Как популярный торт из Франции, макароны привлекли внимание многих гурманов в других странах благодаря своей восхитительной текстуре и привлекательным цветам. Макароны отличаются от кокосовых миндальных печений, которые вы, возможно, видели. Макароны изготавливаются из двух пенопластов с кремом посередине. Ниже представлен рецепт шоколадного теста с кремом из шоколадного ганаша в центре. Но вы можете настроить или изменить вкус по своему вкусу.
Ингредиенты
Для теста
- 1 стакан конфет
- 0,75 стакана миндальной муки
- 2 столовые ложки какао-порошка
- Поваренная соль
- 2 яичных белка
- 5 столовых ложек сахара
- 0,125 чайной ложки зубного камня
- 0,25 стакана сахара
Для крема
- 0,5 стакана сливок
- 2 столовые ложки шоколадной крошки или тертого шоколада
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление теста
Шаг 1. Разогрейте духовку до 138 градусов Цельсия
Тесто для макарон нужно только выпекать на слабом огне, чтобы оно медленно поднималось и не крошилось. Если ваша духовка слишком горячая, возможно, вам придется запекать ее при слегка приоткрытой дверце духовки.
Шаг 2. Подготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой
Поскольку подсластитель, который вы собираетесь использовать, очень нежный, вам нужно будет использовать пергаментную бумагу, чтобы тесто не прилипало к противню.
Шаг 3. Смешайте сухие ингредиенты
Положите в миску подсластитель, муку, соль и какао-порошок. Смешайте все ингредиенты до однородной массы, без видимых отложений или комочков.
- Если у вас грубая миндальная мука, положите тесто в блендер, чтобы хорошо перемешать. Но не взбивайте слишком долго, иначе тесто превратится в миндальное масло.
- Если вы хотите изменить вкус макарон, замените какао-порошок или откажитесь от него.
Шаг 4. Смешайте влажные ингредиенты
Добавьте яичные белки и перемешайте, пока они не превратятся в белую пену. Убедитесь, что ваша миска чистая и сухая, иначе яйца не смогут пениться. Затем добавьте сахар и другие влажные ингредиенты. Перемешивайте, пока пена не станет более плотной и блестящей.
- Вы также можете добавить другие ароматизаторы, такие как экстракт ванили, мяты или миндаля. Добавьте чайную ложку ингредиента, если хотите его использовать.
- Вы также можете добавить пищевой краситель, чтобы ваши макароны выглядели красочно и привлекательно. Используйте цвет, соответствующий вкусу, который вы собираетесь приготовить (например, клубника с небольшим красным оттенком).
Шаг 5. Соедините две смеси ингредиентов
Добавьте мучную смесь во влажную смесь.
Шаг 6. Замешиваем тесто
Чтобы макаро получилось мягким и мягким, тесто нужно перемешать, нажав на центр теста ложкой или лопаткой, затем взяв тесто, которое находится сбоку, чтобы переместиться к центру, а затем нажав на центр. опять таки. Повторяйте, пока тесто не станет похожим на пудинг.
- Возможно, вам придется повторить это движение от 10 до 12 раз или пока не добьетесь желаемой текстуры.
- Когда тесто достигнет желаемой текстуры, не перемешивайте снова, так как это сделает тесто жидким и испортит текстуру ваших макарон.
Метод 2 из 4: выпекание теста
Шаг 1. Наполните пакет для теста тестом для макарон
Вы можете использовать пакет, который вы обычно используете для крема для торта. Наполните пакет смесью для макарон, затем закройте верх, чтобы тесто не выходило из него.
- Если у вас нет мешка для теста, вы можете сделать его самостоятельно, взяв чистый мешок и отрезав один из углов, а затем прикрепив конец принтера для теста.
- Вы можете использовать другой наконечник принтера, если хотите поэкспериментировать. Большинству людей очень нравятся круглые миндальные печенья. Но если вы хотите получить другую форму, попробуйте.
Шаг 2. Распечатайте тесто на подносе
Выдавите пакет с тестом на противень для гриля. Тесто немного растечется, поэтому убедитесь, что в каждом тесте есть свободное место. Убедитесь, что все тесто одинакового размера, чтобы размер макарон был одинаковым. Когда он заполнится, поднимите лоток на высоту 2,5 см, а затем опустите. Сделайте это трижды, чтобы тесто получилось более гладким.
Шаг 3. Дать тесту отдохнуть
Дайте тесту постоять при комнатной температуре 15 минут. Макароны готовы к выпеканию, когда на поверхности теста образуется сухая корочка. Осторожно прикоснитесь к нему, чтобы проверить. Если поверхность теста не липнет к пальцам, пора ставить его в духовку.
Шаг 4. Выпекаем тесто
Поместите противень для гриля в духовку. Выпекайте макароны 15 минут или немного дольше, если необходимо. Макароны готовы, если внутри будет мягкая, но не липкая корочка. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте остыть.
- Вы можете открывать дверцу духовки каждые несколько минут, чтобы удалить влагу из духовки и дать макаронам принять желаемую форму.
- Не запекайте слишком долго, иначе внешняя сторона станет коричневой, а текстура будет отличаться от желаемой.
- Выпечка макарон - утомительный процесс, требующий большой практики. Если макароны рассыпаются или портятся с первого раза, попробуйте изменить температуру духовки и время выпекания.
Метод 3 из 4: приготовление крема
Шаг 1. Нагрейте крем
Выложите сливки в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Помешивайте, пока крем нагревается, затем снимите, когда он начнет пар. Не дайте сливкам закипеть. Также можно разогреть сливки в микроволновке.
Шаг 2. Залить шоколад кремом
Дайте горячим сливкам растопить шоколад пару минут. Затем ложкой перемешайте сливки и шоколад, пока они не станут светлым шоколадным кремом.
Шаг 3. Выложить крем в пакет для теста
Это облегчит вам нанесение крема на поверхность макарон. К концу кармана прикрепите кончик пресса для теста.
Шаг 4. При желании воспользуйтесь другим кремом
Крем из шоколадного ганаша - популярный крем для макарон. Но есть много вариантов, которые вы можете использовать, от масляного крема до фруктового крема.
Метод 4 из 4: объединение Macarons
Шаг 1. Выньте макароны из подноса
Используйте лопатку, чтобы поднять остывшие макароны, затем переверните их плоской поверхностью вверх. Эти макароны легко ломаются, поэтому будьте осторожны при этом.
Чтобы макароны быстро остыли, можно приподнять пергаментную бумагу и налить за бумагу немного воды. Это создаст пар, и вы сможете легко поднимать макароны
Шаг 2. Добавьте сливки из макарон
Добавьте крем в центр макарон и надавите чайной ложкой. Повторяйте, пока некоторые макароны не станут кремовыми.
Шаг 3. Покройте взбитые макароны несмазанными макаронами
Осторожно поместите его, затем осторожно нажмите. Сделайте это для всех макарон.
Шаг 4. Наслаждайтесь макаронами или сохраните их
Наслаждайтесь свежими макаронами или храните их в герметичном контейнере. Если хранить макароны в холодильнике, их хватит на несколько дней.
Шаг 5. Готово
подсказки
- Если вы умеете красиво упаковать их, макароны станут отличным подарком.
- Подойдите к раскрашиванию творчески. Используйте светлый цвет, чтобы он больше выделялся.
- Будьте осторожны, не замешивайте тесто слишком долго. Мешайте, пока не образуется однородное, но не слишком жидкое тесто.
- Внимательно следите за макаронами, потому что эти продукты очень уязвимы. Если после приготовления все получилось не так, как вы хотели, просмотрите шаги и рецепт, чтобы убедиться, что вы выполнили все шаги правильно. Просто разные вещи могут испортить эту еду.
