Лосось - универсальная рыба, потому что она имеет сильный аромат и хорошо сочетается с различными специями. Эта ароматная рыба уже вкусна, хотя она заправлена только перцем и солью, но есть много вариантов, чтобы приправить ее. Вы можете посыпать приправой перед приготовлением рыбы или натереть ее. Вы также можете попробовать глазурь, маринад или соус для ароматизации лосося.
Шаг
Метод 1 из 3: посыпать рыбу приправой
Шаг 1. Сделайте простую рыбу на гриле, добавив оливковое масло, соль и перец
Налейте немного оливкового масла на филе рыбы и разровняйте его пальцами. Сверху посыпать перцем и солью, затем поставить рыбу в духовку.
- Лосось настолько вкусный, что иногда достаточно простой приправы.
- Если хотите, сбрызните лосось небольшим количеством лимонного сока, прежде чем подавать его на стол.
Шаг 2. Попробуйте использовать розмарин или тимьян при приготовлении лосося на гриле
Если вы приготовите его одним из этих способов, вкус лосося будет сильнее, поэтому вам также нужно будет добавить сильные приправы. Розмарин и тимьян могут противостоять более сильному вкусу жареного лосося.
Сбрызните некоторые сушеные травы оливковым маслом или положите несколько кусочков свежего розмарина или тимьяна под лосось, когда будете жарить его на гриле
Шаг 3. Добавьте аромат копчения, посыпав копченой паприкой, порошком чипотле или тмином
Посыпьте рыбу, которую нужно приготовить на гриле, любым или всеми ингредиентами, чтобы придать ей дымный аромат. Вы также можете использовать этот аромат при приготовлении лосося на гриле, чтобы добавить аромата дыму, исходящему от древесного угля.
Шаг 4. Посыпьте понравившейся смесью приправ
У лосося плотная мякоть, и он может выдерживать самые разные приправы. Попробуйте посыпать приправой для тако или итальянские приправы. Эта рыба также хорошо сочетается с приправой для джерков (мясная приправа с Ямайки), приправой каджун, порошком карри, марокканской приправой или китайскими специями. Посыпьте рыбу желаемыми приправами и готовьте желаемым способом - жарением, грилем или приготовлением на гриле.
- Если в смеси еще нет соли, попробуйте немного посыпать ее, чтобы добавить немного аромата.
- Чтобы рыба получилась легкой, в конце сбрызните соком лайма.
Метод 2 из 3: Использование приправы для растирания
Шаг 1. Сделайте простую натирку, используя соль, перец, перец, чеснок и оливковое масло
Возьмите небольшую миску, налейте 1 ч. (5 мл) копченой паприки, 1 ч. (5 мл) чесночного порошка, 1 ч. (5 мл) кошерной соли и две крупинки молотого черного перца. Добавьте 1 ст. (15 мл) оливкового масла, а также цедру и сок 1 лимона. Размешайте эту смесь, пока она не станет однородной.
- Втирать эту смесь в филе лосося весом около 1 кг. Дайте специям настояться 10-15 минут.
- Запекать рыбу в духовке при 200 ° C 25 минут.
Шаг 2. Попробуйте приготовить сладкий и пряный натерт с коричневым сахаром и специями
Добавьте 2 ст. коричневый сахар в небольшую миску. Залить 1 ст. (15 мл) порошка чили и 1 ч. (5 мл) тмина. Добавьте щепотку перца и соли, затем перемешайте смесь до однородного состояния.
- Начните с 6 ломтиков филе лосося. Натрите рыбу оливковым маслом, затем натрите филе землей.
- Запекайте филе лосося по 5-6 минут с каждой стороны.
Шаг 3. Натрите пряностями тмин, кориандр и фенхель
Добавьте 1 ч. (5 мл) семян кориандра, 1 ч. (5 мл) семян тмина и 2 ч. Л. (10 мл) семян фенхеля в блендере для специй. Добавьте по 1 ч.л. копченой паприки, соли и чесночного порошка. (5 мл) и немного черного молотого перца. Смешайте смесь до образования мелкого порошка. Смазать рыбу маслом, затем натереть смесь. Дайте специям впитаться несколько минут, прежде чем готовить их.
- Для дополнительного аромата готовьте семена на сковороде в течение 3-5 минут до легкого коричневого цвета, прежде чем измельчать их. Для этого не нужно масло, но следите за процессом, так как оно может быстро потемнеть.
- Если у вас нет блендера для специй, можно использовать готовые молотые специи.
Метод 3 из 3: добавление вкуса с помощью глазури, соусов и маринадов
Шаг 1. Смешайте апельсины со свежей зеленью и оливковым маслом для восхитительного вкуса
Порежьте любую свежую зелень, которая есть на кухне, например фенхель, петрушку или что-нибудь еще. Выложите тертую цедру лимона в небольшую миску и добавьте сок. Добавьте немного оливкового масла вместе со свежей зеленью.
- Вы также можете использовать свежие ингредиенты, такие как базилик, розмарин, кинза, петрушка или даже мин.
- Посыпьте рыбу травяной смесью, прежде чем готовить ее на гриле или жарить.
- Вы также можете использовать песто (смесь трав), которая продается в магазинах.
Шаг 2. Приготовьте маринад по-азиатски для жарки лосося
При приготовлении на гриле вкус лосося усиливается, поэтому вам понадобится сильный аромат, чтобы приправить его. Попробуйте замочить лосось в маринаде со свежим чесноком и имбирем.
- Сделайте маринад, смешав измельченный чеснок с имбирем, небольшим количеством соевого соуса, несколькими каплями кунжутного масла, небольшим количеством рисового винного уксуса и ложкой коричневого сахара. Мариновать лосось в маринаде не менее 2 часов.
- При желании коричневый сахар можно заменить медом.
- Приготовьте лосось с приправами в кастрюле или выньте рыбное филе из маринада, если хотите жарить его на гриле.
Шаг 3. Сделайте простой соус, смешав чеснок, масло и лимонный сок в обертке из алюминиевой фольги
Добавьте сок 1 лимона, 3 ст. (40 мл) топленого масла, 2 нарезанных зубчика чеснока и 1-2 ч. Л. (3 мл) соли на каждые 600 г лосося. Накройте алюминиевой фольгой и готовьте лосось примерно 15 минут при 190 ° C. Разверните и снова запекайте рыбу в течение 2–3 минут, чтобы завершить процесс.
- Вы также можете добавить немного черного перца, орегано и / или молотого красного перца, в зависимости от вашего вкуса.
- Нанося приправу, налейте на рыбу небольшое количество соуса. В качестве завершающего штриха посыпьте нарезанной свежей петрушкой.
Шаг 4. Используйте в конце ароматное сливочное масло для простого ароматного «соуса»
Дайте маслу размягчиться на кухонном столе. Добавьте свежую зелень или смесь специй, которая вам нравится. Например, добавьте приправу каджун или итальянскую приправу вместе с перцем и солью. Когда лосось приготовится, добавьте немного масла на лосось, пока он не растает, чтобы придать ему особый аромат.
- Также можно использовать черный перец или тертую цедру апельсина.
- Попробуйте добавить немного бурбона или виски и немного меда или коричневого сахара.
Шаг 5. Сделайте холодный йогуртовый соус со специями
Вы можете использовать крем-фреш (молочный продукт в виде сметаны), йогурт или даже сметану, смешанную с небольшим количеством молока. Смешайте любые приправы, которые вам нравятся, например фенхель, соль, цедру лимона и черный перец или порошок карри.
