Говяжья спинка - это любимый выбор мяса, которое имеет довольно восхитительный вкус и легко готовится. Использование слабого огня и медленное приготовление - это два способа хорошо приготовить говядину. Вы также можете добавить различные вкусы в зависимости от вашего выбора специй и соусов.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка порошка чили
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 1 столовая ложка черного перца мелкого помола
- 1 столовая ложка сахара
- 2 чайные ложки сухой горчицы
- 1 лавровый лист, пюре
- 1,8 кг говяжьей спинки
- 1 1/2 стакана говяжьего бульона
Шаг
Метод 1 из 3: приправка мяса
Шаг 1. Выбираем говядину
Чтобы получить лучший вкус, вам нужно выбрать говяжью спину, известную как «фасовочная часть». Эта говяжья спина покрыта слоем жира, называемым «жировой шапкой», и полосами жира по всей поверхности. Этот дополнительный слой жира сохранит влагу и аромат во время приготовления мяса.
- Убедитесь, что на выбранной вами говядине есть отметки «прайм» или «выбор». Если вы не видите этого знака, узнайте у мясника, откуда взялось мясо, чтобы убедиться, что вы покупаете качественную нарезку.
- Если вы хотите приготовить больше блюд из говядины, купите нарезку на 3,6 кг и удвойте количество приправ, указанное в рецепте.
Шаг 2. Разгладьте поверхность мяса
Острым ножом удалите излишки жира вокруг мяса. Вы также можете попросить мясника купить предварительно очищенное от кожуры мясо.
Шаг 3. Смешайте специи
Выложите в миску специи и соль. Используйте мешалку, чтобы смешать их вместе до однородной массы.
Шаг 4. Нанесите приправу на поверхность мяса
Посыпьте половину приправы на одну сторону мяса и руками равномерно распределите ее. Переверните мясо и приправьте остальное.
Шаг 5. Выложите мясо на сковороду для гриля
Выбирайте сковороду с высокими стенками, так как при приготовлении мясо будет выделять много жидкого жира.
Метод 2 из 3: приготовление говядины
Шаг 1. Разогрейте духовку до 177 градусов Цельсия
Шаг 2. Запекать мясо час
Поместите в духовку (не закрывая ее предварительно) и дайте готовиться. Не открывайте духовку в это время.
Шаг 3. Добавьте говяжий бульон и воду
Откройте духовку и вылейте говяжий бульон в форму для гриля. Добавьте воды примерно до 2 см.
Шаг 4. Понизьте температуру духовки до 150 градусов Цельсия
Следующее мясо готовьте медленно и медленно.
Шаг 5. Накройте противень алюминиевой фольгой
Это делается для того, чтобы мясо не пересыхало в оставшееся время приготовления.
Шаг 6. Снова поставить мясо в духовку на 3 часа
Нажмите вилкой, чтобы проверить степень готовности; если мясо легко раскалывается, значит, мясо готово. Если нет, продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким.
Шаг 7. Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть
Откройте крышку и поместите при комнатной температуре на разделочную доску на 20-30 минут.
Метод 3 из 3: подача мяса
Шаг 1. Снимите жир
Снимите и снимите с поверхности мяса слой «жировой шапки» с помощью поварского ножа.
Шаг 2. Нарезать мясо
Острым поварским ножом разрежьте мясо, пока оно теплое. Резать нужно не против волокон, а против волокон мяса.
Шаг 3. Подавать к мясу жирную жидкость
Вы можете вылить жидкий жир из сковороды-гриль в небольшую посуду для мясного соуса. Этой жирной жидкостью при подаче следует залить сразу несколько кусков мяса.
Шаг 4. Сохраните мясо
Остатки мяса можно хранить в холодильнике несколько дней. Вы также можете положить мясное ассорти в пакет для заморозки и хранить 2-3 месяца.
подсказки
- Также можно приготовить мясо с помощью коптильни. Следуйте инструкциям на внутренней стороне прибора, чтобы приготовить его правильно.
- Если вы готовите мясо в духовке, вы можете положить мясо, покрытое алюминиевой фольгой, прямо на центральную решетку или поставить его на решетку для сбора жира.
- Есть две разные части мяса: основа и верхушка. Основание имеет плоскую поверхность, а кончик - заостренную. Основание больше подходит для резки, а конец - для измельчения.
