Знаете ли вы, что лимонный сок или сок можно не только пить, но и использовать в приготовлении пищи или даже в жидкостях для чистки дома? По состоянию здоровья лимонный сок можно употреблять как естественное средство от кашля и боли в горле. В очень жаркую погоду лимонный сок можно превратить в восхитительный освежающий лимонад. Самое приятное, что вы знаете, свежий лимонный сок, который вы легко можете приготовить дома! Хитрость в том, что вам просто нужно нарезать лимон и выжать сок. Поскольку свежий лимонный сок очень быстро становится черствым, попробуйте переработать его в сироп со смесью сахара, чтобы он продержался дольше. Попробовав вкус и свежесть домашнего лимонного сока, вы больше не захотите возвращаться к лимонному соку фабричного производства!
Ингредиенты
Выжать лимон
- 6 лимонов
- 6 ч. Л. (25 грамм) сахарного песка (по желанию)
- 1,4 литра воды (по желанию)
Приготовление лимонного сиропа
- 6 лимонов
- 1 ст. лимонная корка
- 1, 2 литра воды
- 400 грамм сахара
Шаг
Метод 1 из 3: выдавите лимон
Шаг 1. Нарежьте лимон очень острым ножом
Большинство людей склонны резать лимоны широко. На самом деле, лимоны легче выжимать, если разрезать их вдоль. В результате производится больше фруктового сока.
Каждый лимон произведет около 60-80 мл сока.
Шаг 2. Выдавить лимонный сок в миску вручную
Прежде всего, поставьте миску на кухонный стол, а затем постепенно выдавливайте кусочки лимона. Большая часть сока должна вытечь, даже если лимон слегка надавить. Когда сок перестанет выходить, нажмите на лимон сильнее, чтобы удалить остатки сока. Завершите процесс, проткнув мякоть лимона вилкой, а затем осторожно поверните ее, чтобы удалить оставшийся сок.
Если хотите, можете поставить над миской сито и выдавить через сито лимон, чтобы семена не попали в миску. В противном случае вам придется брать семена лимона по одному вместе с мякотью, которую вручную выдавили в миску
Шаг 3. Выдавите лимоны соковыжималкой для апельсинов или ручной соковыжималкой, если хотите
Прежде всего, поместите ломтики лимона мясистой стороной вниз в отведенное место. После этого нажмите ручку инструмента, чтобы раздавить мякоть лимона и извлечь сок. Если ваша посуда круглая, просто вставьте мякоть лимона в выступающий центр посуды, затем поверните лимон влево и вправо, продолжая нажимать, чтобы высвободить сок.
Соковыжималка для апельсинов - это самый простой в эксплуатации тип соковыжималки. Поскольку этот метод не позволяет фильтровать мякоть, которая образуется из мякоти лимона, не забудьте установить сито, чтобы улавливать мякоть, которая также выдавливается
Шаг 4. Положите лимоны в электрическую соковыжималку, если не возражаете против мякоти
По сути, электрическая соковыжималка выполняет ту же функцию, что и ручная соковыжималка. Чтобы использовать его, вам просто нужно вставить лимон в предусмотренное отверстие, а затем включить соковыжималку. Неровная текстура внутренней части отверстия разорвет мякоть лимона и удалит как можно больше сока, застрявшего внутри. Единственный недостаток электрической соковыжималки - это невозможность отфильтровать мякоть лимона. В результате текстура получаемого сока получается не очень гладкой.
- Если вы хотите, чтобы сок был полностью очищен от мякоти, не забудьте профильтровать его специальной фильтровальной тканью.
- Некоторые виды блендеров и миксеров оснащены соковыжималкой. Чтобы выжать лимон легко и быстро, достаточно подключить прибор к блендеру или миксеру и обрабатывать лимон до тех пор, пока не будет выдавлен сок.
Шаг 5. Смешайте воду и сахар, чтобы получился слишком кислый сок
Фактически, сок готов к употреблению или переработке после отжима, особенно если вы используете большой лимон с высоким содержанием сока и не слишком кислым вкусом. Чтобы убедиться, что вкус лимонного сока вам нравится, попробуйте его попробовать. Если вкус слишком сильный или кислый, добавьте около 1 ч. Л. (4 грамма) сахара на каждый использованный лимон. При желании можно также разбавить текстуру сока, добавив около 250 мл воды на каждый лимон.
- Вода и сахар облегчают употребление или переработку сока в пищу, особенно если лимонный вкус очень сильный или кислый. Однако имейте в виду, что сорта лимона с очень высоким содержанием сока, такие как лимоны Мейера, обладают сладким и уникальным вкусом, поэтому их лучше употреблять в виде напитка, а не смешивать с блюдами.
- Чтобы вкус сока не изменился слишком сильно, добавляйте воду и сахар небольшими порциями постепенно, а потом не забудьте попробовать сок.
Шаг 6. Храните сок в холодильнике до 3 дней
Вылейте лимонный сок в герметичный контейнер и наклейте на поверхность дату упаковки сока. Поскольку лимонный сок горький на вкус, его очень легко заморозить, если вы не хотите сразу есть. Как правило, качество сока не меняется в течение максимум 4 месяцев при хранении в морозильной камере.
- По сути, лимонный сок не станет черствым, но со временем его вкус может ухудшиться. Поэтому лучше всего использовать сок, хранящийся в холодильнике, в течение 3 дней. Даже если сок будет храниться в морозильной камере, вкус и качество сока со временем все равно ухудшатся.
- Чтобы разморозить замороженный лимонный сок, все, что вам нужно сделать, это дать ему постоять при комнатной температуре в течение часа или разогреть его в микроволновой печи на слабом уровне.
Метод 2 из 3: приготовление лимонного сиропа
Шаг 1. Выдавите 6 лимонов в небольшую стеклянную миску или стакан
Разогрейте замороженные лимоны в течение нескольких секунд в микроволновой печи. После этого раскатайте лимоны на разделочной доске, чтобы сок было легче удалить. После этого разрежьте лимон и выдавите из него столько сока, сколько сможете. При необходимости используйте вилку или соковыжималку для цитрусовых, чтобы слить больше сока. Скорее всего, таким образом вы получите около 400 мл свежего лимонного сока.
Добавьте порцию лимона, если вырабатываемого сока мало. В основном из каждого лимона можно получить около 60-80 мл сока
Шаг 2. Натереть свежую цедру лимона и переложить в кастрюлю
Для этого рецепта вам потребуется натереть на терке около 1 ст. (6 грамм) лимонной цедры с помощью терки или другого инструмента, обладающего аналогичными свойствами. Чтобы он не смешался с соком, выложите тертую цедру лимона в отдельную кастрюлю.
- Натирая цедру лимона, убедитесь, что белый слой не натерт, так как он очень горький и может повлиять на вкус лимонного сока.
- Тертая цедра лимона, хотя и не обязательна в использовании, сделает вкус лимонного сока сильнее и, конечно же, вкуснее при употреблении в пищу.
Шаг 3. Смешайте в кастрюле воду и сахар с тертой цедрой лимона
В кастрюлю с тертой цедрой лимона налейте около 250 мл воды, затем добавьте около 400 граммов сахара. Если вы хотите, чтобы лимонный сок был слаще на вкус, добавьте еще 50 граммов сахара.
Шаг 4. Нагрейте сковороду на плите на среднем огне, пока на поверхности не появятся мелкие пузырьки
Включите плиту и дождитесь, пока температура воды не нагреется и на поверхности не появятся мелкие пузырьки. При измерении термометром убедитесь, что вода достигла температуры 85 градусов по Цельсию. Также убедитесь, что вода постоянно кипит и пузырится.
Если вы не хотите выжимать лимоны с нуля, в свободное время подождите, пока вода нагреется. Однако убедитесь, что за состоянием воды постоянно следят, чтобы она не вылилась из кастрюли, хорошо
Шаг 5. Нагрейте и помешивайте сахарную воду в течение 4 минут, пока сахар не растворится
Используйте ложку или лопатку, чтобы перемешать воду, пока сахар полностью не растворится, затем отложите кастрюлю, пока не придет время использовать.
- Не забудьте выключить плиту после достижения этого состояния.
- Из смеси получится сироп со вкусом лимона, который можно использовать для улучшения вкуса напитков или заморозить для переработки в лимонад.
Шаг 6. Налейте в кастрюлю лимонный сок
Добавьте свежий лимонный сок в смесь воды и сахара, затем перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. После этого попробуйте. Если вам нравится, то лимонный сироп готов! Чтобы превратить его в лимонад, вам нужно всего лишь смешать его с 1 литром теплой воды.
Если вы не используете сироп сразу, не забудьте хранить его в стерилизованной банке
Шаг 7. Поместите лимонный сок в холодильник или морозильную камеру, чтобы он остыл
Если не выпить сразу, переложите сок в закрытую емкость и не забудьте промаркировать поверхность с датой упаковки. В частности, вкус сока по-прежнему будет восхитительным, если он будет храниться не более 3 дней в холодильнике или 4 месяца в морозильной камере.
Этот тип лимонного сока на самом деле представляет собой лимонад, сделанный из лимонного сиропа, поэтому лучше пить его прямо, а не смешивать с кулинарией
Шаг 8. Пейте или используйте охлажденный лимонный сок
После смешивания с достаточным количеством воды лимонный сок можно использовать за 30 минут. Если вы хотите, чтобы его готовили, сразу используйте свежеприготовленный лимонный сироп. В частности, сироп можно вылить на поверхность торта или на обжаренные кусочки рыбы и смешать с различными смузи и напитками.
Лимонный сок часто используется для замачивания рыбы или мяса, главным образом потому, что содержащаяся в нем кислота эффективно улучшает вкус мяса и устраняет рыбный запах
Метод 3 из 3: Выбор и хранение лимонов
Шаг 1. Выберите сорт лимона, который кажется тяжелым на ощупь, чтобы получить больше сока
В дополнение к лимонам Мейера, которые содержат очень много сока, вы также можете использовать лимоны Fino, Lapithkiotiki или Primofiori, которые имеют аналогичные характеристики. Поскольку лимоны Мейера обычно сладкие на вкус, выберите другой сорт, если вы предпочитаете кислый вкус. Хотя сорт Мейера меньше, чем другие сорта лимона, продаваемые в супермаркетах, лимон Мейера на самом деле кажется довольно тяжелым по сравнению с другими лимонами такого размера. Для наилучшего разнообразия попробуйте взять лимон и почувствовать его вес, а затем выберите самый тяжелый лимон, который сможете найти, чтобы получить больше сока.
Эврика и Лиссабон - сорта лимона, доступные круглый год и чаще всего продающиеся в супермаркетах. Характерно, что оба сорта крупнее и бледнее по цвету, чем сорт Мейер, но имеют очень кислый вкус. Если вы используете этот сорт лимона, добавьте воду и сахар, чтобы сделать вкус сладким
Шаг 2. Выберите лимон, который будет мягким, но не мягким при нажатии
Возьмите лимон и аккуратно надавите на него пальцами. В идеале лимон, который на ощупь становится мягким при нажатии, имеет высокое содержание сока, и его можно сразу же отжать. Кроме того, лимон также можно использовать, если кожица темно-желтого цвета и выглядит гладкой.
- Слишком мягкие лимоны обычно несвежие, и их следует избегать. Кроме того, избегайте слишком твердых или сморщенных лимонов.
- Лимоны со светлой или зеленоватой кожурой, как правило, имеют более высокое содержание кислоты. Хотя его все еще можно использовать, на самом деле из спелого лимона будет легче выжать, он также будет иметь более вкусный вкус.
Шаг 3. Заморозьте лимоны, пока не придет время отжиматься
Поместите лимоны в полиэтиленовый пакет с зажимом, затем удалите из пакета как можно больше воздуха, прежде чем закрыть и поместить их в морозильную камеру. На самом деле, лимоны будет легче отжимать после того, как они на некоторое время оставлены в морозильной камере. Кроме того, этот метод также увеличит срок хранения ваших лимонов, так что вы сможете использовать их круглый год!
По сути, лимоны не становятся черствыми при хранении в морозильной камере. Однако текстура со временем высыхает. Поэтому лучше всего использовать лимон в течение 3 месяцев, чтобы максимально улучшить его качество
Шаг 4. Растопите лимон, нагревая его в микроволновой печи в течение 30 секунд
Когда будете готовы к употреблению, достаньте замороженный лимон из пакета и поместите его в микроволновую печь. Затем нагрейте лимоны на слабом огне, пока они не достигнут комнатной температуры, убедившись, что лимоны достаточно мягкие, чтобы их можно было сдавить, прежде чем сжимать их.
Шаг 5. Нажмите и раскатайте лимоны на разделочной доске, чтобы смягчить текстуру мякоти и облегчить выделение сока
Хитрость заключается в том, что просто поместите лимон на разделочную доску, затем прижмите поверхность и раскатайте его с достаточной силой по разделочной доске, перемещая скалку. Раскатайте каждый лимон 1-2 минуты или пока мякоть не станет мягкой. Таким образом, мембрана внутри лимона будет оторвана, и сок внутри лимона сможет легко выйти при сжатии.
- Чтобы сок не капал на разделочную доску, попробуйте накрыть разделочную доску бумажными полотенцами или скатать лимон по кухонной стойке с подкладкой.
- Не хотите катать лимон на разделочной доске? Попробуйте несколько раз проткнуть поверхность острым ножом или содрать кожу, хотя эти варианты более неудобны и впоследствии сделают вашу кухню намного грязнее.
- Если у вас есть специальный инструмент для отжима цитрусовых, вам не нужно катать лимоны на разделочной доске, потому что они достаточно эффективны, чтобы слить лимонный сок по максимуму!
подсказки
- Отрегулируйте количество лимонного сока или сахара по своему вкусу. Если вы предпочитаете сладость, используйте больше сахара. И наоборот, если вы предпочитаете кислый вкус, используйте больше лимонного сока.
- Если вы хотите, чтобы лимонад был по вкусу, попробуйте смешать лимонный сок с другими ингредиентами, такими как свежие ягоды или травы, такие как мин.
- Таким же способом можно отжимать и другие виды цитрусовых, например, лайм.
- Свежевыжатый сок лайма обычно используется в рецептах вместо лимонного сока. Если вам не нравится вкус лимона, вы также можете получить те же преимущества от использования уксуса или ферментации вина.
