Хотите вкусного стейка, но у вас нет гриля? Не беспокойтесь! На самом деле, вы знаете, что тарелку теплого стейка можно легко приготовить только на сковороде! Самое главное, для достижения наилучших результатов убедитесь, что используемое мясо имеет толщину не менее 2,5 см. После этого запекайте стейк с каждой стороны по 3-6 минут и готовьте стейк с маслом и различными специями для более насыщенного вкуса. Если хотите, можете съесть стейк с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, брокколи и свежий салат. Не забудьте приготовить бокал перебродившего красного вина для более роскошного ужина, хорошо!
Ингредиенты
- Стейки толщиной не менее 2,5 см.
- Поваренная соль
- Перец
- Травы (по желанию)
- Растительное масло или рапсовое масло
- Масло
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка мяса и сковороды
Шаг 1. Используйте куски мяса без костей толщиной 2,5 см
Чтобы вкус был максимальным, выбирайте более тонкие куски мяса, чтобы они готовились более равномерно. Кроме того, лучше всего стейки приготовлены из свежего мяса, хотя вы все равно можете использовать замороженное мясо, предварительно размягченное.
Если текстура мяса очень влажная или влажная, перед приготовлением слегка промокните поверхность бумажным полотенцем, чтобы высушить
Шаг 2. Для усиления вкуса замариновать стейки в маринаде (по желанию)
Поместите мясо в стеклянный или пластиковый контейнер, затем залейте его своим любимым маринадом. Плотно закройте емкость и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- На 450 грамм мяса используйте около 120 мл маринада.
- Для достижения наилучшего результата замочите стейки в маринаде на ночь.
- Если маринад, который вы используете, содержит кислоты, спирт или соль, не оставляйте его более 4 часов, чтобы предотвратить изменение естественного вкуса и текстуры мяса.
- Если маринад, который вы используете, содержит соки цитрусовых, например, лайма или лимона, не оставляйте его дольше 2 часов. Будьте осторожны, кислый маринад может изменить цвет мяса, если вы оставите его слишком долго!
Шаг 3. Посыпьте по 1 столовой ложке кошерной соли с каждой стороны стейка
Соль помогает подчеркнуть естественный вкус стейка и более равномерно поджарить каждую сторону стейка.
- Если вы никуда не торопитесь, дайте соленому стейку постоять на ночь, чтобы усилить его вкус.
- Если у вас мало времени, дайте соленому стейку хотя бы 40 минут перед приготовлением.
- Если стейк нужно приготовить немедленно, неплохо посыпать его солью непосредственно перед приготовлением. Этот метод эффективен для обогащения вкуса стейка, даже если его текстура не будет такой нежной, если оставить стейк на ночь.
Шаг 4. Перед приготовлением дайте стейкам нагреться до комнатной температуры
Достаньте мясо из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 30-60 минут перед приготовлением. Только так стейк можно приготовить равномерно и идеально внутри.
Этот этап особенно обязателен, если используемые куски мяса достаточно толстые
Шаг 5. Налейте немного растительного масла, чтобы покрыть дно сковороды, затем нагрейте масло в течение 1 минуты
Убедитесь, что дно сковороды полностью покрыто маслом, чтобы стейк не пригорал на поверхности во время приготовления. Нагрейте масло на сильном огне и подождите, пока поверхность не станет дымной.
Чугунные сковороды и сковороды с толстым дном хорошо удерживают тепло. В результате оба лучше всего подходят для приготовления стейков
Часть 2 из 3: приготовление стейка
Шаг 1. Поместите стейк в центр сковороды, когда масло горячее и дымится
Когда масло начинает казаться дымным, это означает, что оно достаточно горячее, чтобы его можно было использовать. Поэтому немедленно поместите стейк в центр сковороды, используя руки или пищевые щипцы.
Если бифштекс выложен без посторонней помощи, будьте осторожны, чтобы не обжечь руки
Шаг 2. Варить одну сторону стейка 3-6 минут
Фактически, время приготовления действительно зависит от конечной температуры, которую вы хотите достичь, и от типа нарезки стейка. Однако, как правило, каждую сторону стейка следует готовить в течение 5 минут, пока он не станет коричневым.
- Если вы хотите, чтобы стейк выглядел светлее, готовьте мясо с каждой стороны меньше времени.
- Чтобы приготовить хорошо прожаренный стейк, убедитесь, что поверхность стейка подрумянилась и на ней есть следы жарки, прежде чем переворачивать его.
- Кроме того, вы можете переворачивать стейк каждые 30 секунд, чтобы ускорить процесс приготовления.
Шаг 3. Переверните стейк один раз, затем готовьте с другой стороны 3-6 минут
Когда приготовленная сторона подрумянится, переверните стейк с помощью щипцов или лопатки. Помните, что стейк следует переворачивать только один раз, чтобы сохранить цвет и сущность мяса внутри, особенно если вы хотите приготовить мясо редкой или средней прожарки, которое все еще остается розовым внутри и богато мясным соком.
Шаг 4. С помощью кухонного термометра проверьте внутреннюю температуру стейка
Вставьте кончик термометра в центр стейка и подождите, пока внутренняя температура стейка не опустится на 5 ° ниже желаемой температуры, прежде чем слить его. Помните, не ждите, пока стейк достигнет желаемой температуры, так как процесс приготовления продолжится после того, как мясо будет слито.
- 489 ° C = Редко
- 54 ° C = средняя редкость
- 60 ° C = средний
- 65 ° C = средний хорошо
- 71 ° C = Молодец
Шаг 5. Проверьте готовность стейка пальцами, если у вас нет кухонного термометра
Сначала прижмите мясистую часть под большим пальцем доминирующей руки средним пальцем той же руки. После этого тем же пальцем нажмите на поверхность стейка, чтобы сравнить ощущения. Если ощущение схожее, значит, стейк средней прожарки! Чтобы почувствовать ощущения разной степени готовности, используйте следующие пальцы:
- Редко: надавите указательным пальцем на мясистую часть под большим пальцем.
- Средний: надавите безымянным пальцем на мясистую часть под большим пальцем.
- Молодец: надавите мизинцем на мясистую часть под большим пальцем.
Часть 3 из 3: нарезка и подача стейка
Шаг 1. Слейте стейки со сковороды и дайте им постоять 5-15 минут, чтобы усилить вкус
Отдых для стейка - ключ к удержанию сока. Кроме того, в это время будет продолжаться процесс созревания стейка. В результате стейк будет влажным и отлично прожаренным, если его съесть.
Чтобы стейк оставался теплым во время еды, попробуйте накрыть поверхность алюминиевой фольгой или поставить стейк в духовку на минимально возможной настройке
Шаг 2. Тонко нарезать стейк поперек волокон
Сначала найдите направление или форму расположения мышечных волокон на поверхности мяса. Затем используйте очень острый нож, чтобы нарезать мясо поперек, а не параллельно в направлении волокон.
Если хотите, чтобы стейк получился тоньше, нарежьте его толщиной 1-2 см
Шаг 3. Подавайте стейк винного брожения и вкусный гарнир
Как правило, вкусные стейки подают с гарнирами, такими как картофельное пюре, брокколи, чесночный хлеб и салат. Чтобы сделать стейк максимально вкусным и полезным для здоровья, попробуйте подавать стейк с 1–3 гарнирами за раз. Также подайте стейки вместе с роскошными и вкусными ферментированными винами, такими как каберне совиньон.
