Вы когда-нибудь замечали, что лед, который подают в хорошем ресторане, чистый, но кубики льда, которые вы берете из лотка для льда в морозильной камере, белые и мутные? Обычный лед становится непрозрачным, когда растворенные в воде газы захватываются им и превращаются в маленькие пузырьки, или когда он замерзает так, что не позволяет образовываться крупным кристаллам. Из-за этого лед, покрытый туманом, слабее и тает быстрее, чем чистый, чистый лед. «Эксперты по льду» придумали несколько способов сделать лед «премиум» / качества без необходимости ходить в ресторан. Попробуйте эти методы, чтобы сделать кубики льда у себя дома.
Шаг
Метод 1 из 4: использование кипяченой воды
Шаг 1. Используйте чистую воду
В этом методе используемая вода должна быть как можно более свободной от примесей воздуха и минералов перед замораживанием, поэтому начните с дистиллированной воды. Вы также можете использовать очищенную воду в бутылках или любую воду, очищенную с помощью системы обратного осмоса.
Шаг 2. Дважды вскипятите воду
Кипячение удалит из воды пузырьки воздуха, что заставит молекулы воды более плотно слипаться в морозильной камере.
- После первого закипания дать воде остыть. Затем снова вскипятите.
- Плотно закройте охлаждаемую воду, чтобы на нее не попала пыль.
Шаг 3. Налейте воду в лоток для льда или другую форму и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить попадание частиц пыли
Обязательно дайте воде немного остыть, прежде чем заливать ее в форму, чтобы вода не расплавила пластик формы. Если вы хотите чего-то впечатляющего, попробуйте сделать очень большие кубики льда и прозрачные ледяные шарики. Было впечатляюще выпить коктейль с одним очень большим кубиком льда.
Шаг 4. Поместите лоток для льда в морозильную камеру
Оставьте на несколько часов, чтобы он заморозился.
Шаг 5. Достаньте лоток и аккуратно удалите прозрачные кубики льда
Метод 2 из 4: замораживание сверху-снизу
Шаг 1. Найдите небольшой кулер
Подойдет и обычный холодильник, который вы обычно используете для хранения еды и прохладительных напитков на пикниках, но они должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в морозильную камеру. Охладитель изолирует кубики льда, позволяя им медленно замерзать сверху вниз.
Шаг 2. Поместите лоток для льда, форму или другую емкость для замораживания на дно холодильника открытой стороной вверх
По возможности используйте лоток для кубиков льда большего размера или поищите несколько квадратных пластиковых или силиконовых контейнеров меньшего размера.
Шаг 3. Наполните поддон для льда или форму водой
Пользователи этого метода заявляют, что для этого метода можно использовать водопроводную воду, а также дистиллированную и кипяченую воду.
Шаг 4. Налейте воду на дно кулера так, чтобы она заполняла по периметру лоток для льда или форму
Эта вода защитит ваши кубики льда, не дав холодному воздуху замерзнуть по бокам и дну.
Шаг 5. Поместите закрытый термос в морозильную камеру
Убедитесь, что морозильная камера не слишком холодная - установите ее от -8 до -4 ° C. Оставьте на 24 часа.
Шаг 6. Достаньте термос и осторожно извлеките кубики льда, а поддон для льда или форма все еще заморожены внутри
Лед будет иметь тонкий слой, покрытый туманом сверху, но прозрачный снизу.
Шаг 7. Соскребите лед с лотка или формы и удалите кубики льда
Шаг 8. Оставьте на минуту, чтобы растаял верхний слой туманного льда
Теперь у вас есть большой прочный ледяной кристалл.
Метод 3 из 4: замораживание при высокой температуре
Шаг 1. Установите температуру морозильной камеры чуть ниже нуля, то есть около -1 ° C
Это самая теплая установка в вашем холодильнике. Если вы не хотите, чтобы в холодильнике было так тепло, установите его как можно ниже и поставьте лоток для льда на верхнюю полку.
Шаг 2. Наполните форму для льда или форму водой и поместите ее в холодильник
Дайте ему застыть на 24 часа. Медленное замораживание вытеснит любые газы и примеси, сделав кубики льда очень прозрачными.
Метод 4 из 4: нижняя заморозка
В отличие от предыдущего метода, этот метод - сверхбыстрый способ сделать прозрачные кубики льда без трещин, если вы не делаете это впервые. Этот метод может работать, даже если вы наливаете воду прямо из-под крана в лоток для кубиков льда. Пузырьки воздуха можно удалить путем замораживания снизу вверх. Это можно сделать, соприкоснув дно емкости с чем-то совершенно холодным. Было бы лучше, если бы что-то очень холодное было в жидкой форме, чтобы оно могло полностью покрывать дно емкости, чтобы температура воды быстро остывала. Одной из простых в использовании жидкости для охлаждения лотков для кубиков льда является рассол.
Шаг 1. Наполните миску водой, насыпьте в нее много соли, чтобы она не замерзла, и положите в морозильную камеру
Будьте осторожны, не наливайте слишком мало воды в чашу, иначе в процессе замораживания температура рассола поднимется до 0 ° C до того, как кубики льда закончат замерзание. Чем ниже температура морозильной камеры, тем выше концентрация соли, необходимая для предотвращения замерзания рассола. На собственном опыте вы узнаете, сколько соли необходимо для нормальной температуры холодильника.
Шаг 2. Оставьте рассол в морозильной камере минимум на 3 часа, чтобы он полностью остыл
Шаг 3. Выньте миску с рассолом из морозильной камеры, чтобы вода в лотке для кубиков льда не замерзла сверху
Шаг 4. Вскипятите воду и дайте ей остыть, чтобы удалить микроскопические пузырьки
Шаг 5. Наполните поддон для кубиков льда водой, затем позвольте поддону плавать в соленой воде в морозильной камере, потому что соленая вода более плотная, чем пресная
В результате получаются сверхпрочные кубики льда без пузырьков и без трещин, поскольку отсутствуют пузырьки воздуха, которые задерживают часть воды во время процесса замораживания.
Шаг 6. Поместите поддон для замороженных кубиков льда обратно в морозильную камеру, чтобы он не растаял
Шаг 7. Поместите миску с рассолом обратно в холодильник, чтобы вы могли пропустить первый шаг в следующий раз, когда захотите приготовить прозрачные кубики льда
подсказки
- Есть лотки для льда с крышками, которые вы можете купить, если не можете найти достаточно маленький холодильник, чтобы поместиться в морозильную камеру.
- Для кипячения воды используйте кастрюлю из нержавеющей стали вместо алюминиевой.
