Куриные крылышки - отличное блюдо для вечеринок. Вместо того, чтобы покупать эту вкусную и хрустящую закуску, вы можете обжарить ее самостоятельно. Вы можете использовать более мясистые части крыльев, отрегулировать приправы и насладиться хрустящими крылышками, только что снятыми со сковороды. Не бойтесь жарить куриные крылышки. Пока вы используете глубокую сковороду с ободком, масло не разбрызгивается.
Ингредиенты
- 1 кг куриных крылышек, нарезанных кусочками
- 1 ч. Л. (5 грамм) соль
- Нейтральное масло, такое как рапсовое, сафлоровое или растительное масло для жарки.
- 1 стакан (120 грамм) муки (по желанию)
- чашка (50 г) мелко натертого сыра пармезан (по желанию)
- 1 ч. Л. (2 грамма) паприки (по желанию)
- чайная ложка (1 грамм) сухой горчицы (по желанию)
- чайная ложка (0,5 грамма) сушеного орегано (по желанию)
- Свежий порошок черного перца по вкусу
- 1 стакан (240 мл) молока (по желанию)
На 4 порции
Шаг
Часть 1 из 3: приправа к куриным крылышкам
Шаг 1. В неглубокой посуде смешать и взбить муку с пармезаном и сухими специями
Подготовьте противень или тарелку для пирога и добавьте 1 стакан (120 грамм) муки и стакан (50 грамм) мелко натертого сыра пармезан. Затем взбейте все эти ингредиенты до однородной массы:
- 1 ч. Л. (5 грамм) соль
- 1 ч. Л. (2 грамма) паприки
- чайная ложка (1 грамм) сухой горчицы
- чайная ложка (0,5 грамма) сушеного орегано
- 1 щепотка свежего порошка черного перца
Кончик:
Если вам не нравятся куриные крылышки с приправами, пропустите этот шаг и просто обжарьте куриные крылышки как есть.
Шаг 2. Налейте 1 стакан (240 мл) молока в другую миску
Поставьте миску с молоком рядом с тарелкой с приправленной мукой и поставьте рядом большую тарелку. Так вам будет легче окунуть куриные крылышки, покрыть их и положить на тарелку, пока масло нагревается.
При желании вместо молока можно использовать пахту. Это делает мясо более нежным
Шаг 3. Обмакните каждое крылышко в молоко, затем обваляйте приправой мукой
Приготовьте 1 кг куриных крылышек, нарезанных отдельно в виде крылышка (центр крыла), друметта (основа, содержит много мяса) или без нарезки. Обмакните все крылышки в молоко, затем выложите их на тарелку с приправленной мукой. Поверните каждую часть крылышка, чтобы она была слегка посыпана мукой, затем поместите на большую тарелку.
Стряхните с куриных крылышек излишки муки, чтобы они стали более хрустящими при жарке
Часть 2 из 3: Жарка куриных крылышек
Шаг 1. Поместите салфетку или решетку в большую сковороду
Поставьте тяжелую сковороду на плиту и поместите салфетку, которая плотно прилегает к дну сковороды. Подставки для салфеток или решетчатые решетки пригодятся, чтобы куриные крылышки не прилипли к дну сковороды.
Важно использовать глубокую сковороду, чтобы масло не разбрызгивалось при жарке куриных крылышек
Шаг 2. Налейте в кастрюлю 10 см нейтрального масла
Вы можете использовать любое масло с высокой температурой дыма, например рапсовое, сафлоровое или растительное.
Необходимое количество масла зависит от размера сковороды, которую вы используете
Шаг 3. Установите термометр для жарки, затем нагрейте масло до температуры 177–191 ° C
Установите термометр так, чтобы его дно входило в масло и прижималось к стенке поддона. Затем установите плиту на средний или средний или сильный огонь, пока масло не станет горячим.
Шаг 4. Обжарить несколько кусочков куриных крылышек 8-10 минут
Медленно добавьте 4 или 5 кусочков посыпанных мукой или без муки крыльев в горячее масло. Не роняйте части крыльев с большого расстояния, так как горячее масло может разбрызгать и ошпарить кожу. Окунув куриные крылышки в горячее масло, установите таймер на 8-10 минут.
- Поскольку сковорода полностью смазана маслом, при жарке куриные крылышки переворачивать не нужно.
- Если вы добавите в сковороду много крылышек, температура масла упадет и время жарки увеличится. Куриные крылышки также впитают больше масла, поэтому они будут мягкими, а не хрустящими.
Кончик:
Если вы хотите жарить крылышки и друметты, делайте это отдельно, так как крылышки будут готовиться на несколько минут быстрее, чем друметты.
Шаг 5. Снимите куриные крылышки со сковороды, когда они станут золотисто-коричневыми или достигнут 74 ° C
Обжарьте куриные крылышки, пока они не станут полностью коричневыми со всех сторон. Чтобы проверить, прожарились ли крылышки, можно воткнуть в них термометр для мяса. Куриные крылышки готовятся при температуре 74 ° C.
Если температура не достигла 74 ° C, продолжайте обжаривать крылышки еще 1-2 минуты, затем проверьте еще раз
Шаг 6. Переложить приготовленные крылышки на решетку
Поставьте решетку на противень и аккуратно вытащите из горячего масла обжаренные крылышки с помощью щипцов. Положите куриные крылышки на решетку, чтобы излишки масла стекали на находящийся под ними противень. Далее можно продолжить процесс жарки на оставшихся куриных крылышках.
Не кладите куриные крылышки на тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами. Ткань впитает пар с куриных крылышек и сделает их вялыми
Часть 3 из 3: подача куриных крылышек
Шаг 1. Полить куриные крылышки соусом из буйволиного молока или подать соус отдельно
Чтобы приготовить соус из буйволиного молока, нагрейте 1 стакан (240 мл) острого соуса до кипения. Далее добавляем 4 ст. (60 грамм) сливочного масла до растопления. Вы можете полить соусом крылья, помещенные в большую миску, пока они все не будут покрыты соусом, или вы можете добавить соус отдельно.
Если вы хотите более мягкий соус из буйволиного молока, используйте 6 ст. (80 грамм) сливочного масла вместо 4 ст. (60 грамм)
Кончик:
Если хотите добавить еще специй, можно добавить 1 ст. (20 мл) уксуса, ч. (0,5 грамма) порошка чили и 1 щепотка чесночного порошка.
Шаг 2. Смешайте сладкий и острый соус к жареным крылышкам
Чтобы придать куриным крылышкам неповторимый аромат, возьмите миску и смешайте 1 стакан (240 мл) сладкого тайского соуса чили с стаканом (120 мл) соевого соуса. После этого смешайте следующие ингредиенты:
- чашка соуса шрирача
- 3 ст. (40 мл) чинкиангского уксуса
- 1 ст. (20 мл) кунжутного масла
- 9 зубчиков измельченного чеснока
Шаг 3. Подавайте куриные крылышки с соусом из голубого сыра
Этот сливочный соус с голубым сыром - отличный вариант для тех, кто не любит острый соус, чтобы отведать куриные крылышки. Смешайте стакан (120 грамм) сметаны с 2 ст. (30 граммов) майонеза и 110 граммов измельченного сыра с плесенью. Затем добавьте в соус для макания соль и петрушку по вкусу.
Вы можете добавить сок половинки лимона, чтобы соус получился слегка острым
Шаг 4. Подавайте жареные крылышки с палочками сельдерея
Если подавать куриные крылышки с острым соусом, хрустящий сельдерей придаст им свежий вкус и уменьшит остроту соуса.
При желании можно подать жареные куриные крылышки с нарезанной морковью, огурцами или брокколи
подсказки
Обжарьте куриные крылышки прямо перед подачей на стол для получения хрустящей текстуры. К сожалению, куриные крылышки при хранении станут вялыми. Если вы хотите хранить оставшиеся крылышки в холодильнике, поместите их в герметичный контейнер на срок до 3 дней
Предупреждение
- Будьте осторожны при приготовлении пищи на горячем масле, так как оно может разбрызгаться и вызвать серьезные ожоги.
- Перед жаркой замороженные крылышки разморозьте, чтобы масло не взорвалось.
- Никогда не оставляйте горячее масло на плите без присмотра.
