Чугунные столовые приборы высоко ценятся опытными поварами за их нелипкую поверхность и равномерное нагревание. А чугунные столовые приборы могут прослужить почти вечно, если о них позаботиться. Приправка чугунных столовых приборов важна для поддержания нелипкой поверхности и предотвращения ржавления столовых приборов. Если приправить правильно, ваши чугунные столовые приборы прослужат вечно.
Шаг
Метод 1 из 2: Посуда из покрытого коркой железа
Для чугунных столовых приборов, переданных по наследству или приобретенных со склада, эта посуда может иметь легкую комбинацию ржавчины и черных комков. Это может выглядеть плохо, но будьте уверены, что это можно исправить довольно легко, пока оно не станет как новенькое!
Шаг 1. Поместите посуду в самоочищающуюся духовку
Выполните один раунд. Как вариант, поместите в камин или прямо на уголь на полчаса и нагревайте, пока он не станет мутно-красным. Корочка сойдет, упадет и превратится в белый пепел. Дайте посуде немного остыть (чтобы чугунные столовые приборы не треснули), выполните следующие действия.
Если на чешуе больше ржавчины, попробуйте удалить ржавчину железной ватой
Шаг 2. Вымойте чугунные столовые приборы теплой водой с мылом
Скраб с помощью скребка.
Если вы купили новую чугунную посуду, она будет покрыта воском или масляным слоем для предотвращения ржавчины. Покрытие необходимо удалить перед добавлением приправ, поэтому важно следовать этому шагу. Замочите в горячей мыльной воде на 5 минут, затем смойте мыльной водой и высушите
Шаг 3. Высушите до полного высыхания
Может быть полезно поставить столовые приборы в духовку при температуре 350F на несколько минут, чтобы убедиться, что они полностью высохли. Масло должно впитываться в столовые приборы, чтобы масло и вода не смешивались с хорошей приправой.
Шаг 4. Смажьте столовые приборы изнутри и снаружи салом, криско (кулинарный жир), жиром бекона или кукурузным маслом
Со временем масло сделает ваши столовые приборы липкими. Убедитесь, что обе стороны крышки также покрыты покрытием.
Шаг 5. Поместите столовые приборы и крышку вверх дном в духовку на сильный огонь (от 300 до 500ºF / 150–260ºC, в зависимости от ваших предпочтений)
Разогрейте посуду в течение как минимум 1 часа, чтобы получить покрытие из приправ, которое будет продолжать защищать посуду от ржавчины и обеспечивать антипригарное покрытие.
- Поместите большой лист алюминиевой фольги или бумаги для выпечки под столовые приборы на среднюю или нижнюю полку, чтобы собрать излишки жира.
- Остудить до комнатной температуры в духовке.
Шаг 6. Повторите
Для достижения наилучших результатов повторите шаги 3, 4 и 5.
Шаг 7. Бережно ухаживайте за железными столовыми приборами
Каждый раз, когда вы моете чугунные столовые приборы, обновляйте их.
- Поставьте чугунные столовые приборы на плиту и влейте примерно 3/4 чайной ложки кукурузного масла (или другого кулинарного жира).
- Сверните бумажное полотенце и нанесите масло на все поверхности для приготовления пищи, любые гладкие поверхности и дно столовых приборов.
- Включите огонь и нагревайте, пока не появится дым.
- Если вы используете электрическую плиту, нагревайте ее медленно, так как горячие точки могут треснуть чугунные столовые приборы.
- Накройте столовые приборы и выключите огонь. Дайте ему остыть перед хранением. Перед хранением удалите излишки масла. Если ваши чугунные столовые приборы прилипают из-за того, что в них используется масло вместо беконной смазки, используйте решетку, чтобы сделать бетон или другой материал, плавящий сало, и липкие пятна загорятся.
Метод 2 из 2: второй метод очистки и добавления приправ
Шаг 1. Используйте автомат для очистки духовки, чтобы удалить пятна с посуды
Поместите столовые приборы в самоочищающуюся духовку на самый быстрый режим очистки (обычно 3 часа для большинства моделей). Когда закончите, столовые приборы будут выглядеть как новые.
- Дайте остыть на ночь.
- Смыть остатки только водой с помощью абразивной щетки.
- Высушите столовые приборы бумажными полотенцами и немедленно поместите столовые приборы обратно в духовку с температурой 180 ° C на 10 минут.
Шаг 2. Выньте столовые приборы из духовки по истечении 10 минут сушки
Осторожно протрите бумажным полотенцем, выстланным Criso (или другим растительным маслом). При необходимости можно использовать жидкое растительное масло, но лучше оставить его до окончания приправы.
На этом этапе важно покрыть столовые приборы только тонким слоем масла, достаточным для легкого мерцания. Не позволяйте жидкости застаиваться, так как это может вызвать проблемы позже
Шаг 3. Поместите чугунные столовые приборы в духовку
Установите температуру от 500ºF до 550ºF / от 260ºC до 290ºC. Поверхность столовых приборов для приготовления должна быть обращена ко дну духовки. Это позволит лишнему маслу стекать с боков и предотвратит скопление солей во время процесса заправки.
- Более высокая температура позволяет маслу полностью «приготовиться», чем более низкая температура. Варить без перерыва 1 час.
- Примечание. На этом этапе рекомендуется выключить все детекторы дыма в вашем районе, так как столовые приборы могут выделять много дыма. Крышный вентилятор также может помочь с вентиляцией.
Шаг 4. Наконец, после того, как железные столовые приборы закончили мариноваться в течение 1 часа, выньте их из духовки
Как можно скорее натрите лишним слоем жира. Перед хранением дайте полностью остыть.
подсказки
- Если вы будете мыть посуду агрессивно (например, с помощью мочалки), вы удалите приправу. Аккуратно промойте или периодически повторяйте метод приправы.
- Также чистите после каждого использования. Мы рекомендуем снова поставить его в духовку при температуре 180 ° C на 10 минут, чтобы убедиться, что вся вода удалена с поверхности столовых приборов.
Очень важно использовать алюминиевый шпатель, который должен быть заподлицо со столовыми приборами. Лопатка предотвратит образование пузырьков на дне столовых приборов и сохранит поверхность как стекло.
- Если пища обгорела, нагрейте столовые приборы небольшим количеством воды и втирайте их лопаткой. Это может означать, что его нужно повторно заправить.
- Некоторые компании продают приправленные столовые приборы. Найдите подходящий бренд в Интернете.
- Если на ваших столовых приборах образовалась толстая накипь, вы недостаточно активно их моете. Следуйте инструкциям по приготовлению хрустящих столовых приборов.
- Если вы храните чугунные столовые приборы в течение длительного времени, рекомендуется поместить 1 или 2 бумажных полотенца или сухую ткань между столовыми приборами и крышкой, чтобы обеспечить достаточный приток воздуха.
- Не мойте утюг слишком часто. Способ избавиться от приготовленной пищи прост: добавьте в горячие столовые приборы немного масла и крупной соли. Потрите бумажным полотенцем, затем вытрите все начисто и храните столовые приборы.
Внимание
- Не готовьте на столовых приборах помидоры и другие кислые продукты, если они не приправлены должным образом. Некоторым поварам это может быть все равно; железо поглощает полезные питательные вещества из кислых помидоров, что полезно для некоторых, и если вы хорошо приправили столовые приборы, все будет хорошо.
- Мытье посуды с моющим средством после приправы испортит приправу. Вымойте без мыла (если вы готовите ту же пищу, это разрешено) или повторно заправьте столовые приборы.
