Соте из говяжьего паприки - это легкое блюдо для жарки, состоящее из говяжьего фарша и болгарского перца. Во многие рецепты также добавляют лук и помидоры, и вы можете приготовить это блюдо с подливкой или без нее. Вот как приготовить несложный вариант этого блюда.
Ингредиенты
На 4 порции
- 450 г свиной грудинки (бифштекс)
- 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса
- 1 столовая ложка (15 мл) рисового вина
- 2-3 зубчика чеснока, нарезанных
- 1 чайная ложка (5 мл) сахара
- 1 столовая ложка (15 мл) кукурузной муки
- 2 средних болгарских перца
- 1 желтый лук среднего размера
- 12 помидоров черри, если не использовать 2 обычных помидора
- 1 стакан (250 мл) говяжьей подливы (по желанию)
- Растительное масло
Шаг
Метод 1 из 3: подготовка говядины
Шаг 1. Нарезать мясо кусочками
Нарежьте мясо продольными ломтиками толщиной 0,635 см так, чтобы направление разреза пересекало волокна мясного волокна (перпендикулярно направлению волокон мяса).
- Если полученный ломтик по-прежнему длиннее, чем размер одного укуса, разделите его на два более коротких ломтика.
- Текстура мяса соответствует направлению волокон мяса, и его можно увидеть, изучив концы тонких линий на разрезе. Резка в направлении волокон мяса (в направлении волокон) приведет к получению жестких, длиннозернистых разрезов мяса, а разрезание поперек волокон (перпендикулярно волокнам) приведет к более нежному разрезу мяса..
- Если вы не можете найти разрез живота, попробуйте вместо этого поискать верхнюю вырезку, говяжий круг (бедро) или подкладку (плечо). Также можно использовать котлеты с надписью «швейцарская говядина».
Шаг 2. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, соевый соус, рисовое вино и измельченный чеснок
Смешайте эти пять ингредиентов в большой миске с плотной крышкой. Продолжайте помешивать, пока кукурузный крахмал не загустеет смесь специй.
- Если у вас нет рисового вина, вы также можете использовать рисовый винный уксус, сухое вино из хереса или вино для приготовления хереса.
- Если у вас нет измельченного чеснока, вы также можете использовать 1/4 чайной ложки (1 мл) чесночного порошка.
Шаг 3. Дать кусочкам мяса пропитаться специями
Поместите котлеты в миску с приправами и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Оставьте на 10-30 минут.
- Жидкости приправы должно быть достаточно, чтобы покрыть куски мяса.
- Накройте миску и поставьте в холодильник, пока куски мяса пропитываются специями.
Метод 2 из 3: подготовка овощей
Шаг 1. Лук нарезать продольными дольками
Зазубренным ножом нарежьте лук тонкими ломтиками. Вы также можете нарезать их кусочками в форме лодочки, как если бы вы нарезали помидоры или апельсины.
- Если вы предпочитаете менее острый вкус, вы можете уменьшить количество лука наполовину вместо одного.
- Удалите основу и верхушку лука. Если слой лука отклеивается, когда вы срезаете один конец лука, снимите его. Если он не отслаивается легко, возможно, вам придется провести ногтем под слоем, чтобы ослабить и отклеить его.
- Разрежьте лук пополам сверху вниз, затем снова пополам в том же направлении.
- Сделайте несколько ломтиков, начиная с центра каждой части лодки. Проделайте это с каждой четвертью лука, пока у вас не останется только несколько слоев нарезанного лука. Этот слой должен сломаться и разложиться естественным образом при перемещении ломтиков.
Шаг 2. Нарезать перец
Острым ножом разрежьте перец на кусочки длиной 2,5 см.
- Используйте один зеленый перец и один красный болгарский перец.
- Нарезать каждый болгарский перец, не отделяя дольки от центра. Обратите внимание на то, где свисающая часть перца начинается с внутренней стороны верхушки, возле стебля. Начинайте каждый ломтик с этой начальной точки, но не разрезайте до самого низа стебля. Разрежьте сверху вниз, удаляя нижнюю часть каждого ломтика, но не верх.
- Когда все будет нарезано, аккуратно удалите все ломтики из центра перца. Посевная часть перца, расположенная чуть ниже стебля, не должна отрываться. Таким образом, с нарезанного перца должно быть удалено лишь несколько семян. Удалите семена из перца и продолжайте измельчать перец.
- Нарежьте каждый ломтик перца полосками длиной 2,5 см. Возможно, вам придется сначала разделить нарезанный перец пополам, чтобы вы могли снова разделить их на более мелкие и однородные кусочки.
Шаг 3. Помидоры разрезать пополам
Разрежьте каждый помидор острым ножом на две половинки.
Вы также можете нарезать крупные помидоры кубиками или использовать сушеную банку с 283,5 г (310 мл) нарезанных кубиками помидоров
Метод 3 из 3: приготовление говяжьего соте с паприкой
Шаг 1. Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде
Добавьте 1-2 столовые ложки (15-30 мл) растительного масла в сковороду и нагрейте на среднем огне.
- Используйте масло с высокой температурой дыма, например масло виноградных косточек, сафлоровое масло или масло канолы. Если нет другого выхода, можно использовать и обычное растительное масло.
- Чугунная или медная вогнутая сковорода отлично подойдет для этого блюда, но если у вас ее нет, подойдет и любая тяжелая сковорода диаметром не менее 25 см.
Шаг 2. Готовим говядину
Выложите на сковороду маринованную в специях говядину и перемешайте, пока она не подрумянится и не станет готовой.
- Регулярно перемешивайте мясо или осторожно встряхивайте сковороду, чтобы приготовить равномерно.
- Приготовление этой тонко нарезанной говядины займет всего несколько минут, но, возможно, вам придется готовить говядину поэтапно, если ваша сковорода слишком мала, чтобы каждый кусок мяса касался дна сковороды.
Шаг 3. Отложите говядину
Переложите говядину в тарелку или миску. Отложите и согрейте.
Перед продолжением слейте жир или масло со сковороды
Шаг 4. Готовим перец и лук
Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла и уменьшите огонь до среднего. Добавьте болгарский перец и лук и обжарьте, пока они не станут мягкими, но все же хрустящими.
Постоянно перемешивайте перец и лук в течение 3-4 минут. Перец должен стать мягким, а лук - полупрозрачным
Шаг 5. Верните говядину в сковороду
Когда перец и лук будут прожарены, верните говядину в неглубокую сковороду и быстро перемешайте, чтобы она смешалась с перцем и луком.
Шаг 6. При желании добавьте подливку
Для получения более сочного и сочного стейка из паприки добавьте 250 мл приготовленной говяжьей подливки. Вылейте подливку в кастрюлю и нагрейте.
- Максимальное время нагрева составляет 1-2 минуты.
- Многие рецепты жареного говяжьего перца не включают добавление говяжьей подливки, но если вы любите жаркое с подливкой, то говяжий соус - простой и отличный выбор.
Шаг 7. Добавьте помидоры
Непосредственно перед выключением огня добавьте помидоры в сковороду и разогрейте.
- Помидоры следует готовить не более 30 секунд, прежде чем снимать сковороду с плиты.
- Убедитесь, что вы равномерно перемешиваете помидоры во время приготовления.
- Помидоры можно добавлять независимо от того, добавляете вы подливку или нет.
Шаг 8. Подавать теплым
Достаньте обжаренные говяжьи перцы из неглубокой сковороды и подавайте теплыми с горячим рисом.
- Вы можете использовать практически любой вид риса, в том числе белый рис, коричневый рис или жареный рис.
- Вы также можете подавать обжаренный говяжий перец с тонкой лапшой для спагетти, яичной лапшой или вермишелью.
Что вам нужно
- Гладкое и зубчатое лезвие
- Разделочная доска
- Большая миска с крышкой
- Тяжелая и большая сковорода
- Емкость или тарелка для обогрева
- Термостойкая лопатка для перемешивания жаркого
- Сервировочная миска или тарелка
