Замачивание - это процесс замачивания мяса в смеси кислоты, масла и специй, чтобы мясо стало нежным и улучшило вкус. Не все виды говядины подходят для маринования; Фактически, маринование рекомендуется только для жестких кусков мяса, таких как бедра, оладья, юбка, вешалка или вырезка. Куски мяса с мраморной отделкой лучше всего натирать или присыпать специями.
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка мяса
Шаг 1. Выберите твердый кусок мяса
Эти варианты обычно более полезны для здоровья, потому что они содержат меньше жира. В процессе замачивания можно сделать несколько сантиметров слоев кусков мяса бедра, хаши, юбки, вешалки, чтобы они стали более нежными.
Шаг 2. Полностью размягчите мясо
Лучше всего для этого поместить замороженное мясо в закрытый контейнер в холодильник на ночь. Обязательно размягчите мясо за 12-24 часа до того, как съесть его, чтобы у вас было достаточно времени для маринования.
Шаг 3. Более толстые куски мяса проткнуть в нескольких местах
Рекомендуется для кусков с меньшим содержанием жира. Это поможет маринаду глубже проникнуть в мясо.
Шаг 4. Поместите говядину в герметичную нереактивную миску или в полиэтиленовую пленку
Можно использовать стеклянную или полиэтиленовую пленку.
Часть 2 из 3: Маринование мяса
Шаг 1. Смешайте маринад
Добавьте кислоту, масло, соль и / или сахар по вкусу. Вот лучшие ингредиенты для замачивания:
- К мясу подходят уксус, лимонный сок, сок лайма, соевый соус и соевый соус. Если вы используете соевый соус, не добавляйте соль, потому что соль является основным ингредиентом соевого соуса.
- Лучше всего использовать нейтральные масла, такие как рапсовое и оливковое масло.
- Сахар или мед могут добавить сладости и придать ему коричневатый цвет и карамельный вкус.
- Используйте ароматные ингредиенты, такие как измельченный чеснок, розмарин, хлопья красного чили, имбирь, лавровый лист или приправу для бифштекса. Болгарский перец, перец чили и перец халапеньо или другой свежий перец хорошо подходят для придания пряного, дымного аромата.
Шаг 2. Перемешать маринад
Используйте ложку и попробуйте маринад. Перед замачиванием мяса маринад должен иметь приятный вкус, так как большая часть маринада пропитается поверхностью мяса на несколько дюймов.
Шаг 3. Попробуйте заменить свежий ананас или сок киви лаймом, лимоном или уксусом, если мякоть очень жесткая
Ферменты, присутствующие в этих ингредиентах, проникнут в мясо и сделают его нежным, если использовать его в течение двух часов.
Шаг 4. Залить маринад в полиэтиленовую пленку или миску
Переверните мясо, чтобы оно было полностью намазано.
Шаг 5. Поместите мясо в холодильник не менее чем на два часа и не более чем на 24 часа
Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее будет аромат.
Часть 3 из 3: приготовление маринованного мяса
Шаг 1. Выньте контейнер или полиэтиленовую пленку из холодильника
Вынуть говядину из емкости или завернуть. Немного взболтать, чтобы удалить остатки маринада.
Не позволяйте кусочкам чеснока оставаться на поверхности, так как он может обжечь поверхность мяса
Шаг 2. Выложите мясо на тарелку
Дайте мясу остыть до комнатной температуры. Обычно это занимает от 20 минут до часа.
Шаг 3. Готовим мясо на гриле, сковороде или в духовке
Время приготовления зависит от размера самого мяса.
