Лосось - вкусная и полезная рыба при правильном приготовлении и хранении. Перед приготовлением всегда обращайте внимание на признаки порчи сырого лосося. Выбросьте остатки лосося, которые плохо хранятся в холодильнике или хранились более двух дней. Перед употреблением убедитесь, что рыба полностью приготовлена.
Шаг
Метод 1 из 3: проверка сырого лосося
Шаг 1. Убедитесь, что рыба не пахнет аммиаком
Если сырой лосось пахнет острым, рыбным или похожим на нашатырный спирт, скорее всего, он тухлый. Запах свежего лосося не должен быть слишком рыбным.
Шаг 2. Обратите внимание на молочно-белый налет на тухлой рыбе
Появление белого прозрачного слоя на внешней стороне кожи сырой рыбы - признак того, что рыба гнилая. Перед приготовлением убедитесь, что поверхность кожицы лосося не покрыта этим слоем. Отбросьте рыбу, если на коже осталась непрозрачная пленка.
Шаг 3. Наблюдайте за текстурой мяса рыбы
Обратите внимание на консистенцию сырого лосося перед приготовлением. Откажитесь от рыбы, если текстура мяса легко крошится. Свежая рыба всегда плотная и не рассыпчатая.
Шаг 4. Обратите внимание на изменение цвета петель
При покупке целого лосося обращайте внимание на люверсы. Глаза свежего лосося должны быть яркими, ясными и иметь темные зрачки. Гнилые рыбьи глаза изменят цвет.
Глаз лосося должен выглядеть слегка выпуклым. Если у рыбы запавшие глаза, вероятно, она гнилая
Шаг 5. Следите за тем, чтобы лосось не выглядел бледным и тусклым
Посмотрите на цвет лосося, чтобы убедиться, что он еще свежий. Свежий лосось будет ярко-розового или оранжевого цвета. Если ваш лосось выглядит бледным и тусклым, вероятно, он тухлый.
Вдоль тела свежего лосося проходит тонкая белая линия
Шаг 6. Обратите внимание на дату, указанную на этикетке «годнее всего использовать до»
Если вы сомневаетесь в качестве лосося, обратите внимание на дату, указанную на упаковке. Хотя эта дата не может точно предсказать, когда рыба начнет гнить, она может помочь вам предсказать, когда рыба начнет гнить. Вы также можете проверить дату продажи на упаковке рыбы.
Как правило, свежего лосося хранится в холодильнике через день или два после истечения срока годности
Метод 2 из 3: проверка остатков лосося
Шаг 1. Проверьте рыбу на неприятный и кислый запах
Немедленно выбросьте приготовленный лосось, если он плохо пахнет. Сильный кислый запах - явный признак того, что остатки лосося испортились. Не ешьте лосось, если он плохо пахнет.
Шаг 2. Следите за слизью на рыбе
Слизистая текстура - один из признаков того, что остатки лосося испортились. Если она потеряла твердую консистенцию, рыба больше не пригодна для употребления в пищу. Откажитесь от рыбы, если она кажется слизистой.
Шаг 3. Не храните приготовленный лосось при комнатной температуре более двух часов
От вареного лосося следует отказаться, если он хранился при комнатной температуре более двух часов после приготовления. Бактерии будут расти на рыбе, если ее не хранить в холодильнике. Всегда записывайте время, когда вы готовите лосось или когда его заказывали в ресторане, и когда вы кладете его в холодильник.
Шаг 4. Выбросьте остатки лосося старше двух-трех дней
Выбросьте остатки лосося трехдневной давности, даже если он выглядит неплохо для еды. Также выбросьте двухдневный лосось, если вы не решаетесь его есть. Вы можете отравиться, если съедите испорченный лосось.
Метод 3 из 3: убедитесь, что лосось правильно приготовлен
Шаг 1. Используйте вилку, чтобы определить текстуру рыбы
Осторожно поскребите филе лосося вилкой. При правильном приготовлении мякоть рыбы отслоится на ощупь. Если она жесткая или жесткая, значит, рыба не была приготовлена должным образом.
Шаг 2. Обратите внимание на цвет мякоти лосося
Отрежьте самую толстую часть лосося и посмотрите на цвет, чтобы убедиться, что он готов. Цвет полностью приготовленного лосося не должен быть прозрачным. Повторно приготовьте лосось, если он все еще прозрачный.
Шаг 3. Проверьте температуру рыбы
По возможности используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру лосося. Поместите термометр на самую толстую часть лосося и оставьте на несколько минут, чтобы получить точную температуру. Хорошо приготовленный лосось должен иметь температуру около 63 градусов по Цельсию.
Для получения более точных результатов используйте цифровой термометр для мяса
подсказки
- Не существует нездорового лосося, хотя многие говорят, что дикий лосось более питателен, чем выращенный или домашний лосось. Все виды лосося богаты витаминами и питательными веществами, такими как витамин А и жирные кислоты Омега-3.
- Храните лосось в оригинальной упаковке или в плотно закрытой таре, чтобы он оставался свежим.
- Срок годности сырого лосося можно продлить до двух или трех месяцев, если хранить его в холодильнике.
- Консервирование и копчение лосося также может продлить срок его хранения.
