесите небольшое количество смеси на рыбу и равномерно распределите по поверхности с помощью резинового шпателя. Когда рыба будет приготовлена, масло растает и просочится в слои рыбы, которые покрывают ее изнутри, придавая ей влажную, гладкую и шелушащуюся текстуру.
Шаг 6. Запекать рыбу 15-20 минут
После приготовления белая мякоть легко отслаивается, если вытащить ее вилкой. В разрезе рыбное филе будет иметь несколько слоев вместо мяса с комковатой текстурой.
Шаг 7. Попробуйте запечь с некоторыми вариациями
Вы можете попробовать этот рецепт, чтобы получить восхитительный неповторимый вкус основного блюда:
- Приготовьте треску с нарезанными овощами, такими как 1 большой помидор, 1 зеленый перец, 1 тыква или цуккини, чашка оливок Каламата и несколько зубчиков чеснока, все из которых мелко нарезаны, чтобы получилась полная кастрюля. Смешать овощи с 1 ст. оливковое масло, затем обмажьте им рыбу и дайте всему готовиться одновременно.
- Добавьте чашку нарезанной свежей петрушки в масляную смесь, прежде чем намазывать ее.
- Сначала растопите сливочное масло, а затем обмакните в него треску, чтобы она впиталась в маринад. Затем вы можете покрыть рыбное филе, покрытое сливочным маслом, тонким слоем панировочных сухарей.
Метод 2 из 2: приготовление трески в панировке
Шаг 1. Вымойте, очистите и просушите филе трески
Попробуйте купить филе трески с такой же текстурой. Это обеспечит приготовление всех филе при одинаковой температуре и ни одно из них не будет недожаренным или пересушенным.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 220 C и накройте противень алюминиевой фольгой
Алюминиевая фольга пригодится, чтобы рыба не приставала ко дну сковороды. Если у вас нет алюминиевой фольги, нанесите оливковое масло или тонкий слой кулинарного спрея на дно сковороды.
Шаг 3. В небольшой миске смешайте панировочные сухари со специями
Приготовьте 1 стакан панировочных сухарей (обычные крошки, если вам нужна треска с гладкой текстурой, или панко, для очень хрустящей рыбы), затем смешайте с 1 чайной ложкой. морская соль, черный молотый перец, чашка нарезанной петрушки, чашка нарезанного лука, 1 ч. чесночный порошок и любые другие приправы, которые вам нравятся. Перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными, и отложите.
- Эту смесь панировочных сухарей можно менять по вкусу, потому что самые «важные» ингредиенты - это панировочные сухари и соль.
- Если хочется других специй, можно использовать 1 ч. порошок чили, перец и / или красный перец чили для острой рыбы. Если вы хотите приготовить травяную смесь, попробуйте использовать 1 чайную ложку. сушеный орегано, розмарин, тимьян и / или базилик.
Шаг 4. Растопить 4 ст. сливочное масло в микроволновке
Порежьте масло на небольшие квадраты, чтобы оно растаяло быстрее, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или меньше. Не горячее масло нужно, а топленое масло. Когда масло растает, смешайте масло с соком 1 большого лимона.
Шаг 5. Обмакнуть рыбу в масляную смесь, затем посыпать панировочными сухарями
Обвалять рыбное филе в сливочном масле, пока оно не станет влажным с обеих сторон, затем обвалять в панировочных сухарях. Перед тем, как положить рыбу на противень, вдавите рыбу в панировочные сухари, пока все поверхности не покроются. Когда вся рыба будет выложена на противне, залейте филе оставшейся масляной смесью.
Шаг 6. Запекать рыбу от 12 до 15 минут
После удаления рыба будет слоистой и влажной, а мясо также будет твердым. Если внутренняя часть по-прежнему блестящая и прозрачная, запекайте еще 2–3 минуты. Перед подачей украсьте треску на гриле дольками лимона и веточкой свежей петрушки.
Шаг 7. При желании попробуйте несколько вариаций блюда
Треска обладает мягким вкусом, и ее легко приготовить в различных вариациях. Это означает, что блюдо можно разнообразить по желанию за несколько простых шагов.
- Если вы хотите низкокалорийное блюдо, уменьшите вдвое количество масла и панировочных сухарей. Сверху сбрызнуть рыбу маслом и только сверху посыпать панировочными сухарями.
- Смешайте 2–3 нарезанных помидора, 4 зубчика чеснока и 1 нарезанную луковицу с 1 ст. оливкового масла, затем выложите эту смесь вокруг филе во время приготовления и послужит гарниром к рыбе.
- Чтобы покрыть треску более тонким слоем, замените панировочные сухари стаканом муки.
подсказки
- Крупную треску обычно нарезают филе, ломтиками или кусочками, которые уже готовы купить. Многие повара любят треску, потому что колючки большие, поэтому их легко увидеть и подобрать.
- Треска не является жирной рыбой и содержит много минеральных солей. Масла, содержащиеся в нежирной рыбе (например, треске), хранятся в печени, а не в мясе. Это делает треску очень полезной.
- Добавьте в панировочные сухари чашку сыра пармезан, чтобы получилось еще вкуснее!
