Бленд бургеры? Приправить им. Изучив простые ингредиенты, вы можете превратить свой бургер из скучного в вкусный. Приправка - это часть техники приготовления, поэтому вы можете изучить основы приправы для гамбургеров, а затем сделать свои собственные творения из специй и поэкспериментировать с ароматами. См. Шаг 1, чтобы узнать больше о приправе гамбургеров.
Шаг
Часть 1 из 2: Основы приправы
Шаг 1. Добавьте соль после того, как это станет мясом бургера
В зависимости от желаемого вкуса и типа гамбургера, разнообразие приправ и комбинаций приправ безгранично. Вы можете добавлять разные приправы на разных этапах приготовления гамбургеров, но всегда необходимо одно: соль. Прежде чем ставить гамбургеры на гриль или плиту, приправьте обе стороны гамбургера достаточным количеством соли.
Соль растворяет мышечный белок, удаляя воду из мяса. Добавление соли в сырое мясо перед тем, как превратить его в котлету, сделает гамбургер сухим и жестким, а вкусное мясо потеряет вкус и текстуру. Поэтому, готовя котлету для гамбургера, не солите ее напрямую, а посолите снаружи котлета
Шаг 2. Всегда используйте сушеные травы снаружи, а не внутри
Если вы ищете приправу из-за того, что ваш бургер обычно сухой и мягкий, это, вероятно, связано с тем, как вы обращаетесь с мясом. Важно не добавлять в мясо специи. Если добавить приправу снаружи котлета, получится восхитительный гамбургер.
- Мясо должно быть быстро сформировано на порции по 113 г с небольшой бороздкой посередине, а затем перед приготовлением приправить их.
- Не сжимайте. Если вы хотите, чтобы оно было таким же сухим, как ребра, сделайте это, но не месите мясо. Как можно реже беритесь за мясо бургеров.
Шаг 3. Используйте много специй
Равномерно и обильно посыпьте котлету на несколько дюймов сверху сухой приправой. Большая разница между вкусным бургером в ресторане, который вы готовите дома, - это количество приправы, используемой для мяса. Используйте больше, чем обычно.
Говяжий фарш не обладает богатым вкусом. Даже самый качественный говяжий фарш имеет тенденцию быть мягким на вкус, если он не приправлен должным образом. Дайте побольше приправ или не ешьте просто гамбургеры. Обильно посыпьте солью и свежемолотым черным перцем, пока не почувствуете специи в каждом укусе
Шаг 4. Несмотря на то, что для этого нужно много специй, иногда самое лучшее - это простота
Бургеры, заправленные только солью и перцем и покрытые сыром, делают вкусный и часто самый идеальный гамбургер, не считая добавления всех начинок и других добавок после приготовления. Итак, зачем менять идеальную вещь?
Чтобы приготовить отличный гамбургер, сложите все это после того, как мясо готово. Вы любите сырой лук и соус ранчо? Просто используйте это. Не позволяйте никому управлять вашим бургером
Шаг 5. Эксперимент
Нет лучшего способа приправить бургер, если он вам нравится. Смешайте приправы, попробуйте и сделайте тест на вкус, попробуйте несколько комбинаций на нескольких сырых гамбургерах, чтобы выбрать, какой из них больше нравится вам и вашей семье. Не забывайте как можно реже обращаться с сырыми гамбургерами, посыпать приправами перед тем, как ставить на плиту или гриль, ваша трапеза будет успешной.
Часть 2 из 2: попробуйте несколько комбинаций
Шаг 1. Сделайте свою соленую приправу
Если вам нравятся смеси специй McCormick's или Lawry's, почему бы не попробовать сделать свои собственные? Особенно, если у вас в шкафу на кухне есть все необходимое. Чтобы приготовить простой соленый соус для гамбургеров или другого мяса, начните с измельчения зубчика чеснока. Для более быстрого приготовления поместите очищенный лук в кухонный комбайн. Нажимайте кнопку включения и выключения комбайна до тех пор, пока полностью не нарежете, и добавьте к чесноку:
- 1 стакан соли
- Сладкая паприка - 1 столовая ложка
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка перца
- 1 столовая ложка семян сельдерея
- 1 чайная ложка имбирного порошка
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 1 чайная ложка укропа
- Равномерно перемешайте все ингредиенты, храните в герметичной посуде в холодильнике. Его можно использовать для заправки гамбургеров и другого мяса. Это свежая базовая смесь.
Шаг 2. Попробуйте смесь специй карри
Если вы хотите попробовать бургер с индийскими специями, он может стать приятным сюрпризом как альтернатива привычной соли и перцу. Чтобы приготовить идеальную приправу карри для гамбургеров, овощей или курицы, готовьте эти приправы на сковороде на среднем огне в течение нескольких минут и продолжайте помешивать, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся:
- 1 столовая ложка тмина
- 1 столовая ложка кориандра
- 1 чайная ложка горчицы
- 1/2 чайной ложки пажитника
- 1/2 чайной ложки фенхеля
- Удалите специи со сковороды и сделайте пюре и хорошо перемешайте. Эта приправа отлично подходит для гамбургеров со свежим кориандром и острым чатни.
Шаг 3. Попробуйте смешать свежие ингредиенты с говяжьим фаршем
Делайте это аккуратно, добавляя к мясу нарезанный лук, базилик и другие зеленые специи, это хороший способ добавить интересный вкус и аромат во время приготовления. Некоторым любителям бургеров нравится сырой чеснок в мясо, другим нравится добавление орегано. Используйте понравившуюся приправу. В зависимости от типа начинки и вкуса, который вы используете для приготовления гамбургера после его приготовления, добавьте в мясо несколько свежих ингредиентов, чтобы придать им особый оттенок.
Шаг 4. Нанесите маринад или влажную приправу на внешнюю сторону котлета для гамбургера перед приготовлением
Смесь Вустершира (английский соевый соус), коричневого сахара, хрена, соевого соуса и хойсина восхитительна при добавлении в говяжий фарш. Если вы хотите смешать влажные специи и соусы, смажьте гамбургеры перед приготовлением, это приведет к карамелизации и восхитительной корочке.
Влажные смеси специй рекомендуются реже, но возможно. Этот метод может привести к перегрузке мяса и расщеплению белка, но осторожное замешивание соевого соуса не должно быть проблемой
подсказки
- Вы можете добавить дополнительную приправу поверх котлета для бургеров, когда закончите готовить одну сторону.
- Чтобы приправить мясо, используйте кошерную или крупную морскую соль. Эта соль имеет уникальную форму и большую поверхность кристаллов соли, что усиливает влияние аромата на мясо.
- Чтобы приправить гамбургеры, используйте свежемолотый черный или белый перец.
